Το Alexandriamou.gr έψαξε και βρήκε ένα νοστιμότατο μενού για την εβδομάδα που διανύουμε για όλες τις γυναίκες και κυρίως τις μαμάδες που δεν ξέρουν τι να μαγειρέψουν για τις οικογένειες τους, εύκολες καθημερινές συνταγές για όλα τα γούστα για έναν δυνατό μεταβολισμό(απαραίτητες θρεπτικές ουσίες) δίνοντας μια νόστιμη απάντηση στο ερώτημα "τι θα φάμε σήμερα;".

Δευτέρα-Ομελέτα με πατάτες και φέτα

Υλικά για 2 άτομα

3 αυγά
Μισή πατάτα
50 γραμμάρια φέτα
2 φέτες τυρί κασέρι
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση

Σπάτε τα αυγά, αλατοπιπερώνετε και τα χτυπάτε με ένα πιρούνι. Κόβετε σε λεπτές φέτες τη πατάτα και μετά σε μικρά κυβάκια και τα τηγανίζετε.

Μόλις πάρουν χρώμα, προσθέτετε τα αυγά, ανακατεύετε ελαφρά και αφήνετε να ψηθεί σε μέτρια φωτιά για 3 λεπτά.

Γυρνάτε από την άλλη πλευρά την ομελέτα προσθέτετε τριμμένη φέτα, κασέρι και ψήνετε για άλλα 2 λεπτά.

Τρίτη-κοτοσουπα με τραχανα

Υλικά

1 κοτόπουλο (1½ κιλό περίπου) κομμένο σε κομμάτια
1/3 φλ. ελαιόλαδο Άλτις
1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
1 μερίδα  «Σπιτικός» Ζωμός Κότας
4-5 φλ. νερό
1 φλ. ντοματάκι Pummaro Κλασικό Ψιλοκομμένο
1 κ.σ. πάπρικα καυτερή ή μπούκοβο
2 φύλλα δάφνης
1 φλ. (7-8 κ.σ.) τραχανάς γλυκός
1 φλ. θρυμματισμένη φέτα
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Ξεπλένουμε τα κομμάτια κοτόπουλου και τα στεγνώνουμε καλά με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
Σε μια ευρύχωρη, αντικολλητική κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 3΄-4΄ σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μαλακώσει.
Προσθέτουμε το κοτόπουλο και σοτάρουμε για 7΄-8΄, μέχρι να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές.
Ρίχνουμε κατόπιν στο σκεύος τη μερίδα του ζωμού, το νερό, την ντομάτα, την πάπρικα και τη δάφνη. Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 40΄ περίπου.
Προσθέτουμε στη συνέχεια τον τραχανά, ανακατεύουμε και βράζουμε για 20΄ ακόμη.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε με την θρυμματισμένη φέτα. Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή.

Τετάρτη-Σπανακόρυζο φούρνου με σάλτσα φέτας

για 5-6 μερίδες:
1 κιλό σπανάκι κατεψυγμένο
300 γραμμ. ρύζι αρμπόριο
3 κουταλιές ελαιόλαδο
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 κουταλιές άνηθο ψιλοκομμένο
200 γραμμ. ντοματίνια κομμένα στη μέση
200 γραμμ. μοτσαρέλα τριμμένη
75 γραμμ. παρμεζάνα τριμμένη
3 αυγά μεσαίου μεγέθους
1 φλιτζάνι φρέσκο γάλα
1/2 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο τριμμένο
αλάτι, πιπέρι
Για την κρέμα φέτας:
200 γραμμ. φέτα κομμένη σε κύβους
60 γραμμ. φρέσκο γάλα
80 γραμμ. τυρί κρέμα (χρησιμοποίησα Philadelphia light)
πιπέρι
1 πρέζα μοσχοκάρυδο τριμμένο
Βάζουμε το σπανάκι σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους, σε μέτρια φωτιά και, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, περιμένουμε να αποψυχθεί και να στεγνώσει από τα υγρά του. Το αφήνουμε να κρυώσει καλά (ιδανικά μπορούμε να ετοιμάσουμε το σπανάκι από το προηγούμενο βράδυ).
Βάζουμε νερό σε μία δεύτερη κατσαρόλα, το αλατίζουμε και μόλις βράζει ζωηρά μαγειρεύουμε το ρύζι για 10′. Το σουρώνουμε και το αφήνουμε να περιμένει.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι, μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε το ρύζι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 5′ ακόμα.
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις και λαδώνουμε ελαφρά ένα μεγάλο πυρέξ.
Στραγγίζουμε όσο μπορούμε το σπανάκι από τα υγρά του και το τοποθετούμε σε ένα μεγάλο μπολ. Ρίχνουμε επίσης τον άνηθο, τα τυριά, το ρύζι, το μοσχοκάρυδο και αλατοπιπερώνουμε σύμφωνα με τη γεύση μας.
Χτυπάμε τα αυγά μαζί με το γάλα σε ένα μπολ και τα αδειάζουμε και αυτά στο μείγμα. Ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε και τα ντοματίνια και τα ενσωματώνουμε στο μείγμα με απαλές κινήσεις.
Το αδειάζουμε στο πυρέξ, πασπαλίζουμε την επιφάνεια με λίγη τριμμένη παρμεζάνα ακόμα και ψήνουμε το φαγητό για 40-45′.
Στο μεταξύ ετοιμάζουμε την κρέμα φέτας: ζεσταίνουμε το γάλα μαζί με το τυρί κρέμα σε ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι, μέχρι να λιώσει το τυρί και να ενωθούν τα δύο υλικά.
Βάζουμε τη φέτα στο μούλτι, προσθέτουμε το μείγμα γάλακτος-τυριού, ρίχνουμε το μοσχοκάρυδο και το πιπέρι και χτυπάμε μέχρι να έχουμε μία λεία και σταθερή κρέμα. Ελέγχουμε αν χρειάζεται να ρίξουμε και αλάτι.
Σερβίρουμε το ρύζι σε πιάτα και το συνοδεύουμε με την κρέμα φέτας.

Πέμπτη-Μακαρόνια με κιμά

Υλικά συνταγής

1/2 κιλό μακαρόνια της αρεσκείας σας
1/2 κιλό κιμά
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1-2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
1/2 ποτηράκι κρασιού κρασί
1 κουτί ντοματάκια κονκασέ
1 κ.σ. ντοματοπελτέ
1 κοφτό κ.γ. ζάχαρη
λίγο κανελογαρύφαλο σκόνη [προαιρετικά]
λίγη πάπρικα γλυκιά
1/4 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
ελαιόλαδο
αλάτι – πιπέρι
τυρί τριμμένο [μυζήθρα, κεφαλοτύρι, παρμεζάνα κ.α.]

Εκτέλεση συνταγής

Ζεσταίνετε ελαιόλαδο σε βαθύ μεγάλο τηγάνι, προσθέτετε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τσιγαρίζετε ελαφρά για πολύ λίγο. Προσθέτετε τον κιμά και τον καβουρδίζετε πιέζοντάς τον με πηρούνι για να ξεχωρήσουν οι κόκκοι του.
Μόλις αλλάξει χρώμα ο κιμάς, σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε τις ντομάτες κονκασέ, το πολτό, τη ζάχαρη, τα μπαχαρικά μας, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε νερό και σιγοβράζουμε το φαγητό για 30-40 λεπτά.
Δέκα λεπτά πριν βράσει ο κιμάς προσθέτουμε τον μαϊντανό.
Εν” τω μεταξύ βράζουμε σε μπόλικο αλατισμένο νερό τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες που αναφέρονται στη συσκευασία τους [προσοχή μην τα παραβράσετε].
Στραγγίζετε, λαδώνετε τα μακαρόνια, τα σερβίρετε σε πιατέλα προσθέτετε μπόλικο τυρί τριμμένο και περιχύνεται με τον κιμά. Απολαύστε τα ζεστά.

Παρασκευη-Ρεβιθάδα

Συστατικά

500γρ. (περίπου 2 φλιτζάνια) ρεβίθια ολόκληρα
1 κουταλάκι μαγειρική σόδα
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
¼ φλ. άνηθο ψιλοκομμένο
¼ φλ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
3 μεγάλες ντομάτες ψιλοκομμένες
1 κουταλιά πάστα ντομάτας
2 φύλλα δάφνη
1 κύβο ζωμό λαχανικών διαλυμένο σε 1 ½ λίτρο νερό κοχλαστό
½ φλ. ελαιόλαδο
λίγη ρίγανη ξηρή
αλάτι και μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Βήματα

Βήμα 1
Το προηγούμενο βράδυ, βάζετε τα ρεβίθια σε ένα μπολ.

Βήμα 2
Τα περιχύνετε με αρκετό νερό να τα σκεπάζει, τουλάχιστον 3 εκατοστά.

Βήμα 3
Προσθέστε τη μαγειρική σόδα και τα αφήνετε να φουσκώσουν μέχρι την άλλη μέρα.

Βήμα 4
Την επομένη, προθερμαίνετε το φούρνο στους 160°C. Στραγγίζετε τα ρεβίθια καλά και τα βάζετε σε μια κατσαρόλα φούρνου, γάστρα ή πυρέξ. Προσθέτετε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τον άνηθο, το μαϊντανό, τις ντομάτες, τη δάφνη και τα μπαχαρικά.

Βήμα 5
Περιχύνετε με το ζωμό και το ελαιόλαδο και ανακατεύετε.

Βήμα 6
Παίρνετε ένα τετράγωνο κομμάτι αντικολλητικό χαρτί και κόβετε ένα κύκλο περίπου την ίδια διάμετρο με την κατσαρόλα σας (ή οποιοδήποτε άλλο σχήμα είναι το δοχείο που θα χρησιμοποιήσετε).

Βήμα 7
Βγάζετε μια τρύπα στη μέση, περίπου 2 εκατοστά και καλύπτετε το φαγητό με το χαρτί.

Βήμα 8
Το χαρτί θα ακουμπά στο φαγητό. Κλείστε ερμητικά την κατσαρόλα σας με το καπάκι ή με διπλό ασημόχαρτο.

Βήμα 9
Βάζετε τα ρεβίθια στο φούρνο και ψήνετε για 4 ώρες.

Βήμα 10
Σερβίρετε με γιαούρτι και φρέσκο λαχταριστό ψωμάκι.

Σάββατο-Ψητό ρολό χοιρινό με καραμελωμένα μήλα και κρεμμύδια

Υλικά συνταγής

1 ρολό χοιρινό σε δίχτυ 2,5 κιλά περίπου
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. χονδρό αλάτι
2 μέτρια ξερά κρεμμύδια κομμένα στα 6
4 μήλα με τη φλούδα σε χονδρές φέτες
1/4 φλ. σιρόπι σφενδάμου [ή μέλι ]
λίγα φυλαράκια φρέσκο θυμάρι
πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200° C στις αντιστάσεις ή στους 180 ° C στον αέρα.
Αλείφετε το κρέας καλά και παντού με το λάδι και το πασπαλίζετε γύρω γύρω με το χονδρό αλάτι και λίγο πιπέρι. Το βάζετε στο φούρνο και το ψήνετε για 45-50 λεπτά. Μετά χαμηλώνετε τη θερμοκρασία στους 180 ° C ή 160 ° C αντίστοιχα και συνεχίζετε το ψήσιμο για 30 ακόμα λεπτά.
Βγάζετε το ταψί από το φούρνο και τοποθετείτε λίγο ζεστό νερό το κρεμμύδι γύρω από το κρέας και τα μήλα και περιχύνετε με το σιρόπι σφενδάμου ή το μέλι πάνω στα μήλα, ξαναβάζετε το ταψί στο φούρνο και το ψήνετε για άλλα 30 λεπτά περίπου.
Βγάζετε το φαγητό από το φούρνο και πασπαλίζετε τα μήλα με το θυμάρι. Αφήστε το χοιρινό να “σταθεί” για 10 λεπτά και μετά κόψτε το χοιρινό σε φέτες. Σερβίρετε το χοιρινό σε μεγάλη πιατέλα με τα καραμελωμένα μήλα και το κρεμμύδι και προαιρετικά πατάτες φούρνου. Περιχύνετε όλο το φαγητό με τους ζωμούς του ταψιού.

Κυριακή-Κανελόνια με τυριά και αλλαντικά, έξτρα σπέσιαλ!

Υλικά: 

1 πακέτο κανελόνια
1 κούπα ελαιόλαδο
λίγο βασιλικό
λίγο δυόσμο
αλάτι
πιπέρι
8 φέτες τυρί γκούντα ψιλοκομμένο
10 φέτες ζαμπόν ψιλοκομμένο
10 φέτες πάριζα ψιλοκομμένη
1 φλυτζάνι γάλα φρέσκο
1 1/2 φλυτζάνι γραβιέρα τριμμένη
1 1/2 φλυτζάνι γκούντα τριμμένο
2 αυγά
2 κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 συσκευασία τριμμένο ντοματάκι

Τα κανελόνια είναι αγαπημένο φαγητό για όλη την οικογένεια, μα πάνω απ’ όλα για τα παιδιά που τρελαίνονται να γεμίζουν τα κανελόνια με τη γέμιση! Κανονικά, φτιάχνονται με κιμά, αλλά θα δούμε μια συνταγή για κανελόνια με τυριά και αλλαντικά, έξτρα σπέσιαλ!

Πρώτα, ετοιμάζουμε τη σάλτσα:

Σε ένα κατσαρολάκι, σωτάρουμε το ένα ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι με το μισό ελαιόλαδο και μετά από λίγο ρίχνουμε το τριμμένο ντοματάκι. Προσθέτουμε ακόμα βασιλικό, δυόσμο, αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 20 λεπτά. Αν θέλουμε, προσθέτουμε και λίγο ζάχαρη.

Έτοιμάζουμε τη γέμιση:

Ψιλοκόβουμε σε μικρά τετραγωνάκια το ζαμπόν, την πάριζα και το γκούντα.

Παράλληλα, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σωτάρουμε με το μισό λάδι σε μια κατσαρόλα.

Αφήνουμε το κρεμμύδι να σωταριστεί πέντε λεπτά και μετά κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

Ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα κομματάκια από το ζαμπόν την πάριζα, και το γκούντα, καθώς επίσης και την τριμμένη γραβιέρα με το τριμμένο γκούντα (κρατάμε λίγη τριμμένη γραβιέρα και γκούντα για να πασπαλίσουμε τα κανελόνια στο τέλος).

Τέλος, βάζουμε στο μείγμα το μισό γάλα και τα δύο αβγά και ανακατεύουμε καλά.

Τώρα, παίρνουμε ένα-ένα τα κανελόνια και τα γεμίζουμε σφιχτά με τη γέμιση. Εδώ χρειάζεται υπομονή και προσοχή για να μην σπάσουν τα κανελόνια! Μόλις γεμίζουμε κάθε κανελόνι, τα τοποθετούμε ένα-ένα σε ένα μεγάλο τετράγωνο πυρέξ.

Μόλις τελειώσουμε με τη γέμιση, περιχύνουμε όλα τα κανελόνια με την σάλτσα, προσθέτουμε στις άκρες το υπόλοιπο μισό φλυτζάνι γάλα και πασπαλίζουμε με την τριμμένη γραβιέρα και το τριμμένο γκούντα που είχαμε κρατήσει πιο πριν.

Βάζουμε τα κανελόνια σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε στους 150 βαθμούς για περίπου μία με μιάμιση ώρα. Όσο πιο αργά ψηθούν τα κανελόνια με τα τυριά τόσο το καλύτερο!

daddy-cool.gr

Το Alexandriamou.gr έψαξε και βρήκε ένα νοστιμότατο μενού για την εβδομάδα που διανύουμε για όλες τις γυναίκες και κυρίως τις μαμάδες που δεν ξέρουν τι να μαγειρέψουν για τις οικογένειες τους, εύκολες καθημερινές συνταγές για όλα τα γούστα για έναν δυνατό μεταβολισμό(απαραίτητες θρεπτικές ουσίες) δίνοντας μια νόστιμη απάντηση στο ερώτημα "τι θα φάμε σήμερα;".

Δευτέρα- Πατάτες ογκρατέν με ντομάτες

Υλικά
Για 2-4 άτομα

200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος
1 αυγό
150 γραμμάρια κασέρι ή γκούντα τριμμένο ή σε κομμένο φέτες
μπέικον σε κομματάκια
3 ντομάτες κομμένες σε φέτες 1 εκ.
αλάτι-πιπέρι
5-6 πατάτες κομμένες σε ροδέλες
1 φλιτζάνι γάλα φρέσκο

Εκτέλεση

Αλατοπιπερώνουμε τις πατάτες και τις στρώνουμε τις πατάτες σε ταψάκι νούμερο 27. Ανάμεσα στις στρώσεις από τις πατάτες ρίχνουμε το κασέρι ή το γκούντα, το μπέικον και τις ντομάτες.

Ανακατεύουμε το γάλα με την κρέμα και το αυγό και περιχύνουμε τις πατάτες. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς στο πρόγραμμα με αντιστάσεις πάνω και κάτω, σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο για 30 λεπτά και ξεσκέπαστο για άλλα 30 λεπτά.

Τρίτη- Κοτόπουλο στηθος φιλέτο με λαχανικά !!!

Υλικά

4 τεμ στήθος κοτόπουλο
3 κολοκυθάκια
4 πατάτες
4 καρότα
1 κόκκινη -1 κίτρινη- 1 πράσινη- πιπεριές..
Άνηθος
Μαϊντανός
Ρίγανη ..αλάτι..πιπέρι..θυμάρι
Σκόνη λαχανικών
Σκόνη από ζωμό κότας
Ελαιόλαδο
και λίγο νεράκι

Όλα μαζί ανακάτεμα και
Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο πάνω κάτω στους 220 ° περίπου 35′-40’λεπτά .Καλή σας όρεξη !!
Κυριακη Ταμ- «ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ».

Τετάρτη- «Πρασόρυζο» κοκκινιστό με τραχανά

Υλικά

1 κιλό πράσα (το λευκό και τρυφερό πράσινο μέρος), σε ροδέλες 1½ εκ.
200 γρ. τραχανάς γλυκός σταρένιος
450 γρ. ντοματάκια από κονσέρβα, με το χυμό τους, ψιλοκομμένα
1 ματσάκι άνηθος (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια), ψιλοκομμένος
2 φύλλα δάφνης
200 ml ελαιόλαδο

Διαδικασία

Σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο ζεσταίνουμε τη μισή ποσότητα ελαιολάδου και σοτάρουμε τα πράσα για 2 – 3 λεπτά, μέχρι να μαραθούν λίγο. Προσθέτουμε τον τραχανά και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα μέχρι να σοταριστεί καλά και ο τραχανάς. Ρίχνουμε τα ντοματάκια με το χυμό, τα φύλλα δάφνης, ελέγχουμε το αλατοπίπερο και σκεπάζουμε με νερό.

Μαγειρεύουμε σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά για περίπου 25 λεπτά ή μέχρι να πήξει το φαγητό, να γίνει ο τραχανάς και να μείνει με το λαδάκι του. Ανακατεύουμε απαλά ενδιάμεσα, για να μην κολλήσει. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε κατά το μαγείρεμα λίγο ζεστό νερό. Στο τέλος προσθέτουμε τον άνηθο, ανακατεύουμε και σερβίρουμε το φαγητό ζεστ

Πέμπτη- σπαγγέτι με κεφτεδάκια

Υλικά (για 350 γρ. μακαρόνια)

3 κ.σ ανάλατο βούτυρο

15 κατεψυγμένα κεφτεδάκια ή εναλλακτικά μπορείς να φτιάξεις δες την συνταγή εδώ

680 γρ. σάλτσα ντομάτας

420 γρ. ντοματάκια ψιλοκομμένα

1 1/2 φλ. ζωμό από βοδινό ή νερό

1 κ.σ ρίγανη

αλάτι, πιπέρι

1/4 φλ. τριμμένη παρμεζάνα

1/4 φλ. μοτσαρέλα

Εκτέλεση

1. Σε ένα μεγάλο τηγάνι λιώσε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά και βάλε τα κεφτεδάκια για να πάρουν λίγο χρώμα.

2. Πρόσθεσε τη σάλτσα ντομάτας, τα ψιλοκομμένα ντοματάκια, το ζωμό (ή το νερό), τη ρίγανη και αλάτι- πιπέρι ανάλογα με τη γεύση που επιθυμείς. Άφησε τη σάλτσα με τα κεφτεδάκια να πάρουν μια βράση και στη συνέχεια ρίξε και τα μακαρόνια.

3. Μείωσε λίγο τη φωτιά, κάλυψε το τηγάνι και άφησε τη μακαρονάδα να βράσει για 15- 20 λεπτά- φρόντισε όμως να ανακατεύεις με μια πιρούνα για να μην κολλήσει. Πρόσθεσε ζωμό (ή νερό) αν χρειαστεί.

4. Σέρβιρε αμέσως παρέα με φρεσκοτριμμένα τυριά.

Παρασκευή-Μελιτζάνες στιφάδο

Υλικά

4 Μελιτζάνες κομμένες σε κύβους
πατάτες κομμένες κυδωνάτες
4 με 5 κρεμμύδια κομμένα όπως τα βλέπετε στην φωτογραφία
2 δαφνόφυλλα
3-4 μπαχάρι
λίγη ζάχαρη
2 σκελίδες σκόρδο
1 κουταλιά πελτέ ντομάτας
σάλτσα ντομάτας αν έχετε σπιτική ή 3-4 ώριμες ψιλοτριμμένες ντομάτες
λίγο λαδάκι
αλατοπίπερο

Αφήνουμε τις κομμένες μελιτζάνες στο νερό με αλάτι περίπου 20 λεπτά για να ξεπικρίσουν και να μην απορροφούν λάδι ,τις περνάμε από το τηγάνι να ροδοκοκκινίσουν μαζί με τις πατατουλες .

Σε ένα ταψί κόβουμε αρκετά κρεμμύδια 4-5 μεγάλα βάζουμε και ανακατεύουμε όλα μαζί ρίχνομαι 2 δαφνόφυλλα, 3-4 κόκκους μπαχάρι, 2 σκελίδες σκόρδο, αλάτι πιπέρι λίγη ζάχαρη για να σπάσει η ξυνίλα της ντομάτας την σάλτσα λίγο λαδάκι και νεράκι και ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσει και να δέσει η σάλτσα μας 180 βαθμούς προθερμασμένο -η ποσότητα των υλικών είναι κατ επιλογή ανάλογα τα άτομα και τις μερίδες .

Ο τέλειος σπιτικός γύρος !!!

Υλικά για 1 κιλό χοιρινό γύρο

1 κιλό χοιρινό κρέας (από λαιμό) κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες
125 ml ελαιόλαδο
1 κουτ. σούπας ρίγανη
1 κουτ. σούπας θυμάρι
1 κουτ. σούπας κόλιαντρο τριμμένο
1 κουτ. σούπας σούμακ ΜΠΑΧΑΡ
1 κουτ. σούπας ζάχαρη
1 κουτ. σούπας γλυκιά πάπρικα ΜΠΑΧΑΡ
1 κουτ. σούπας μουστάρδα πικάντικη Kalamata papadimitriou
1 κουτ. γλυκού αλάτι
Τσίπουρο Δεκαράκι

Τι κάνουμε

Ανακατέψτε όλα τα μπαχαρικά, πασπαλίστε το κρέας και ραντίστε με λίγο ελαιόλαδο. Αφήστε το κρέας να μαριναριστεί τουλάχιστον για 12 ώρες στο ψυγείο.

Σε μία σπιτική σούβλα περάστε με την σειρά τις φέτες του κρέατος. Εναλλακτικά, στρώστε με τη σειρά τις φέτες του κρέατος σε μία σχάρα και περάστε ξύλινα ή μεταλλικά σουβλάκια σε 3-4 σημεία για να συγκρατήσουν το κρέας. Ακουμπήστε την σχάρα σε ένα ταψί, ώστε να στάζουν τα λίπη του κρέατος και προσθέστε 1 φλιτζάνι νερό στο ταψί. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο σε αέρα στους 180ο C για 1 ώρα και 30 λεπτά. Βγάλτε το κρέας από τον φούρνο και κόψτε το σε πολύ λεπτά κομμάτια για να το σερβίρετε.

Κυριακή- Παστίτσιο

Υλικά συνταγής

1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 ποτηράκι λευκό κρασί
4-5 φρέσκιες ντομάτες ψιλοκομμένες ή 1 κουτί ντοματάκια κονκασέ
2 κ.σ. ντοματοπελτέ
1 κοφτό κ.γ. ζάχαρη
1 πακέτο (1/2 κιλό) μακαρόνια Νο.2
3 κουταλιές βούτυρο λιωμένο
1 αυγό ελαφρώς χτυπημένο
ελαιόλαδο
αλάτι – πιπέρι
τριμμένο τυρί ή φρυγανιά τριμμένη
λίγο μοσχοκάρυδο
1 ½ δόσεις μπεσαμέλ [βλέπε υλικά και εκτέλεση συνταγής εδώ]

Εκτέλεση συνταγής

Τσιγαρίζετε το κιμά σε ελαιόλαδο, ανακατεύοντας τον και τον συνθλίβοντάς τον με ένα πηρούνι, μέχρι να αλλάξει το χρώμα του. Προσθέτετε το κρεμμύδι αλατοπιπερώνετε και συνεχίζετε για λίγο το τσιγάρισμα. Σβήνετε με το κρασί και προσθέτετε τη ντομάτα, το ντοματοπελτέ και τη ζάχαρη.
Χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε το κιμά να σιγοβράσει για 15 λ περίπου μέχρι να πιεί τα υγρά του. Τον αποσύρετε από τη φωτιά και τον αφήνετε στην άκρη.
Βράζετε τα μακαρόνια σε μπόλικο αλατισμένο με χονδρό αλάτι νερό, 3 λ λιγότερο από το χρόνο που αναφέρεται στη συσκευασία, για να μη παραβράσουν και να είναι αλ ντέντε. Τα σουρώνετε και τα περιχύνετε με τις 3 κ.σ. λιωμένο βούτυρο.
Ετοιμάζετε τη σάλτσα μπεσαμέλ σύμφωνα με τις οδηγίες της συνταγής και τη καρυκεύετε με μοσχοκάρυδο.
Λαδώνετε ένα ταψί 30×40 εκ. και στρώνετε μέσα τα μακαρόνια. Χτυπάτε ελαφρώς το αυτό, το ρίχνετε στα μακαρόνια και τα ανακατεύετε. Από πάνω απλώνετε ομοιόμορφα τον κιμά. [*] Σκεπάζετε με τη σάλτσα μπεσαμέλ, την ισιώνετε με την ανάποδη του κουταλιού και πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί ή φρυγανιά και μοσχοκάρυδο.
Ψήνετε το παστίτσιο στους 190 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο, για 55-60 λ ή μέχρι να ροδίσει η επιφάνειά του. Αφήστε να κρυώσει πριν το κόψετε σε κομμάτια.

Πίτα Εβδομάδας:

• Τυρόπιτα ξεσκέπαστη, με μυζήθρα και άνηθο από τη Μάνη

Υλικά

1 συσκευασία Ζύμη κουρού Χρυσή Ζύμη
1 κιλό φρέσκο, ανάλατο τυρί (μπορούμε να βάλουμε μυζήθρα φουλ λιπαρών ή το πιο άπαχο ανθότυρο – με διαφορετικά, αν και εξίσου ενδιαφέροντα, αποτελέσματα), θρυμματισμένο με το χέρι
6 αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
150 ml γάλα φρέσκο
60 ml ελαιόλαδο + λίγο επιπλέον
1 ματσάκι άνηθος ψιλοκομμένος, χωρίς τα χοντρά κοτσάνια
φρεσκοτριμμένο πιπέρι, αλάτι

Διαδικασία

Βγάζουμε το φύλλο από την κατάψυξη και το αφήνουμε μέσα στη συσκευασία του σε θερμοκρασία δωματίου, μέχρι να ξεπαγώσει καλά.

Λαδώνουμε το ταψί και απλώνουμε τα 2 φύλλα κουρού Χρυσή Ζύμη, το ένα πάνω στο άλλο, έτσι ώστε να καλύψουμε τον πυθμένα και τα τοιχώματα.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C.

Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε το τυρί, τα αυγά, το λάδι, το γάλα, τον άνηθο και το αλατοπίπερο και τα ανακατεύουμε πολύ καλά με έναν αυγοδάρτη ή με μια κουτάλα για 5 λεπτά, μέχρι να προκύψει ένα κρεμώδες μείγμα. Ρίχνουμε το μείγμα πάνω στο φύλλο και το απλώνουμε ομοιόμορφα. Ρίχνουμε λίγο λαδάκι στην επιφάνεια και πασπαλίζουμε με πιπέρι, αν θέλουμε. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 1 ώρα και 10 λεπτά. Την απολαμβάνουμε ζεστή αλλά και κρύα.

πηγή: daddy-cool.gr

Το Alexandriamou.gr έψαξε και βρήκε ένα νοστιμότατο μενού για την εβδομάδα που διανύουμε για όλες τις γυναίκες και κυρίως τις μαμάδες που δεν ξέρουν τι να μαγειρέψουν για τις οικογένειες τους, εύκολες καθημερινές συνταγές για όλα τα γούστα για έναν δυνατό μεταβολισμό(απαραίτητες θρεπτικές ουσίες) δίνοντας μια νόστιμη απάντηση στο ερώτημα "τι θα φάμε σήμερα;".

Τρίτη-Αρωματικό κοκκινιστό κοτόπουλο με ρύζι!

Υλικά

1 κοτόπουλο μερίδες(8 κομμάτια)
500 γρ σάλτσα ντομάτας
2 σκελίδες σκορδο
1 κρεμμύδι
1 κλωναρι σελερι
4 κ.σ ελαιόλαδο
4 κ.σ αλεύρι
1 δαφνοφυλλο
1 κ.γ. Θυμαρι
1 πρέζα δενδρολιβανο
1 καροτο
2/3 φλυτζανιου κρασί
2 πρέζες κανέλα
2 πρέζες μοσχοκάρυδο
1 ποτήρι νερό για το κοτόπουλο
2 κούπες του νεσκαφε νερό για το ρύζι
Αλάτι
Πιπέρι

Βήματα

Πλενετε και στραγγίζετε το κοτόπουλο. Το ταμποναρετε με χάρτι για να είναι όσο το δυνατόν πιο στεγνό.

Αλατοπιπερονετε και ρίχνετε το αλεύρι να πάει σε όλο το κοτόπουλο. Στη συνέχεια ανακατεύετε για να πουδραριστει παντού.

Ρίχνετε στο σκεύος σας το λάδι να ζεσταθει σε δυνατή φωτιά.

Απλώνετε τα κομμάτια του κοτόπουλου και τα θωρακιζετε σε όλες τις πλευρές (4 κομμάτια τη φορά για να μην πέσει η θερμοκρασία του λαδιού)

Κατά τη διάρκεια ψιλοκόβετε τα λαχανικά σας. Όταν το κοτόπουλο έχει θωρακιστει τα προσθέτετε στην κατσαρόλα και τα τσιγαρίζετε.

Τετάρτη-Aρακάς λαδερός με πατάτες

Υλικά

1 κιλό φρέσκος αρακάς, καθαρισμένος (περίπου 2 κιλά ακαθάριστος) ή κατεψυγμένος
170 ml ελαιόλαδο (λίγο λιγότερο από 1 φλιτζάνι)
το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος από 6 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
το λευκό και το πολύ τρυφερό πράσινο μέρος από 2 – 3 χλωρά σκορδάκια, ψιλοκομμένα ή 2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
2 μέτρια καρότα, προτιμάμε βιολογικά, σε κυβάκια, λίγο μεγαλύτερα από το μέγεθος του αρακά
2 – 3 μέτριες πατάτες, σε κυβάκια των 2 – 3 εκ.
2 κουτ. σούπας πελτές ντομάτας
τα φύλλα και τα τρυφερά κλωναράκια από 1 ματσάκι μάραθο, ψιλοκομμένα
τα φύλλα και τα τρυφερά κλωναράκια από 1/2 ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένα
1 αστεροειδής γλυκάνισος (νεωτεριστική προσθήκη στον λαδερό αρακά, που όμως δίνει μια ταιριαστή, ουζάτη νότα στο φαγητό)
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

Σε μια μεγάλη και ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά 50 ml από το μετρημένο ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια και τα σκορδάκια μαζί με τον αστεροειδή γλυκάνισο για περίπου 2 – 3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν λίγο. Προσθέτουμε τις πατάτες και τα καρότα, και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 2 λεπτά. Προσθέτουμε και τον πελτέ, και ανακατεύουμε για 1/2 λεπτό ακόμα. Ρίχνουμε 300 ml ζεστό νερό και μαγειρεύουμε για περίπου 10 – 12 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και τα καρότα, και να εξατμιστούν τα υγρά. Εν τω μεταξύ, σε μια άλλη κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό που κοχλάζει ζεματίζουμε τον αρακά για περίπου 3 – 4 λεπτά. Τον στραγγίζουμε και τον ρίχνουμε στην κατσαρόλα με τις πατάτες και τα καρότα, όταν είναι έτοιμα, και τα μαγειρεύουμε όλα μαζί, για περίπου 1 λεπτό, να ενωθούν τα αρώματα. Αποσύρουμε, ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι, τα μυρωδικά, αλατοπίπερο, και ανακατεύουμε απαλά. Αφήνουμε τον αρακά να κρυώσει και τον σερβίρουμε συνοδεία πικάντικης φέτας ή με γιαούρτι ανακατεμένο με ελαιόλαδο και λίγο σκόρδο, και με ζεστό ψωμί της αρεσκείας μας.

Πέμπτη-Μοσχαρι λεμονάτο_Με πηχτή_σάλτσα

Υλικα

1 κιλο μοσχαρι μπουκιτσες
2 κρεμμυδια μεσαια
2 σκορδα
2-3 καροτα ροδελιτσες
Λαδι
1 μεγαλο λεμονι (το χυμο)
Αλατι- φρεσκοτριμμενο
πιπερι-ριγανη
1 κουταλια της σουπας κορν φλαουερ

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρολα με λαδακι σωταρω το κρεας να ροδισει ελαφρα προσθετω κρεμμυδια σκορδα καροτα και συνεχιζω το σωταρισμα μεχρι να μαραθουν.Βαζω πιπερι,ριγανη σβηνω με λιγο λεμονι η λιγο λευκο κρασι και προσθετω νερο περιπου ενα ποτηρι οσο να το σκεπαζει.
Το αφηνω σε μεσαια φωτια να σιγοβρασει περιπου μια ωρα για να μαλακωσει πολυ καλα.
Προς το τελος αλατιζουμε και οχι απ’την αρχη γιατι σφιγγει το κρεας.
Οταν ειναι ετοιμο σε ενα μπωλακι βαζουμε μια κουταλια κορν φλαουερ με λιγο νερακι απ’τη βρυση,ανακατευουμε καλα και προσθετουμε και λιγο ζωμο απο το κρεας και λιγο χυμο λεμονιου και το περιχυνουμε στο φαγητο μας σε δυνατη φωτια να παρει μια βραση. Δοκιμαζουμε μηπως θελει αλλο αλατι η λεμονι αλλιως αποσυρουμε απο τη φωτια και σερβιρουμε με τηγανητες πατατες η ρυζακι.

Παρασκευή-Κεφτεδάκια απο γίγαντες 

Για 4 μερίδες:

Πολτοποιούμε 250γρ. φασόλια γίγαντες βρασμένους

Προσθέτουμε 4 φρυγανιές τριμμένες,1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο,2 κουτ.γλυκού θυμάρι ξερό , 1/2,κουτ.γλ.μοσχοκάρυδο,4 κουτ.σούπας ελαιόλαδο,ανάλογο αλάτι και ζυμώνουμε.Πλάθουμε κροκέτες και τις τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί.Τις ψήνουμε στο φούρνο στους 180 μέχρι να ροδίσουν.Τις σερβίρουμε ζεστές,με χυμό λεμονιού και σαλάτα εποχής.

Σάββατο-Μπιφτέκια ψαριού

Υλικά για 4 άτομα

500 γρ. (περίπου) φιλέτα άσπρου ψαριού (φρέσκα ή κατεψυγμένα)
4 φρέσκα λεπτά κρεμμυδάκια κομμένα σε φετάκια
3 φέτες ψωμί ολικής αλέσεως
1 αβγό
2 κουταλιές ψιλοκομμένο άνηθο ή μαϊντανό
½ κουταλάκι ξύσμα λεμονιού
1-2 κουταλιές ελαιόλαδο για άλειμμα
αλάτι
πιπέρι
λεμόνι και μαγιονέζα για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Τεμαχίζετε τα φιλέτα του ψαριού. Βάζετε το ψωμί μαζί με τα κρεμμυδάκια στο μίξερ και τα χτυπάτε με διακεκομμένες κινήσεις του μοτέρ μέχρι να γίνουν σαν χοντρά ψίχουλα.
Προσθέτετε το ψάρι και συνεχίζετε το χτύπημα για μερικά δευτερόλεπτα, απλά για να το ψιλοκόψετε.
Προσθέτετε το αβγό, τον άνηθο (ή τον μαϊντανό), το ξύσμα λεμονιού και αλατοπίπερο και τα χτυπάτε όλα, πάντα με διακεκομμένες κινήσεις του μοτέρ, για λίγα ακόμα δευτερόλεπτα (δεν πρέπει να λιώσετε το μίγμα, απλά τα υλικά να σμίξουν και να μείνουν ψιλοκομμένα).
Αδειάζετε το μίγμα σε ένα μπολ και το κρατάτε στο ψυγείο για 20-30 λεπτά.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 240°C. Ντύνετε με αλουμινόχαρτο το ταψί του φούρνου και το βάζετε στο φούρνο να ζεσταθεί. Βγάζετε το μίγμα από το ψυγείο και το πλάθετε σε 8 μπάλες.
Ύστερα, πιέζετε τις μπάλες με τις παλάμες σας να γίνουν λίγο επίπεδες. Βγάζετε το ζεστό ταψί από το φούρνο, το αλείφετε με λίγο ελαιόλαδο και αραδιάζετε πάνω τα μπιφτέκια.
Τα αλείφετε με λίγο λάδι και τα ψήνετε στο φούρνο για 15 λεπτά, μέχρι να σφίξουν. Τα συνοδεύετε με βραστά καρότα και λαχανάκια Βρυξελλών.

Κυριακή-Χοιρινό με πένες αλλιώτικο από τα άλλα

Υλικά
4 μερίδες

1 κιλό χοιρινό για τηγανιά
1 χαρτι μακαρονια πενες
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 χρωματιστές πιπεριές
1 κουτι μανιταρια
2 κ/γ κουρκουμα
1 κρεμα γαλακτος
1 κουπα ελαιόλαδο
αλατι
πιπερι
1 κουπα νερο

Οδηγίες

1.Τσιγαρίζουμε το χοιρινό στην κατσαρόλα με τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε νερό και αφήνουμε να σιγοβράσει.

2. Όταν το κρέας λιώνει προσθέτουμε τις χρωματιστές πιπεριές και το κουτί με τα μανιτάρια

3. Βράζουμε το φαγητό σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν οι πιπεριές

4. Ρίχνω τα μακαρόνια αφου τα εχω βρασει ήδη

5. Ρίχνω τον κουρκουμα

6. Ρίχνω τη κρεμα γαλακτος

7. Και το αφήνω να παρει δυο βρασεις

Πίτα Εβδομάδας:

• Πανεύκολη Αλευρόπιτα με τυρί φέτα, της στιγμής

Υλικά συνταγής

Για την αλευρόπιτα:
1 ½ φλ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φλ. τσαγιού γάλα
1 μεγάλο αυγό ελαφρώς χτυπημένο
1/2 φλ. τσαγιού γιαούρτι
1/2 κ.γ. αλάτι
1/4 κ.γ. πιπέρι
3 κ.σ. ελαιόλαδο για το άλειμμα του ταψιού
Για πασπάλισμα:
1 φλ. τσαγιού τυρί φέτα ψιλο-θρυμματισμένη με τα χέρια σας
3-4 κ.σ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση συνταγής

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Παίρνετε ένα ταψί 22×33 εκ. και το βάζετε στο φούρνο, χωρίς να το λαδώσετε, να κάψει πολύ καλά πριν στρώσετε μέσα τη ζύμη της αλευρόπιτας.
Ρίχνετε σε ένα μπολ όλα τα υλικά για την αλευρόπιτα [εκτός από το ελαιόλαδο] και τα ανακατεύετε πολύ καλά να ομογενοποιηθούν.
Βγάζετε πολύ προσεκτικά το καυτό ταψί από το φούρνο ρίχνετε γρήγορα μέσα το ελαιόλαδο και το αλείφετε καλά με ένα πινέλο. Έτσι η αλευρόπιτα δεν θα κολλήσει στο ταψί.
Ρίχνετε το μείγμα πάνω στο ζεστό ταψί, το στρώνετε ισομερώς σε όλη την επιφάνεια του ταψιού και πασπαλίζετε από πάνω ομοιόμορφα τη θρυμματισμένη φέτα. Τη περιχύνετε με το ελαιόλαδο, τοποθετείτε το ταψί στο τελευταίο ράφι του φούρνου και ψήνετε για 25-30 λ ή μέχρι να πάρει ένα ροδοκόκκινο χρώμα. Τη κόβετε σε τετράγωνα κομμάτια και τη σερβίρετε ζεστή αντί για ψωμί.

πηγή: daddy-cool.gr