Το Alexandriamou.gr έψαξε και βρήκε ένα νοστιμότατο μενού για την εβδομάδα που διανύουμε για όλες τις γυναίκες και κυρίως τις μαμάδες που δεν ξέρουν τι να μαγειρέψουν για τις οικογένειες τους, εύκολες καθημερινές συνταγές για όλα τα γούστα για έναν δυνατό μεταβολισμό(απαραίτητες θρεπτικές ουσίες) δίνοντας μια νόστιμη απάντηση στο ερώτημα "τι θα φάμε σήμερα;".
Δευτέρα-Ομελέτα με πατάτες και φέτα
Υλικά για 2 άτομα
3 αυγά
Μισή πατάτα
50 γραμμάρια φέτα
2 φέτες τυρί κασέρι
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
Σπάτε τα αυγά, αλατοπιπερώνετε και τα χτυπάτε με ένα πιρούνι. Κόβετε σε λεπτές φέτες τη πατάτα και μετά σε μικρά κυβάκια και τα τηγανίζετε.
Μόλις πάρουν χρώμα, προσθέτετε τα αυγά, ανακατεύετε ελαφρά και αφήνετε να ψηθεί σε μέτρια φωτιά για 3 λεπτά.
Γυρνάτε από την άλλη πλευρά την ομελέτα προσθέτετε τριμμένη φέτα, κασέρι και ψήνετε για άλλα 2 λεπτά.
Τρίτη-κοτοσουπα με τραχανα
Υλικά
1 κοτόπουλο (1½ κιλό περίπου) κομμένο σε κομμάτια
1/3 φλ. ελαιόλαδο Άλτις
1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
1 μερίδα «Σπιτικός» Ζωμός Κότας
4-5 φλ. νερό
1 φλ. ντοματάκι Pummaro Κλασικό Ψιλοκομμένο
1 κ.σ. πάπρικα καυτερή ή μπούκοβο
2 φύλλα δάφνης
1 φλ. (7-8 κ.σ.) τραχανάς γλυκός
1 φλ. θρυμματισμένη φέτα
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Ξεπλένουμε τα κομμάτια κοτόπουλου και τα στεγνώνουμε καλά με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
Σε μια ευρύχωρη, αντικολλητική κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 3΄-4΄ σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μαλακώσει.
Προσθέτουμε το κοτόπουλο και σοτάρουμε για 7΄-8΄, μέχρι να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές.
Ρίχνουμε κατόπιν στο σκεύος τη μερίδα του ζωμού, το νερό, την ντομάτα, την πάπρικα και τη δάφνη. Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 40΄ περίπου.
Προσθέτουμε στη συνέχεια τον τραχανά, ανακατεύουμε και βράζουμε για 20΄ ακόμη.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε με την θρυμματισμένη φέτα. Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή.
Τετάρτη-Σπανακόρυζο φούρνου με σάλτσα φέτας
για 5-6 μερίδες:
1 κιλό σπανάκι κατεψυγμένο
300 γραμμ. ρύζι αρμπόριο
3 κουταλιές ελαιόλαδο
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 κουταλιές άνηθο ψιλοκομμένο
200 γραμμ. ντοματίνια κομμένα στη μέση
200 γραμμ. μοτσαρέλα τριμμένη
75 γραμμ. παρμεζάνα τριμμένη
3 αυγά μεσαίου μεγέθους
1 φλιτζάνι φρέσκο γάλα
1/2 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο τριμμένο
αλάτι, πιπέρι
Για την κρέμα φέτας:
200 γραμμ. φέτα κομμένη σε κύβους
60 γραμμ. φρέσκο γάλα
80 γραμμ. τυρί κρέμα (χρησιμοποίησα Philadelphia light)
πιπέρι
1 πρέζα μοσχοκάρυδο τριμμένο
Βάζουμε το σπανάκι σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους, σε μέτρια φωτιά και, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, περιμένουμε να αποψυχθεί και να στεγνώσει από τα υγρά του. Το αφήνουμε να κρυώσει καλά (ιδανικά μπορούμε να ετοιμάσουμε το σπανάκι από το προηγούμενο βράδυ).
Βάζουμε νερό σε μία δεύτερη κατσαρόλα, το αλατίζουμε και μόλις βράζει ζωηρά μαγειρεύουμε το ρύζι για 10′. Το σουρώνουμε και το αφήνουμε να περιμένει.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι, μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε το ρύζι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 5′ ακόμα.
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις και λαδώνουμε ελαφρά ένα μεγάλο πυρέξ.
Στραγγίζουμε όσο μπορούμε το σπανάκι από τα υγρά του και το τοποθετούμε σε ένα μεγάλο μπολ. Ρίχνουμε επίσης τον άνηθο, τα τυριά, το ρύζι, το μοσχοκάρυδο και αλατοπιπερώνουμε σύμφωνα με τη γεύση μας.
Χτυπάμε τα αυγά μαζί με το γάλα σε ένα μπολ και τα αδειάζουμε και αυτά στο μείγμα. Ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε και τα ντοματίνια και τα ενσωματώνουμε στο μείγμα με απαλές κινήσεις.
Το αδειάζουμε στο πυρέξ, πασπαλίζουμε την επιφάνεια με λίγη τριμμένη παρμεζάνα ακόμα και ψήνουμε το φαγητό για 40-45′.
Στο μεταξύ ετοιμάζουμε την κρέμα φέτας: ζεσταίνουμε το γάλα μαζί με το τυρί κρέμα σε ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι, μέχρι να λιώσει το τυρί και να ενωθούν τα δύο υλικά.
Βάζουμε τη φέτα στο μούλτι, προσθέτουμε το μείγμα γάλακτος-τυριού, ρίχνουμε το μοσχοκάρυδο και το πιπέρι και χτυπάμε μέχρι να έχουμε μία λεία και σταθερή κρέμα. Ελέγχουμε αν χρειάζεται να ρίξουμε και αλάτι.
Σερβίρουμε το ρύζι σε πιάτα και το συνοδεύουμε με την κρέμα φέτας.
Πέμπτη-Μακαρόνια με κιμά
Υλικά συνταγής
1/2 κιλό μακαρόνια της αρεσκείας σας
1/2 κιλό κιμά
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1-2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
1/2 ποτηράκι κρασιού κρασί
1 κουτί ντοματάκια κονκασέ
1 κ.σ. ντοματοπελτέ
1 κοφτό κ.γ. ζάχαρη
λίγο κανελογαρύφαλο σκόνη [προαιρετικά]
λίγη πάπρικα γλυκιά
1/4 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
ελαιόλαδο
αλάτι – πιπέρι
τυρί τριμμένο [μυζήθρα, κεφαλοτύρι, παρμεζάνα κ.α.]
Εκτέλεση συνταγής
Ζεσταίνετε ελαιόλαδο σε βαθύ μεγάλο τηγάνι, προσθέτετε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τσιγαρίζετε ελαφρά για πολύ λίγο. Προσθέτετε τον κιμά και τον καβουρδίζετε πιέζοντάς τον με πηρούνι για να ξεχωρήσουν οι κόκκοι του.
Μόλις αλλάξει χρώμα ο κιμάς, σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε τις ντομάτες κονκασέ, το πολτό, τη ζάχαρη, τα μπαχαρικά μας, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε νερό και σιγοβράζουμε το φαγητό για 30-40 λεπτά.
Δέκα λεπτά πριν βράσει ο κιμάς προσθέτουμε τον μαϊντανό.
Εν” τω μεταξύ βράζουμε σε μπόλικο αλατισμένο νερό τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες που αναφέρονται στη συσκευασία τους [προσοχή μην τα παραβράσετε].
Στραγγίζετε, λαδώνετε τα μακαρόνια, τα σερβίρετε σε πιατέλα προσθέτετε μπόλικο τυρί τριμμένο και περιχύνεται με τον κιμά. Απολαύστε τα ζεστά.
Παρασκευη-Ρεβιθάδα
Συστατικά
500γρ. (περίπου 2 φλιτζάνια) ρεβίθια ολόκληρα
1 κουταλάκι μαγειρική σόδα
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
¼ φλ. άνηθο ψιλοκομμένο
¼ φλ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
3 μεγάλες ντομάτες ψιλοκομμένες
1 κουταλιά πάστα ντομάτας
2 φύλλα δάφνη
1 κύβο ζωμό λαχανικών διαλυμένο σε 1 ½ λίτρο νερό κοχλαστό
½ φλ. ελαιόλαδο
λίγη ρίγανη ξηρή
αλάτι και μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Βήματα
Βήμα 1
Το προηγούμενο βράδυ, βάζετε τα ρεβίθια σε ένα μπολ.
Βήμα 2
Τα περιχύνετε με αρκετό νερό να τα σκεπάζει, τουλάχιστον 3 εκατοστά.
Βήμα 3
Προσθέστε τη μαγειρική σόδα και τα αφήνετε να φουσκώσουν μέχρι την άλλη μέρα.
Βήμα 4
Την επομένη, προθερμαίνετε το φούρνο στους 160°C. Στραγγίζετε τα ρεβίθια καλά και τα βάζετε σε μια κατσαρόλα φούρνου, γάστρα ή πυρέξ. Προσθέτετε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τον άνηθο, το μαϊντανό, τις ντομάτες, τη δάφνη και τα μπαχαρικά.
Βήμα 5
Περιχύνετε με το ζωμό και το ελαιόλαδο και ανακατεύετε.
Βήμα 6
Παίρνετε ένα τετράγωνο κομμάτι αντικολλητικό χαρτί και κόβετε ένα κύκλο περίπου την ίδια διάμετρο με την κατσαρόλα σας (ή οποιοδήποτε άλλο σχήμα είναι το δοχείο που θα χρησιμοποιήσετε).
Βήμα 7
Βγάζετε μια τρύπα στη μέση, περίπου 2 εκατοστά και καλύπτετε το φαγητό με το χαρτί.
Βήμα 8
Το χαρτί θα ακουμπά στο φαγητό. Κλείστε ερμητικά την κατσαρόλα σας με το καπάκι ή με διπλό ασημόχαρτο.
Βήμα 9
Βάζετε τα ρεβίθια στο φούρνο και ψήνετε για 4 ώρες.
Βήμα 10
Σερβίρετε με γιαούρτι και φρέσκο λαχταριστό ψωμάκι.
Σάββατο-Ψητό ρολό χοιρινό με καραμελωμένα μήλα και κρεμμύδια
Υλικά συνταγής
1 ρολό χοιρινό σε δίχτυ 2,5 κιλά περίπου
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. χονδρό αλάτι
2 μέτρια ξερά κρεμμύδια κομμένα στα 6
4 μήλα με τη φλούδα σε χονδρές φέτες
1/4 φλ. σιρόπι σφενδάμου [ή μέλι ]
λίγα φυλαράκια φρέσκο θυμάρι
πιπέρι
Εκτέλεση συνταγής
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200° C στις αντιστάσεις ή στους 180 ° C στον αέρα.
Αλείφετε το κρέας καλά και παντού με το λάδι και το πασπαλίζετε γύρω γύρω με το χονδρό αλάτι και λίγο πιπέρι. Το βάζετε στο φούρνο και το ψήνετε για 45-50 λεπτά. Μετά χαμηλώνετε τη θερμοκρασία στους 180 ° C ή 160 ° C αντίστοιχα και συνεχίζετε το ψήσιμο για 30 ακόμα λεπτά.
Βγάζετε το ταψί από το φούρνο και τοποθετείτε λίγο ζεστό νερό το κρεμμύδι γύρω από το κρέας και τα μήλα και περιχύνετε με το σιρόπι σφενδάμου ή το μέλι πάνω στα μήλα, ξαναβάζετε το ταψί στο φούρνο και το ψήνετε για άλλα 30 λεπτά περίπου.
Βγάζετε το φαγητό από το φούρνο και πασπαλίζετε τα μήλα με το θυμάρι. Αφήστε το χοιρινό να “σταθεί” για 10 λεπτά και μετά κόψτε το χοιρινό σε φέτες. Σερβίρετε το χοιρινό σε μεγάλη πιατέλα με τα καραμελωμένα μήλα και το κρεμμύδι και προαιρετικά πατάτες φούρνου. Περιχύνετε όλο το φαγητό με τους ζωμούς του ταψιού.
Κυριακή-Κανελόνια με τυριά και αλλαντικά, έξτρα σπέσιαλ!
Υλικά:
1 πακέτο κανελόνια
1 κούπα ελαιόλαδο
λίγο βασιλικό
λίγο δυόσμο
αλάτι
πιπέρι
8 φέτες τυρί γκούντα ψιλοκομμένο
10 φέτες ζαμπόν ψιλοκομμένο
10 φέτες πάριζα ψιλοκομμένη
1 φλυτζάνι γάλα φρέσκο
1 1/2 φλυτζάνι γραβιέρα τριμμένη
1 1/2 φλυτζάνι γκούντα τριμμένο
2 αυγά
2 κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 συσκευασία τριμμένο ντοματάκι
Τα κανελόνια είναι αγαπημένο φαγητό για όλη την οικογένεια, μα πάνω απ’ όλα για τα παιδιά που τρελαίνονται να γεμίζουν τα κανελόνια με τη γέμιση! Κανονικά, φτιάχνονται με κιμά, αλλά θα δούμε μια συνταγή για κανελόνια με τυριά και αλλαντικά, έξτρα σπέσιαλ!
Πρώτα, ετοιμάζουμε τη σάλτσα:
Σε ένα κατσαρολάκι, σωτάρουμε το ένα ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι με το μισό ελαιόλαδο και μετά από λίγο ρίχνουμε το τριμμένο ντοματάκι. Προσθέτουμε ακόμα βασιλικό, δυόσμο, αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 20 λεπτά. Αν θέλουμε, προσθέτουμε και λίγο ζάχαρη.
Έτοιμάζουμε τη γέμιση:
Ψιλοκόβουμε σε μικρά τετραγωνάκια το ζαμπόν, την πάριζα και το γκούντα.
Παράλληλα, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σωτάρουμε με το μισό λάδι σε μια κατσαρόλα.
Αφήνουμε το κρεμμύδι να σωταριστεί πέντε λεπτά και μετά κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
Ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα κομματάκια από το ζαμπόν την πάριζα, και το γκούντα, καθώς επίσης και την τριμμένη γραβιέρα με το τριμμένο γκούντα (κρατάμε λίγη τριμμένη γραβιέρα και γκούντα για να πασπαλίσουμε τα κανελόνια στο τέλος).
Τέλος, βάζουμε στο μείγμα το μισό γάλα και τα δύο αβγά και ανακατεύουμε καλά.
Τώρα, παίρνουμε ένα-ένα τα κανελόνια και τα γεμίζουμε σφιχτά με τη γέμιση. Εδώ χρειάζεται υπομονή και προσοχή για να μην σπάσουν τα κανελόνια! Μόλις γεμίζουμε κάθε κανελόνι, τα τοποθετούμε ένα-ένα σε ένα μεγάλο τετράγωνο πυρέξ.
Μόλις τελειώσουμε με τη γέμιση, περιχύνουμε όλα τα κανελόνια με την σάλτσα, προσθέτουμε στις άκρες το υπόλοιπο μισό φλυτζάνι γάλα και πασπαλίζουμε με την τριμμένη γραβιέρα και το τριμμένο γκούντα που είχαμε κρατήσει πιο πριν.
Βάζουμε τα κανελόνια σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε στους 150 βαθμούς για περίπου μία με μιάμιση ώρα. Όσο πιο αργά ψηθούν τα κανελόνια με τα τυριά τόσο το καλύτερο!
daddy-cool.gr
