Το Alexandriamou.gr έψαξε και βρήκε ένα νοστιμότατο μενού για την εβδομάδα που διανύουμε για όλες τις γυναίκες και κυρίως τις μαμάδες που δεν ξέρουν τι να μαγειρέψουν για τις οικογένειες τους, εύκολες καθημερινές συνταγές για όλα τα γούστα για έναν δυνατό μεταβολισμό(απαραίτητες θρεπτικές ουσίες) δίνοντας μια νόστιμη απάντηση στο ερώτημα "τι θα φάμε σήμερα;".
Δευτέρα-Χοιρινή τηγανιά με μουστάρδα και μπύρα
Υλικά συνταγής
1 κιλό μαλακό χοιρινό κομμένο σε καρέ [λαιμός χωρίς λίπος]
1-2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες (προαιρετικά)
1 φύλλο δάφνης
λίγο δενδρολίβανο
3 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
1/2 κουταλιά της σούπας μέλι
300 ml μπύρα
ελαιόλαδο
αλάτι πιπέρι
Εκτέλεση συνταγής
Πλένουμε τα κομμάτια του χοιρινού τα σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας, τα βάζουμε σε ένα μπολ και ρίχνουμε μέσα όλα τα υλικά της συνταγής εκτός από τη μπύρα και ανακατεύουμε πολύ καλά ώστε να καλυφθεί όλο το κρέας. Αφήνουμε το κρέας μέσα στο ψυγείο να μαριναριστεί για 1 ώρα.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζουμε λίγο λάδι και σοτάρουμε το μαριναρισμένο κρέας μέχρι να ροδίσει. Αλατοπιπερώνουμε και σβήνουμε με τη μισή μπύρα, αφήνουμε να βράσει μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν ή μπύρα και τότε προσθέτουμε και την υπόλοιπη.
Αφήνουμε πάλι να βράσει και να μείνει τελικά με λίγο νόστιμο ζουμάκι. Σερβίρουμε ζεστό ζεστό μόνο του για μεζέ ή το συνοδεύετε με πιλάφι ή πατάτες τηγανιτές ή πουρέ για κυρίως πιάτο.
Τρίτη- Κεφτεδάκια ψαριού!
λικά Συνταγής
3 κ.σ ελαιόλαδο
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σέλερι ψιλοκομμένα
2 καρότα τριμμένα
2-3 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
800 γραμ. φιλέτο ψαριού (μπακαλιάρο ή ροφό ή σφυρίδα κλπ)
1 κ.σ μπούκοβο
2 κ.σ πελτέ ντομάτας
3 κ.σ μαϊντανό
2 αυγά
φρυγανιά τριμμένη ή ψίχουλα ψωμιού
αλάτι
1/4 φλ. ελαιόλαδο
800 γραμ. τριμμένες ντομάτες
αλάτι
πιπέρι
λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο.
Για τα κεφτεδάκια ψαριού, ζεσταίνουμε πρώτα το λάδι και σοτάρουμε τα λαχανικά να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τον πελτέ και τον ψήνουμε για 1-2΄. Αφήνουμε να κρυώσουν.
Μαδάμε το ψάρι σε μπολ. Αν χρησιμοποιήσετε μπακαλιάρο, δείτε εδώ πώς θα τον ξαλμυρίσετε σωστά. Προσθέτουμε τα κρύα σοταρισμένα υλικά, καθώς και όλα τα υπόλοιπα υλικά. Ρίχνουμε φρυγανιά μέχρι να πλάθεται το μείγμα, περίπου 1 φλ.
Ζυμώνουμε καλά και πλάθουμε σε κεφτέδες. Τους ροδίζουμε στο λάδι για 1-2΄από κάθε πλευρά. Τους βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί. Στο τηγάνι με το λάδι προσθέτουμε τις ντομάτες.
Αλατοπιπερώνουμε και βράζουμε 10΄. Προσθέτουμε ξανά τους ψαροκεφτέδες και τους αφήνουμε να βράσουν για 7-8΄μέχρι να πυκνώσει η σάλτσα.
Πασπαλίζουμε με μαϊντανό και σερβίρουμε με ρύζι πιλάφι.
Τετάρτη- Ντομάτες γεμιστές με σπανακόριζο
Υλικά
Ντομάτες 10 τεμ
Σπανάκι 1 κιλό καθαρισμένο
Ελαιόλαδο 150 ml
Κρεμμύδι ξερό 1 τεμ ψιλοκομμένο
Κρεμμυδάκια φρέσκα 3 ψιλοκομμένα
Άνηθος 1/2 ματσάκι
Ρύζι Καρολίνα 4 κουταλιές σούπας
Αλάτι – πιπέρι
Νερό 1/2 ποτήρι χλιαρό
Οδηγίες
Πλένουμε κι αδειάζουμε τις ντομάτες, την ψίχα από τις ντομάτες την κρατάμε να την χρησιμοποιήσουμε μετά. Καθαρίζουμε και πλένουμε το σπανάκι μας και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σοτάρουμε όλα τα κρεμμύδια μέχρι να μαραθούν. Προσθέτουμε το σπανάκι να μαραθεί κι αυτό, ανακατεύοντας ανά διαστήματα. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το ρύζι,την ψίχα από τις ντομάτες τριμμένη στον τρίφτη , το νερό κι αφήνουμε να ψηθεί για 15 λεπτά. Προς το τέλος προσθέτουμε τον άνηθο κι ανακατεύουμε. Αλατίζουμε ελαφρώς το εσωτερικό από τις ντομάτες και τις γεμίζουμε με το σπανακόρυζο. Τις τοποθετούμε σε ένα πυρέξ και τις περιχύνουμε με λίγο νερό και λίγο λάδι. Τις ψήνουμε στον φούρνο για 15- 20 λεπτά στους 180 βαθμούς ίσα να μαραθούν λίγο. Αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς και τις απολαμβάνουμε.
Πέμπτη- Μπριζόλες µε ντοµατίνια και βαλσαµικό
Υλικά
4 χοιρινές µπριζόλες από σπάλα, µε το κόκαλο, πάχους 2 εκ. και βάρους περίπου
200 γρ. η καθεµία 1 µέτριο κρεµµύδι, σε ψιλά καρέ
2 κουτ. σούπας ξίδι βαλσαµικό
4 σκελίδες σκόρδου (ή όσο µας αρέσει), λιωµένες
300 γρ. ντοµατίνια, ολόκληρα
1/2 φλιτζ. τσαγιού φύλλα βασιλικού ή δυόσµου, ψιλοκοµµένα
αλάτι, φρεσκοτριµµένο πιπέρι
50 ml ελαιόλαδο
Διαδικασία
Σε ένα µεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ή σε µια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουµε το µισό ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά, ώστε να κάψει καλά, και προσθέτουµε τις µπριζόλες (αν δεν χωράνε όλες µαζί, τις ψήνουµε σε δύο δόσεις µοιράζοντας αντίστοιχα και τα υπόλοιπα υλικά). Τις σοτάρουµε για περίπου 5 λεπτά από κάθε πλευρά. Αλατοπιπερώνουµε. Χαµηλώνουµε τη φωτιά και συνεχίζουµε για άλλα 2 – 3 λεπτά από κάθε πλευρά. Αποσύρουµε τις µπριζόλες από το τηγάνι και τις βάζουµε σε ένα πιάτο, σκεπασµένες.
Βάζουµε στο τηγάνι το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το κρεµµύδι και το σκόρδο και τα σοτάρουµε σε δυνατή φωτιά για περίπου 1 λεπτό, µέχρι να µαλακώσουν, «ξύνοντας» µε ξύλινη κουτάλα τα πλαϊνά του τηγανιού ώστε να πάρουµε τα νόστιµα γλάσα που έχουν αφήσει οι µπριζόλες στο τηγάνι. Ρίχνουµε τα ντοµατίνια, το βαλσαµικό και αλατοπίπερο. Χαµηλώνουµε στο µέτριο τη φωτιά και συνεχίζουµε το ψήσιµο για περίπου 2 – 3 λεπτά, ανακατεύοντας µέχρι να µαλακώσουν ελαφρώς τα ντοµατίνια και να βγάλουν τα ζουµιά τους. Προσθέτουµε στο τηγάνι το βασιλικό και τα ζουµιά που θα έχουν βγάλει οι µπριζόλες στο πιάτο και ανακατεύουµε. Σερβίρισµα: Σερβίρουµε τις µπριζόλες µε τα ντοµατίνια και το ζουμί τους, και ψωµί ή αραβικές πίτες.
Παρασκευή- Γίγαντες με λουκάνικο
Υλικά Συνταγής
3/4 φλ. ελαιόλαδο
500 γραμ. γίγαντες
2 πράσα
2 κλωνάρια σέλερι
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 ξερό κρεμμύδι
1 συσκευασία πομοντόρια (ντοματάκια) ή κονκασέ
250 γραμ. σπανάκι και 250 γραμ. λάπαθα
αλάτι
μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι
λίγο μπούκοβο
1/4 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1/4 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
2 φέτες μπαγιάτικο ψωμί
1 μεγάλο χωριάτικο λουκάνικο χωρίς το περίβλημα
τρίμματα φέτας για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
Για τους γίγαντες με λουκάνικο και φέτα στο φούρνο, μουσκεύουμε από την προηγούμενη μέρα τους γίγαντες σε μπόλικο νερό με λίγη σόδα μαγειρικής. Την επομένη στραγγίζουμε, ξεπλένουμε καλά και βάζουμε τα φασόλια σε κατσαρόλα. Καλύπτουμε με κρύο νερό και αφήνουμε να πάρουν βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 40΄.
Ψιλοκόβουμε τα πράσα, τα φρέσκα κρεμμύδια και το σέλερι. Κόβουμε το ξερό κρεμμύδι σε φέτες. Πλένουμε και στραγγίζουμε το σπανάκι και τα λάπαθα. Τα ψιλοκόβουμε.
Σε βαθύ τηγάνι βάζουμε 2-3 κ.σ. από το συνολικό ελαιόλαδο, προσθέτουμε το ξερό κρεμμύδι, το πράσο, το σέλερι και το φρέσκο κρεμμυδάκι. Τα αφήνουμε να μαραθούν για 5΄.
Σπάμε τα πομοντόρια (ντοματάκια) με πιρούνι και τα προσθέτουμε στα λαχανικά. Συμπληρώνουμε 1 φλιτζ. νερό, το μπούκοβο και μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Βράζουμε τη σάλτσα για 5′-7′. Πασπαλίζουμε με τα μυρωδικά.
Στραγγίζουμε τους γίγαντες και τους βάζουμε σε ταψί. Περιχύνουμε με τη σάλτσα, κάνουμε μία στρώση το σπανάκι με τα λάπαθα και περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Ψήνουμε στους 200 C για 40΄, να μείνει με το λάδι του το φαγητό.
Αλέθουμε το μπαγιάτικο ψωμί στο μπλέντερ. Βάζουμε το λουκάνικο στο μπλέντερ, να γίνει κιμάς. Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι. Προσθέτουμε τα ψίχουλα και το λουκάνικο και τα αφήνουμε να ροδίσουν για λίγα λεπτά. Ανακατεύουμε συχνά.
Απλώνουμε το μείγμα με το λουκάνικο στο φαγητό και ψήνουμε στους 230 C για 10΄, να ροδίσει καλά η κρούστα. Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με τρίματα φέτας.
Σάββατο – Ομελέτα φουρνου με τυρια και αλλάντικα
Υλικά
•400 γρ. αλλαντικα χοντροκομένα
•1 κρεμμύδι ξερό μέτριο ψιλοκομμένο
•1 πιπεριά κόκκινη σε σε κομματάτια
•200 γρ. μανιτάρια φρέσκα σε φέτες
•2 κ.σ. μουστάρδα dijon
•αλάτι πιπέρι
•3/4 φλ. τσαγιού γάλα
•12 αυγά
•1 κιλό πατάτες κομμένες σε μικρά κυβάκια
•250 γρ. διαφορα κίτρινα τυρια
Εκτέλεση
1.Καθαρίζετε, κόβετε τις πατάτες σε μικρά κυβάκια [σαν ζάρι] και τις τηγανίζετε στη φρυτέζα μέχρι να μαλακώσουν και ροδοκοκινίσουν. Τις βγάζετε και τις αφήνετε σε απορροφητικό χαρτί να τραβήξουν το λάδι.
2.Σε ένα μικρό τηγάνι βάζετε τα αλλαντίκα κομμένασε φέτες και το σοτάρετε μέχρι να γίνουν τραγανα. Αφαιρέστατο από το τηγάνι και αφήστε τα και αυτασε απορροφητικό χαρτί. Στο ίδιο τηγάνι αφήστε τους ζωμούς απο τα αλαντικά ή προσθέστε 1 κ.γ. λάδι και σοτάρετε τα ψιλοκκομένα [σαν ζάρι] κρεμμύδια και πιπεριές και μανιτάρια 5′ περίπου, μέχρι να μαλακώσουν.
3.Λαδώνετε ένα πυρίμαχο σκεύος ή πυρέξ 22 Χ 32 εκ. περίπου και βάζετε τις μισές τηγανισμένες πατάτες. Συνεχίζετε πασπαλίζοντας πάνω από τις πατάτες το κρεμμύδι, τις πιπεριές, τα μανιτάρια και από πάνω το 1 φλ. τυρια. Τέλος προσθέτετε τις υπόλοιπες πατάτες.
4.Χτυπάτε καλά τα αυγά με το γάλα, τη μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι και περιχύνετε το μείγμα στο πυρέξ. Το σκεπάζετε και το αφήνετε για 20′ τουλάχιστον στο ψυγείο [μπορείτε να τα φτιάξετε από το προηγούμενο βράδυ και να το αφήσετε σκεπασμένο στο ψυγείο όλο το βράδυ και να το ψήσετε το πρωί].
5.Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς, ξεσκεπάζετε το φούρνο και ψήνετε την ομελέτα για 40′. Ανοίγετε το φούρνο προσθέτετε από πάνω το υπόλοιπο τριμμένο τυρίκαι τέλος πασπαλίζετε με τα αλλαντικα. Το αφήνετε άλλα 5′ περίπου μέχρι να λιώσει το τυρί, βγάζετε από το φούρνο το αφήνετε 5′ να “σταθεί” και σερβίρετε.
Κυριακή- Μπιφτέκια με ντομάτα και τυριά
Υλικά
Κιμάς μοσχαρίσιος 600 γρ
Κρεμμύδι ξερό 1 μεγάλο τριμμένο
Φρυγανιά τρμμένη 4 κουταλιές σούπας
Ελαιόλαδο 1 κουταλιά σούπας
Αυγό 1 τεμ
Αλάτι- πιπέρι – ρίγανη
Ξίδι 1 κουταλιά σούπας
Νερό 3 κουταλιές σούπας
Μουστάρδα 1 κουταλάκι γλυκού
Μαϊντανός 2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένος
Ντομάτες 6 φέτες χονδροκομμένες
Γραβιέρα 150 γρ τριμμένη
Ρεγκάτο 150 γρ τριμμένο
Οδηγίες
Ζητάμε από τον κρεοπώλη να μας περάσει τον κιμά 2 φορές από το μηχάνημα. Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από τις ντομάτες και τα τυριά. Ζυμώνουμε πολύ καλά τον κιμά να ανακατευτούν τα υλικά μας κι αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο (καλό είναι από το προηγούμενο βράδυ να ζυμώσουμε τον κιμά για να πάρει όλες τις μυρωδιές και τα αρώματα). Πλάθουμε 6 μπιφτέκια, λαδώνουμε ένα πυρίμαχο σκεύος και τα τοποθετούμε. Με ένα πινέλο λαδώνουμε λίγο και τα μπιφτέκια μας γύρω γύρω και τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο. Τα βγάζουμε από τον φούρνο και τοποθετούμε πάνω από κάθε μπιφτέκι από μία φέτα ντομάτα, τριμμένη γραβιέρα και τέλος τριμμένο ρεγκάτο. Τα ξαναβάζουμε στον φούρνο μέχρι να λιώσουν τα τυριά μας και να πιάσουν μια ωραία κρούστα. Τα βγάζουμε από τον φούρνο κι είναι έτοιμα να τα απολαύσουμε.
πηγή: daddy-cool.gr
