Συνδρομή σε αυτήν την τροφοδοσία RSS
Νέο εβδομαδιαίο Μενού συνταγών - 03/02/20-09/02/20 - Τι θα φάμε σήμερα;

Νέο εβδομαδιαίο Μενού συνταγών - 03/02/20-09/02/20 - Τι θα φάμε σήμερα;

03 Φεβ 2020
Γενικά

Το Alexandriamou.gr έψαξε και βρήκε ένα νοστιμότατο μενού για την εβδομάδα που διανύουμε για όλες τις γυναίκες και κυρίως τις μαμάδες που δεν ξέρουν τι να μαγειρέψουν για τις οικογένειες τους, εύκολες καθημερινές συνταγές για όλα τα γούστα για έναν δυνατό μεταβολισμό(απαραίτητες θρεπτικές ουσίες) δίνοντας μια νόστιμη απάντηση στο ερώτημα "τι θα φάμε σήμερα;".

ΔΕΥΤΕΡΑ

Πρασόρυζο

Υλικά

  • 80 γρ. ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι
  • 3 πράσα
  • 200 γρ. ρύζι, μακρύκοκκο
  • 1,2 λίτρο νερό
  • 1 κύβο λαχανικών
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • χυμό, από 1 λεμόνι
  • 3 κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένο
  • 3 κ.σ. δυόσμο, φρέσκο, ψιλοκομμένο
  • 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο

Για το σερβίρισμα
μυρωδικά, φρέσκα, ψιλοκομμένο
φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο

Εκτέλεση

  1. Βάζουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο.
  2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα.
  3. Σοτάρουμε για 3-4 λεπτά να μαλακώσει το κρεμμύδι.
  4. Κόβουμε τα πράσα σε μικρές ροδέλες 1 εκ. τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα και σοτάρουμε για άλλα 5 λεπτά μέχρι να αρχίσει να μαραίνεται το πράσο.
  5. Ανακατεύουμε ανά διαστήματα με τη βοήθεια μιας ξύλινης κουτάλας.
  6. Προσθέτουμε το ρύζι και σοτάρουμε μαζί με το μείγμα πράσου – κρεμμυδιού για 1 λεπτό.
  7. Στη συνέχεια ρίχνουμε το νερό, τον κύβο λαχανικών, το αλάτι, το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
  8. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράζει σκεπασμένο με καπάκι για 15 λεπτά.
  9. Μετά από 15 λεπτά το ρύζι θα έχει απορροφήσει τα περισσότερα υγρά από την κατσαρόλα.
  10. Προσθέτουμε τον χυμό από το λεμόνι και ανακατεύουμε, ξανασκεπάζοντας για τα τελευταία 4-5 λεπτά.
  11. Ελέγχουμε αν έχει μαλακώσει το ρύζι.
  12. Αφαιρούμε το φαγητό από τη φωτιά.
  13. Προσθέτουμε τον άνηθο, τον δυόσμο και το κρεμμυδάκι.
  14. Ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα και σκεπάζουμε για τουλάχιστον 15-20 λεπτά.
  15. Αν το ρύζι ακόμα κρατάει αφήνουμε για άλλα 5 λεπτά στη φωτιά και ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε ακόμα λίγο νερό.
  16. Ελέγχουμε τα καρυκεύματα, την οξύτητα και σερβίρουμε με τα μυρωδικά και το φρέσκο κρεμμυδάκι.

πηγή

ΤΡΙΤΗ

Λαζάνια με σπανάκι και φρέσκο τυρί

Υλικά

  • 500 γρ. λαζάνια
  • 1 κ. σπανάκι καθαρισμένο
  • 350 γρ. φρέσκια μυζήθρα, ρικότα ή ανθότυρο
  • 2 αβγά, τους κρόκους
  • 6-7 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • 1/2 φλ.τσ. ψιλοκομμένο άνηθο
  • ξύσμα από 1 λεμόνι
  • 1/3 φλ.τσ. ε.π. ελαιόλαδο
  • 100 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
  • αλάτι, πιπέρι

Για τη σάλτσα μπεσαμέλ:

  • 40 γρ. βούτυρο
  • 40 γρ. αλεύρι
  • 600 ml γάλα
  • αλάτι, πιπέρι
  • 180 γρ. τριμμένη παρμεζάνα ή πεκορίνο

Εκτέλεση

  1. Σε απλωτή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο γιά 1′-2′.
  2. Προσθέτουμε το σπανάκι πλυμένο, κομμένο και στεγνωμένο, αλάτι και πιπέρι και σωτάρουμε μέχρι να μαραθεί, να μαλακώσει και να πιεί το νερό του.
  3. Προσθέτουμε τον άνηθο και το βάζουμε σε σουρωτήρι, να στραγγίξει και να κρυώσει.
  4. Θρυμματίζουμε το τυρί με πιρούνι και το ανακατεύουμε με τα αβγά, την παρμεζάνα, το ξύσμα λεμονιού, αλάτι και πιπέρι.
  5. Προσθέτουμε αυτό το μείγμα στο σπανάκι και ανακατεύουμε επιμελώς.

Φτιάχνουμε μια μπεσαμέλ:

  1. Ζεσταίνουμε το βούτυρο, ρίχνουμε το αλεύρι και το σιγοψήνουμε ανακατεύοντας γιά 2′, προσθέτουμε το γάλα, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει.
  2. Ανάβουμε το φούρνο στους 190ο. Ζεματίζουμε τα λαζάνια λίγα-λίγα σε αλατισμένο νερό γιά μισό λεπτό, τα στραγγίζουμε και τα ραντίζουμε με ελάχιστο ελαιόλαδο γιά να μην κολλήσουν.
  3. Σε ένα βουτυρωμένο πυρίμαχο σκεύος, που να χωράει 6 λαζάνια σε κάθε στρώση, απλώνουμε μιά λεπτή στρώση από το μείγμα του σπανακιού και από πάνω μιά στρώση λαζάνια.
  4. Βάζουμε τη μισή από την υπόλοιπη γέμιση, λίγες κουταλιές σούπας μπεσαμέλ και ραντίζουμε με παρμεζάνα.
  5. Συνεχίζουμε με δεύτερη σειρά λαζάνια, την υπόλοιπη γέμιση, το 1/3 της μπεσαμέλ που έμεινε και τυρί τριμμένο.
  6. Τελειώνουμε με μιά στρώση λαζάνια, την μπεσαμέλ και το υπόλοιπο τυρί στην επιφάνεια.
  7. Σκορπίζουμε 2-3 κ.σ. τριμμένη φρυγανιά και μερικά μικρά κομματάκια βούτυρο, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στο φούρνο γιά 45′-50′. Τα τελευταία 15′ αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο.

πηγή

ΤΕΤΑΡΤΗ

Πλούσια σούπα με φάβα και φρέσκα λαχανικά

Υλικά

  • 2 κ. σούπας ελαιόλαδο
  • 1 λευκό κρεμμύδι
  • 2 καρότα
  • 2 σέλερι
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1 1/2 φλ. φάβα
  • 3 φλ. νερό
  • 3 φλ. ζωμός λαχανικών
  • αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

  1. Σε μια κατσαρόλα ρίξε το λάδι και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τσιγάρισε.
  2. Πρόσθεσε το καρότο και το σέλερι σε φέτες και σοτάρισέ τα.
  3. Πρόσθεσε και το σκόρδο και ανακάτεψε μέχρι να «χρυσίσει».
  4. Ρίξε στην κατσαρόλα και τη φάβα με το νερό και τον ζωμό και άσε να βράσει σε χαμηλή φωτιά με μισόκλειστο το καπάκι για περίπου μία ώρα.
  5. Αλάτισε το φαγητό και σέρβιρε σε μπωλ με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

πηγή

ΠΕΜΠΤΗ

Πέννες με κοτόπουλο, μανιτάρια και τυρί κρέμα

Υλικά

  • 2 Στήθη κοτόπουλου κομμένα σε κύβους
  • 500 γρ. Πένvες ΗΛΙΣ
  • 1 κύβο ζωμό λαχανικών η κοτόπουλου
  • 1 κ.γ. βούτυρο
  • 2 κ.ς. ελαιόλαδο
  • 300 γρ. μανιτάρια άσπρα
  • 200 γρ. μανιτάρια πλευρώτους
  • 20 γρ. μανιτάρια πορτσίνι αποξηραμένα
  • 1 ξερό κρεμμύδι
  • 3 φρέσκα κρεμμυδάκια
  • 1 σκελ. σκόρδο
  • 150 ml λευκό κρασί
  • 400 κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά
  • ½ ματς. μαϊντανό
  • 4 κ.ς. φρέσκο τυρί κρέμα
  • 1 κ.γ. λάδι τρούφας (προαιρετικά)
  • Αλάτι -πιπέρι

Εκτέλεση

  1. Σε μπόλικο αλατισμένο νερό βράζουμε το ζυμαρικό μας σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
  2. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες.
  3. Ψιλοκόβουμε το ξερό κρεμμύδι και τα φρέσκο κρεμμυδάκια.
  4. Βάζουμε τα αποξηραμένα πορτσίνι σε νερό για να μαλακώσουν.
  5. Σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι σοτάρουμε σε τα κομμάτια κοτόπουλου με λίγο ελαιόλαδο, μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα.
  6. Προσθέτουμε να σοταριστούν και τα μανιτάρια με βούτυρο και ελαιόλαδο, σε δυνατή φωτιά και έπειτα το φρέσκο και το ξερό κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι, το σκόρδο και σβήνουμε με το λευκό κρασί.
  7. Αφού εξατμιστεί το αλκοόλ, βάζουμε τα πορτσίνι και λίγο από το ζουμί τους.

Περισσότερα…

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ

Καλαμαράκια με σάλτσα ντομάτας, ούζο και ρύζι

Υλικά

  • 1½ κιλό καλαμαράκια, καθαρισμένα και πλυμένα
  • 1½ φλιτζάνι ρύζι τύπου Αμερικής
  • 1 κρεμμύδι μέτριο, ψιλοκομμένο
  • 1½ φλιτζάνι ντομάτα, αποφλοιωμένη και ψιλοκομμένη
  • 2 φλιτζάνια νερό
  • ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 4 κουτ. σούπας ούζο
  • μαϊντανό ψιλοκομμένο για γαρνίρισμα
  • αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

  1. Κόβετε τα καλαμαράκια σε χοντρές ροδέλες και τα πλοκάμια, στη μέση.
  2. Σοτάρετε το κρεμμύδι στο λάδι μέχρι να μαλακώσει και προσθέτετε τα καλαμαράκια. Όταν αλλάξουν χρώμα και πιουν το νερό τους, τα σβήνετε με το ούζο.
  3. Προσθέτετε την ντομάτα, αλάτι και πιπέρι.
  4. Σκεπάζετε την κατσαρόλα και σιγοβράζετε τα καλαμαράκια για 10 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.
  5. Προσθέτετε δύο φλιτζάνια νερό και, όταν πάρει βράση, προσθέτετε το ρύζι.
  6. Σιγοβράζετε για 15 λεπτά χωρίς σκέπασμα. Σβήνετε τη φωτιά και σκεπάζετε την κατσαρόλα με χαρτί κουζίνας και το καπάκι για να απορροφήσει το ρύζι τα υγρά.
  7. Σερβίρετε στα πιάτα και πασπαλίζετε με μπόλικο μαϊντανό.

πηγή

ΣΑΒΒΑΤΟ

Στραπατσάδα (καγιανάς)

Υλικά

  • 4 ώριμες και σφικτές ντομάτες
  • 6 αυγά
  • 1/4 κούπας ελαιόλαδο
  • 1/2 κούπας τρίμματα φέτας
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο για το σερβίρισμα
  • φρυγανισμένο ψωμί για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

  1. Για να φτιάξουμε τα αυγά στραπατσάδα (καγιανάς), πρώτα αποφλοιώνουμε τις ντομάτες περνώντας τη λάμα του μαχαιριού πάνω στην ντομάτα, σαν να την ξυρίζουμε χωρίς να την κόβουμε, έτσι βοηθάμε τη φλούδα να φύγει εύκολα.
  2. Έπειτα χαράζουμε λίγο την ντομάτα και τραβάμε τη φλούδα.
  3. Κόβουμε τις ντομάτες σε καρεδάκια.
  4. Σε ένα τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, χωρίς λιπαρή ουσία, αφήνουμε τις ντομάτες για περίπου 10΄ ώστε να πιουν όλα τα υγρά τους.
  5. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.
  6. Σε μπολ χτυπάμε τα αυγά με αλάτι και πιπέρι.
  7. Προσθέτουμε τη φέτα και ανακατεύουμε.
  8. Περιχύνουμε τις ντομάτες με το μείγμα των αυγών.
  9. Ανακατεύουμε, διαλύοντας το μείγμα, και σιγοψήνουμε σε μέτρια φωτιά για λίγα λεπτά.
  10. Δεν παραψήνουμε την στραπατσάδα γιατί στεγνώνει.
  11. Σερβίρουμε με φρυγανισμένο ψωμί και πασπαλίζουμε με λίγο δυόσμο.

πηγή

ΚΥΡΙΑΚΗ

Χοιρινές μπριζόλες λεμονάτες με πατάτες στον φούρνο

Υλικά

  • 100 γρ. ελαιόλαδο
  • 2 κύβους κότας
  • 1-2 κ.σ. μουστάρδα
  • ξύσμα, από 2-3 λεμόνια
  • χυμό, από 2-3 λεμόνια
  • 1-2 σκ. σκόρδο
  • 1-2 κ.σ. μέλι
  • 1,5 κιλό μπριζόλες χοιρινές, λαιμού
  • 6 πατάτες, μέτριες, καθαρισμένες
  • 1 κ.γ. ρίγανη
  • 200 ml νερό, ζεστό
  • πιπέρι
  • θυμάρι
  • ρίγανη

Εκτέλεση

  1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190° C στον αέρα.
  2. Σε ένα μούλτι ή σε ένα γουδί ρίχνουμε το ελαιόλαδο, τους κύβους, τη μουστάρδα, το ξύσμα και τον χυμό από 2 λεμόνια, το σκόρδο, το μέλι και χτυπάμε για λίγο μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
  3. Ρίχνουμε τη μαρινάδα-σάλτσα μας μέσα σε ένα μεγάλο ταψί.
  4. Κόβουμε τις πατάτες σε κομμάτια και τις βάζουμε μέσα στο ταψί.
  5. Σε ένα ξύλο κοπής, προετοιμάζουμε τις μπριζόλες μας.
  6. Στις μπριζόλες μας από την εξωτερική μεριά του κεντρικού κοκάλου υπάρχει συνήθως ένα παχύ στρώμα λίπους.
  7. Για να μπορεί να ψηθεί σωστά αλλά και για να πάρει όμορφο σχήμα η μπριζόλα μας ένα καλό tip είναι να κάνουμε τομές στο κομμάτι αυτό κάθετες προς το κεντρικό κόκαλο.
  8. Γυρνάμε τη μπριζόλα κάθετα (όρθια) πάνω στο ξύλο κοπής και με ένα κοφτερό μαχαίρι κάνουμε τομές πλάτους 1 εκ. στο λίπος μέχρι να φτάσουμε το κεντρικό κόκαλο.
  9. Με το ψήσιμο μαζεύει το λίπος και φαίνεται σαν στη μπριζόλα μας να έχουν γίνει πολεμίστρες.
  10. Προσθέτουμε και τις μπριζόλες στο ταψί μαζί με τη ρίγανη, το θυμάρι, το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
  11. Φροντίζουμε η πλευρά του λίπους να ακουμπάει περιμετρικά το ταψί, για να ψηθεί και να γίνει τραγανό.
  12. Εάν έχουμε χρόνο, καλό είναι να τις αφήσουμε για 12 ώρες να μαριναριστούν μέσα στο ψυγείο σκεπάζοντάς τες με αλουμινόχαρτο.
  13. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το νερό, σκεπάζουμε καλά με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στον φούρνο για 1 ώρα.
  14. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, ανακατεύουμε τις πατάτες και τις μπριζόλες μία φορά και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλη μισή ώρα με εξήντα λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το περισσότερο νερό, να μείνει το φαγητό με τη λεμονάτη σάλτσα του και να πάρει καλό χρώμα το κρέας.
  15. Σερβίρουμε τις μπριζόλες με τις πατάτες, λίγα μυρωδικά και μπόλικο ζουμάκι.

πηγή

Το γλυκό της εβδομάδας

Το γαλακτομπούρεκο του Άκη

Υλικά

Για το σιρόπι

800 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
450 γρ. νερό
1 στικ κανέλα
φλούδα, από 1 λεμόνι
75 γρ. μέλι

Για την κρέμα

4 αβγά
200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
500 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
500 γρ. γάλα, 3,5%
1 πρέζα αλάτι
2 λοβούς βανίλιας
170 γρ. σιμιγδάλι
100 γρ. βούτυρο
220 γρ. βούτυρο, λιωμένο για το άλειμμα των φύλλων
450 γρ. φύλλα κρούστας για γλυκά

Εκτέλεση

Για το σιρόπι

  1. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε τη ζάχαρη, το νερό, 1 στικ κανέλας, τη φλούδα από το λεμόνι (όχι το λευκό μέρος), ανάβουμε τη φωτιά και περιμένουμε 1-2 λεπτά ίσα ίσα να διαλυθεί η ζάχαρη.
  2. Με το που πάρει μια βράση, κουνάμε με το κουτάλι να ελέγξουμε αν έχει διαλυθεί η ζάχαρη. Το μείγμα πρέπει να είναι διαφανές.
  3. Τότε ρίχνουμε το μέλι, αφαιρούμε από τη φωτιά, ανακατεύουμε ελαφρώς και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει το σιρόπι.

Για την κρέμα

  1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160ο C στον αέρα.
  2. Στον κάδο του μίξερ, βάζουμε τα αυγά και τη μισή ζάχαρη.
  3. Πρέπει το μείγμα μας να αφρατέψει καλά. Χτυπάμε για 3-4 λεπτά.
  4. Στο τέλος το μείγμα που θα έχουμε θα μοιάζει με μια ελαφριά μαρέγκα.
  5. Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε την κρέμα, το γάλα και την άλλη μισή ζάχαρη, 1 πρέζα αλάτι, 1 κ.γ. σιρόπι βανίλιας και βάζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά να πάρει μία βράση.
  6. Με το που δούμε μπουρμπουλήθρες, ρίχνουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι που να πήξει καλά το μείγμα μας για 3-4 λεπτά.
  7. Όταν το σύρμα αφήνει σημάδια στο μείγμα τότε σημαίνει ότι έχει πήξει και είναι έτοιμο.
  8. Αφαιρούμε από τη φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα με το σύρμα μέχρι να διαλυθεί τελείως το βούτυρο.
  9. Με μία κουτάλα ή μαρίζ, αφαιρούμε όλο το μείγμα των αυγών και το τοποθετούμε σε ένα μπολ.
  10. Στον ίδιο κάδο του μίξερ, τοποθετούμε το μείγμα της κατσαρόλας (την κρέμα μας) και χτυπάμε για 4-5 λεπτά για να κρυώσει καλά το μείγμα.
  11. Σταματάμε και ελέγχουμε. Το μείγμα μας πρέπει να είναι χλιαρό.
  12. Ρίχνουμε το μείγμα με τα αυγά στον κάδο του μίξερ και πολύ απαλά ομογενοποιούμε, ανακατεύοντας σιγά σιγά με μία κουτάλα. Το μείγμα είναι έτοιμο.
  13. Λιώνουμε το βούτυρο στα μικροκύματα ή σε μία κατσαρόλα.
  14. Ανοίγουμε το φύλλο μας και με το πινέλο μας βουτυρώνουμε καλά ένα ταψί 25×35 ή 35×40, ώστε να πάει παντού το βούτυρο.
  15. Ρίχνουμε το 1ο φύλλο μέσα και ραντίζουμε με μπόλικο βούτυρο από πάνω, δεν το ακουμπάμε στα φύλλα.
  16. Επαναλαμβάνουμε τη ίδια διαδικασία για τα υπόλοιπα 5 φύλλα. Πιέζουμε ελαφρώς τα φύλλα μας – όχι πολύ.
  17. Στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα τη γέμιση, την απλώνουμε και γυρνάμε τα φύλλα μας από μέσα.
  18. Ραντίζουμε με βούτυρο και συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα την ίδια διαδικασία με πριν. Δεν ξεχνάμε να ραντίζουμε με βούτυρο τα φύλλα μας.
  19. Τοποθετούμε το τελευταίο φύλλο προσεχτικά από πάνω, κλείνουμε τις άκρες, πιέζουμε με το πινέλο μας τις άκρες προς τα μέσα και το αλείφουμε με βούτυρο καλά.
  20. Σφραγίζουμε ουσιαστικά το γαλακτομπούρεκο.
  21. Χαράζουμε το γαλακτομπούρεκο σε 10-12 κομμάτια, στη συνέχεια κόβουμε ελαφρώς και ρίχνουμε μέσα όλο το βούτυρο.
  22. Ψήνουμε για 1-1,5 ώρα.
  23. Βγάζουμε το γαλακτομπούρεκο και ρίχνουμε από πάνω το κρύο σιρόπι που ετοιμάσαμε στην αρχή.
  24. Αφήνουμε να κρυώσει και να απορροφήσει όλο το σιροπι κα σερβίρουμε.

 

πηγή: workingmoms.gr

Διαβάστε περισσότερα...
Νέο εβδομαδιαίο Μενού συνταγών-03/06/19-09/06/19-Τι θα φάμε σήμερα;

Νέο εβδομαδιαίο Μενού συνταγών-03/06/19-09/06/19-Τι θα φάμε σήμερα;

03 Ιουν 2019
Γενικά

Το Alexandriamou.gr έψαξε και βρήκε ένα νοστιμότατο μενού για την εβδομάδα που διανύουμε για όλες τις γυναίκες και κυρίως τις μαμάδες που δεν ξέρουν τι να μαγειρέψουν για τις οικογένειες τους, εύκολες καθημερινές συνταγές για όλα τα γούστα για έναν δυνατό μεταβολισμό(απαραίτητες θρεπτικές ουσίες) δίνοντας μια νόστιμη απάντηση στο ερώτημα "τι θα φάμε σήμερα;".

ευτέρα Κοτόπουλο με ρύζι και λαχανικά

Εβδομαδιαίο Πρόγραμμα Διατροφής και συνταγές 03/06/19-09/06/19

Υλικά συνταγής
1.400 γρ. μπουτάκια κοτόπουλου
αλάτι πιπέρι
1/3 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 μεγάλα καρότα κομμένα σε λεπτές φετούλες, στικς ή μικρά καρεδάκια
½ φλ. τσαγιού, κομμένη σε μικρά κομματάκια, κόκκινη πιπεριά
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
1 μεγάλη, ώριμη ντομάτα, ψιλοκομμένη
1 ½ φλ. τσαγιού λευκό μακρύκοκο ρύζι
2 ½ φλ. τσαγιού νερό
1/2 φλ. τσαγιού πράσινες ελιές, χωρίς κουκούτσι, κομμένες στη μέση
1 κ.σ. ζωμός κότας σε κόκκους (βρήκα της Knorr)
1 φλ. τσαγιού κατεψυγμένο αρακά, αποψυγμένο
3-4 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα

Εκτέλεση συνταγής
Αλατοπιπερώνετε τα μπουτάκια κοτόπουλου. Σε μια ρηχή, πλατιά κατσαρόλα ζεσταίνετε καλά το μισό ελαιόλαδο σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία και τα τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν καλά απ” όλες τις πλευρές. Τα αφαιρείτε από τη κατσαρόλα τα μεταφέρετε σε πιατέλα και τα διατηρείτε ζεστά.
Ρίχνετε στη κατσαρόλα το υπόλοιπο ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί καλά σοτάρετε το κρεμμύδι, τα καρότα και τη κόκκινη πιπεριά, ελαφρώς αλατισμένα, ανακατεύοντας ανά διαστήματα για 2 λ περίπου ή μέχρι να μαλακώσουν. Ρίχνετε το σκόρδο και τα κομματάκια ντομάτας και συνεχίζετε το μαγείρεμα για 1 λ.
Προσθέτετε το ρύζι και συνεχίζετε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας ανά διαστήματα για 2 λ. Ρίχνετε το νερό, τις ελιές,το ζωμό σε κόκκους, τον αρακά, αλάτι και πιπέρι και μόλις πάρει βράση τοποθετείτε και τα μπουτάκια κοτόπουλου πάνω στο μείγμα με το ρύζι.
Μειώνετε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή, σκεπάζετε τη κατσαρόλα και σιγοβράζετε το φαγητό για 30 λ περίπου, ανακατεύοντας απαλά ανά διαστήματα. Αν απαιτηθεί κατά τη διάρκεια του βρασίματος προσθέτετε σταδιακά από λίγο ζεστό νερό επιπλέον, ώστε να απορροφάται πλήρως μέχρι να μαλακώσει καλά το ρύζι και ψηθούν τα μπουτάκια μέχρι μέσα.
Το σερβίρετε σε πιατέλα σερβιρίσματος και όσο είναι καυτό ακόμα από τη κατσαρόλα το πασπαλίζετε με τη τριμμένη παρμεζάνα.

Τρίτη Καλαμάρια γεμιστά με φέτα και ντομάτα

Εβδομαδιαίο Πρόγραμμα Διατροφής και συνταγές 03/06/19-09/06/19

Υλικά Συνταγής
4 μεγάλα καλαμάρια (1200 γραμ. σύνολο)
1 φλ. φρέσκια ντομάτα κομμένη σε κυβάκια
2 φλ. φέτα τριμμένη
1/2 φλ. ξινομυζήθρα
1/2 φλ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκ. σκόρδο λιωμένο
1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
1 κίτρινη πιπεριά ψιλοκομμένη
1 κ.σ πολτό ελιάς
πιπέρι φρεσκοτριμμένο
λίγο αλάτι
Για τη σάλτσα
αρωματικό λάδι
φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο
ντοματίνια και φύλλα ρόκας για το σερβίρισμα

Τετάρτη Γίγαντες πλακί στο φούρνο

Εβδομαδιαίο Πρόγραμμα Διατροφής και συνταγές 03/06/19-09/06/19

Συστατικά:
1/2 κιλό φασόλια γίγαντες
2 κρεμμύδια
3 σκελίδες σκόρδο
1 φλ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας και λίγη φρέσκια ντομάτα σε φέτες ή κονσέρβα
3 κοτσάνια σέλινο
1/2 ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό
2-3 μέτρια καρότα σε ροδέλες
αλάτι, πιπέρι, μια πρέζα καγιέν και λίγο θυμάρι

Οδηγίες:
Μουλιάζουμε τα φασόλια στο νερό από το προηγούμενο βράδυ.
1. Σε μια κατσαρόλα με νερό βάζουμε τα φασόλια να πάρουν μια βράση.

2. Σουρώνουμε και ξαναγεμίζουμε την κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και βράζουμε τα φασόλια μέχρι να μισογίνουν για 45-60 λεπτά. Τα στραγγίζουμε

3. Σε μια άλλη κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο με το ελαιόλαδο.

4. Προσθέτουμε το σέλινο, το μαϊντανό, τα καρότα και τη συμπυκνωμένη ντομάτα, που έχουμε διαλύσει με νερό, το αλάτι, το θυμάρι, το καγιέν και το πιπέρι και αφήνουμε να πάρουν μια βράση.

5. Βάζουμε τα φασόλια σε ένα πυρίμαχο σκεύος μαζί με τη φρέσκια ντομάτα και από πάνω τη σάλτσα που φτιάξαμε με λίγο λάδι. Τα μαγειρεύουμε στο φούρνο για 45 λεπτά περίπου.

Τρώγονται ζεστά ή και κρύα.

Πέμπτη Μοσχαρίσια ρολά γεμιστά

Εβδομαδιαίο Πρόγραμμα Διατροφής και συνταγές 03/06/19-09/06/19

Υλικά

1 κιλό μοσχάρι, τρυφερό, κομμένο σε λεπτές φέτες ( κιλότο ή σπάλα )
2 κουταλιές μαϊντανός
3 φέτες γαλοπούλα καπνιστή
αλάτι, πιπέρι
μία πρέζα ζάχαρη
κεφαλοτύρι ή άλλο σχετικά αλμυρό και πικάντικο τυρί τριμμένο
2 – 3 σκελίδες σκόρδο
Φρυγανιά τριμμένη
Λίγο βούτυρο
Για τη σάλτσα
1/2 κιλό ντομάτες ή 2 κουταλιές πελτές
3 κουταλιές βούτυρο ή 1/2 φλιτζάνι λάδι
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το μαϊντανό, κόβουμε κομματάκια τη γαλοπούλα, τρίβουμε το τυρί, αλατοπιπερώνουμε και τα ανακατεύουμε όλα μαζί. Προσθέτουμε λίγο ζεστό βούτυρο και λίγη φρυγανιά για να ομογενοποιήσουμε το μείγμα μας.

Χτυπάμε τα φιλέτα του κρέατος για να πλατύνουν, βάζουμε ανάλογη γέμιση, τα τυλίγουμε σε ρολά και τα δένουμε με κλωστή ή με δύο οδοντογλυφίδες που περνάμε κάθετα από τη μία και την άλλη πλευρά.

Βάζουμε σε κατσαρόλα λίγο λάδι ή βούτυρο. Προσθέτουμε τα ρολά μοσχαριού με προσοχή, τα σκεπάζουμε με όσο νερό χρειάζεται και τα αφήνουμε να βράσουν. Μισή περίπου ώρα πριν να είναι έτοιμα, προσθέτουμε τις ντομάτες περασμένες από τρυπητό, λίγο αλατοπίπερο και μία πρέζα ζάχαρη. Τα αφήνουμε να βράσουν και να δέσει η σάλτσα.

Σερβίρουμε τα ρολάκια μοσχαρίσια γεμιστά, αφού προηγουμένως αφαιρέσουμε τις κλωστές ή τις οδοντογλυφίδες. Τα συνοδεύουμε με πιλάφι, μακαρόνια ή πατάτες τηγανητές.

Παρασκευή Μπριάμ με μπεσαμέλ γιαουρτιού

Εβδομαδιαίο Πρόγραμμα Διατροφής και συνταγές 03/06/19-09/06/19

Υλικά συνταγής
Για τα λαχανικά
2 μέτριες γλυκοπατάτες
3 μέτριες πατάτες
2 μέτρια γογγύλια
2 μελιτζάνες Αργίτικες
500 γρ. κολοκυθάκια ή κολοκύθα κίτρινη (καθαρό βάρος)
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι κομμένες σε χοντρές φέτες
1-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1/4 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο + επιπλέον για άλειμμα ταψιού
1/2 φλ. τσαγιού λευκό κρασί
400 γρ. ντοματάκια κονκασέ κονσέρβας
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1/2 κ.γ. ζάχαρη
1 κ.γ. ρίγανη αποξηραμένη
1 γεμάτο κ.γ. δεντρολίβανο αποξηραμένο κοπανισμένο
160 γρ. γραβιέρα πικάντικη τριμμένη
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τη μπεσαμέλ
1½ φλ. τσαγιού γάλα
1½ φλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος
3 κ.σ. βούτυρο
1/2 φλ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3/4 φλ. τσαγιού γιαούρτι στραγγιστό
αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο
ψιλοκομμένο μαϊντανό για πασπάλισμα

Εκτέλεση συνταγής
Για τη μπεσαμέλ: Ρίχνετε σε ένα κατσαρόλι το γάλα και τη κρέμα γάλακτος και τα αφήνετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ζεσταθούν χωρίς να πάρουν βράση. Σε μια κατσαρόλα λιώνετε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά και μετά ρίχνετε το αλεύρι και ανακατεύετε διαρκώς και ζωηρά με σύρμα μέχρι να καβουρδιστεί ελαφρώς.
Προσθέτετε σιγά σιγά τα ζεστά γάλατα ανακατεύοντας διαρκώς με το σύρμα μέχρι να δέσει η σάλτσα. Ρίχνετε αλάτι, πιπέρι και λίγο μοσχοκάρυδο, ανακατεύετε καλά, αποσύρετε τη κατσαρόλα από τη φωτιά, τη σκεπάζετε με το καπάκι της και αφήνετε τη μπεσαμέλ στην άκρη μέχρι να ετοιμάσετε τα λαχανικά σας.
Για τα λαχανικά: Καθαρίζετε, πλένετε και κόβετε όλα τα λαχανικά σας σε μέτριους κύβους (όσο το δυνατόν σε ίδιο μέγεθος). Κόβετε το ξερό κρεμμύδι σε χοντρές φέτες και ψιλοκόβετε τα σκόρδα.
Σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι ή πλατιά ρηχή κατσαρόλα, ζεσταίνετε καλά το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι για 3 λ περίπου ή μέχρι να “μαραθεί”. Προσθέτετε το σκόρδο και μόλις μυρίσει ρίχνετε και όλα τα λαχανικά σε κύβους και τα σοτάρετε, ανακατεύοντας για περίπου 10 λ μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν.
Τα σβήνετε με το κρασί, τα αφήνετε για 2-3 λ προσθέτετε τις ντομάτες με το χυμό τους, το πελτέ ντομάτας, τη ζάχαρη, τη ρίγανη, το δεντρολίβανο, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύετε. Τα βράζετε με σκεπασμένη κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά για 20 λ ή μέχρι να μαλακώσουν αρκετά και τα αποσύρετε από τη φωτιά. Αν δεν έχουν μαλακώσει τα λαχανικά προσθέτετε λίγο καυτό νερό ή ζωμό λαχανικών και τα βράζετε μέχρι να μαλακώσουν και, σχεδόν, σωθούν τα υγρά τους.
Για τη συναρμολόγηση: Προθερμαίνετε στο φούρνο στους 200 βαθμούς και λαδώνετε ένα πυρέξ 20×30 εκ. Αδειάζετε τα μαγειρεμένα λαχανικά στο πυρέξ και ισιώνετε το δυνατόν την επιφάνειά τους. Κρατάτε 3 κ.σ. από τη τριμμένη γραβιέρα και πασπαλίζετε την υπόλοιπη πάνω στα λαχανικά, σε όλη την επιφάνεια του πυρέξ.
Ρίχνετε το γιαούρτι μέσα στη κατσαρόλα με την έτοιμη μπεσαμέλ και ανακατεύετε με σύρμα μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως και δέσουν τα υλικά. Απλώνετε ισομερώς τη μπεσαμέλ επάνω στα λαχανικά, ισιώνετε καλά την επιφάνειά της και από πάνω πασπαλίζετε τις 3 κ.σ. τριμμένη γραβιέρα που κρατήσατε.
Ψήνετε το μπριάμ σας στον καλά προθερμασμένο φούρνο για 20-25 λ ή μέχρι να ροδίσει καλά η μπεσαμέλ. Το βγάζετε από το φούρνο, το αφήνετε να χλιαρίνει ελαφρώς, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε.

Σάββατο Ομελέτα με λουκάνικα και πατάτες .Το τέλειο και γρήγορο πιάτο

Εβδομαδιαίο Πρόγραμμα Διατροφής και συνταγές 03/06/19-09/06/19

Υλικά
1 κιλό πατάτες
5 αυγά
200 γρ λουκάνικα φρανκφούρτης
150 γρ τυρί της αρεσκείας σας (κατά προτίμηση ανθότυρο ή φέτα)
Ελαιόλαδο
Αλάτι
1 φλυτζάνι του τσαγιού νερό ή γάλα

Εκτέλεση
Τηγανίζουμε τις πατάτες σε χαμηλή θερμοκρασία αφού τις κόψουμε σε λεπτές φέτες και προσθέσουμε το αλάτι. Όταν οι πατάτες έχουν σχεδόν ψηθεί, προσθέτουμε τα κομμένα σε ροδέλες λουκάνικα. Χτυπάμε τα αυγά και προσθέτουμε το γάλα.

Συμπληρώνουμε το μίγμα στο τηγάνι αφού βάλουμε το τριμμένο τυρί της αρεσκείας μας. Μόλις η ομελέτα ψηθεί από τη μία μεριά , τη γυρίζουμε με ένα μεγάλο πιάτο ώστε να ψηθεί και από την άλλη.

Αντί για λουκάνικο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό,τι αλλαντικό θέλετε.

Κυριακή Μακαρόνια στο φούρνο με κρέμα γάλακτος

Εβδομαδιαίο Πρόγραμμα Διατροφής και συνταγές 03/06/19-09/06/19

Υλικά

1/2 πακέτο μακαρόνια
1 κονσέρβα Luncheon Meat κοτόπουλο
(εδώ μπορείτε να βάλετε αλλαντικά της αρεσκείας σας)
250 γ. μείγμα τυριών που λιώνουν
70 γ. τυρί τριμμένο ρεγκάτο
250 ml  κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
λίγο γάλα
πιπέρι
λίγο μαργαρίνη για το άλειμμα του πυρέξ

Υλικά : 2-3 μερίδες

Εκτέλεση

Βράζουμε τα μακαρόνια μας.
Εν τω μεταξύ αλείφουμε ένα ταψί πυρέξ με λίγο μαργαρίνη.
Σουρώνουμε τα μακαρόνια.
Λαδώνουμε τα μακαρόνια με λίγο λάδι.
Τα στρώνουμε στο πυρέξ.

Ψιλοκόβουμε το ζαμπόν σε κυβάκια και το προσθέτουμε στα μακαρόνια.

Προσθέτουμε τα τυριά.

Ρίχνουμε τη μισή κρέμα γάλακτος από πάνω από τα μακαρόνια.
Την υπόλοιπη κρέμα, την ανακατεύουμε με λίγο γάλα και την προσθέτουμε στα μακαρόνια.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 25 λεπτά.

daddy-cool.gr

Διαβάστε περισσότερα...
Νέο εβδομαδιαίο Μενού συνταγών-20/5/19-26/5/19-Τι θα φάμε σήμερα;

Νέο εβδομαδιαίο Μενού συνταγών-20/5/19-26/5/19-Τι θα φάμε σήμερα;

20 Μαϊ 2019
Γενικά

Το Alexandriamou.gr έψαξε και βρήκε ένα νοστιμότατο μενού για την εβδομάδα που διανύουμε για όλες τις γυναίκες και κυρίως τις μαμάδες που δεν ξέρουν τι να μαγειρέψουν για τις οικογένειες τους, εύκολες καθημερινές συνταγές για όλα τα γούστα για έναν δυνατό μεταβολισμό(απαραίτητες θρεπτικές ουσίες) δίνοντας μια νόστιμη απάντηση στο ερώτημα "τι θα φάμε σήμερα;".

Δευτέρα Λουκάνικο με πατάτες λεμονάτο

Εβδομαδιαίο Πρόγραμμα Διατροφής και συνταγές 20/5/19-26/5/19

Υλικά

500 γραμ. λουκάνικα χωριάτικα ή με πράσο
• 2 μέτρια κρεμμύδια σε φέτες
• 2 – 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 1100 – 1200 γραμ. πατάτες κομμένες κυδωνάτες
• ½ κρασοπότηρο ελαιόλαδο
• χυμό από 1 λεμόνι
• αλάτι – φρεσκοτριμμένο πιπέρι – ρίγανη
• ½ κουτ. γλυκού κορν φλάουρ

Εκτέλεση

• Πλένουμε καλά τα λουκάνικα, τα σκουπίζουμε με απορροφητικό χαρτί, (αν θέλουμε αφαιρούμε την μεμβράνη τους) και τα κόβουμε σε χοντρά κομμάτια.

• Σ’ ένα βαθύ τηγάνι ή σε μια ρηχή, πλατιά (πλασωτέ) κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, βάζουμε το λάδι κι όταν ζεσταθεί, ρίχνουμε τα λουκάνικα, τις πατάτες. τα κρεμμύδια, τα σκόρδα και τα σοτάρουμε για 10′ περίπου.

• Μόλις γίνουν διάφανα τα κρεμμύδια, ρίχνουμε τη ρίγανη (φρέσκια κατά προτίμηση), το αλατοπίπερο και συμπληρώνουμε ζεστό νερό, όσο να καλύπτει το φαγητό.

• Σκεπάζουμε με το καπάκι και αφήνουμε το φαγητό μας να σιγοβράσει για 15′ – 20′ περίπου, μέχρι να βράσουν οι πατάτες και τα λουκάνικα, ελέγχοντας για νερό, κατά διαστήματα.

• Πέντε λεπτά πριν το τέλος, ρίχνουμε στην κατσαρόλα το χυμό λεμονιού και το κορν φλάουρ διαλυμένο σε μισό φλυτζάνι του καφέ νερό.

• Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να βράσει 4′ – 5′ ακόμη, μέχρι να χυλώσει η σάλτσα του.

Το σερβίρουμε ζεστό, με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Τρίτη-Φανταστικό Σουφλεδάκι αλμυρό & γρήγορο!

Εβδομαδιαίο Πρόγραμμα Διατροφής και συνταγές 06/5/19-12/5/19

Υλικα:
Έτοιμο φύλλο κρούστας
κασέρι
ζαμπόν
1 αυγό

Εκτέλεση
Βάζουμε λίγα φύλλα κρούστας μέσα σε βουτυρωμένη φόρμα, στρώνουμε κασέρι και ζαμπόν και επαναλαμβάνουμε τις στρώσεις ανάλογα με την ποσότητα των υλικών μας! Τελειώνουμε με φύλλο κρούστας. Από πάνω ρίχνουμε το αυγό χτυπημένο με το μισό ποτήρι γάλα. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσει!Καλη όρεξη!!!

Τετάρτη ντολμαδάκια με ρύζι μαζί με φρέσκα μυρωδικά

Εβδομαδιαίο Πρόγραμμα Διατροφής και συνταγές 20/5/19-26/5/19

Συστατικά

750 γρ. φρέσκα κληματόφυλλα ή από βάζο
250 ml ελαιόλαδο
2½ φλιτζάνια του τσαγιού ρύζι Καρολίνα
2½ ξερά κρεμμύδια τριμμένα στον τρίφτη
8 φρέσκα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια
1 ματσάκι ψιλοκομμένο άνηθο ή μάραθο
½ ματσάκι ψιλοκομμένο δυόσμο ή μαϊντανό
1 μερίδα «Σπιτικό» ζωμό λαχανικών
Χυμό 2 λεμονιών
Αλάτι και πιπέρι
700 ml βραστό νερό

1 Έχουμε και λέμε: αν τα κληματόφυλλα είναι φρέσκα, πλύν’ τα καλά και ζεμάτησέ τα για 2-3 λεπτά, βουτώντας τα λίγα-λίγα σε νερό που βράζει. Στη συνέχεια άφησέ τα να στραγγίξουν καλά σε απορροφητικό χαρτί.

2 Μέσα σε ένα μπολ ανακάτεψε όλα τα υλικά της γέμισης (εκτός από το νερό). Ρίξε το μισό ελαιόλαδo και ανακάτεψε καλά, μέχρι να ενωθούν τα υλικά.

3 Στρώσε τον πάτο μιας φαρδιάς κατσαρόλας με μερικά αμπελόφυλλα και δώσε βάση: πάρε ένα-ένα τα υπόλοιπα αμπελόφυλλα, βάλε στο κέντρο του καθενός από ένα κουταλάκι γέμισης, τύλιξέ τα σε μικρά ρολά, χωρίς να τα σφίξεις πολύ και σκάσουν, και αράδιασε τα ντολμαδάκια στην κατσαρόλα σε 2 ή 3 στρώσεις το ένα πλάι στο άλλο.

4 Περίχυσε με το υπόλοιπο ελαιόλαδo, από πάνω τοποθέτησε ένα βρεγμένο λαδόχαρτο με μια τρύπα στη μέση του, στερεώνοντάς το με 2-3 κουτάλια, για να μη φύγει κατά τη διάρκεια του βρασμού και ρίξε το βραστό νερό και το χυμό του λεμονιού.

5 Σκέπασε την κατσαρόλα με το καπάκι της και σιγόβρασε το φαγητό σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και τα ντολμαδάκια να μείνουν σχεδόν με το λάδι τους. Αν δεν έχει μαλακώσει το ρύζι, ρίξε λίγο βραστό νερό ακόμη και συνέχισε για λίγο το βράσιμο. Στο τραπέζι!

Πέμπτη Μοσχαράκι φρικασέ!

Εβδομαδιαίο Πρόγραμμα Διατροφής και συνταγές 20/5/19-26/5/19

Υλικά:

1 κιλό μοσχάρι σε μερίδες
6-7 κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
½ φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
1  ματσάκια σέλινο ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας μαϊντανο
1 μεγάλο κρεμμυδι ξερο ή δύο μικρα
700 γραμ μαρούλι
2 αυγα
1 κουταλια ανιθο
2-3 κουταλιές αλεύρι
χυμό από 2 λεμόνια
αλάτι
πιπέρι
1 κύβο λαχανικών

Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρέας (αφού εχουμε αλευρώσει τα κομμάτια)μέχρι να ροδοκοκκινίσει από όλες τις πλευρές. Αφαιρούμε από την κατσαρόλα και στο ίδιο λάδι ρίχνουμε το τριμμένο κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Σοτάρουμε για 2-3 λεπτά και ξαναρίχνουμε το κρέας στην κατσαρόλα.
Ανακατεύουμε, προσθέτουμε 1½ νεροπότηρο νερό και περιμένουμε να πάρει βράση. Αφήνουμε να μαγειρευτεί για περίπου 10 λεπτά.
Ανοίγουμε την κατσαρόλα και ρίχνουμε μέσα τα χορταρικά  εκτός απο τον άνιθο και τον κύβο λαχανικών
Στην συνέχεια αλατίζουμε και ανακατεύουμε καλά. Μαγειρεύουμε για τουλάχιστον 1 ώρα μέχρι το κρέας και τα χόρτα να είναι πολύ τρυφερά. Τότε ρίχνουμε μέσα τον άνηθο και ανακατεύουμε.
Χαμηλώνουμε την φωτιά και ετοιμάζουμε το αυγολέμονο.
Χωρίζουμε τα αυγά σε κρόκους και ασπράδια. Χτυπάμε τους κρόκους μέχρι να ασπρίσουν και τα ασπράδια μέχρι να αφρίσουν και να αρχίσουν να πήζουν. Ρίχνουμε μέσα τους χτυπημένους κρόκους και σιγά σιγά το λεμόνι. Συνεχίζουμε να χτυπάμε προσθέτοντας 2-3 μεγάλες κουταλιές ζουμί από την κατσαρόλα. Ρίχνουμε το μείγμα μέσα στην κατσαρόλα με το φρικασέ και ανακινούμε να πάει παντού το αυγολέμονο. Αφήνουμε να πάρει μια ελαφριά βράση και σβήνουμε την φωτιά. Buon apettito!!

Παρασκευή Γίγαντες κρασάτοι με ντομάτα και δεντρολίβανο

Εβδομαδιαίο Πρόγραμμα Διατροφής και συνταγές 06/5/19-12/5/19

Υλικά για 4-6 άτομα:

350 γρ. φασόλια γίγαντες
70 ml ελαιόλαδο
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε ψιλά καρέ
400 γρ. ολόκληρα ντοματάκια από κονσέρβα, με το χυμό τους, χοντροκομμένα
τα φύλλα από 1/2 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένα
100 ml λευκό ξηρό κρασί
1 κουτ. σούπας φυλλαράκια φρέσκου δεντρολίβανου, ψιλοκομμένα (ή 1/2 κουτ. σούπας δεντρολίβανο ξερό, καλά κοπανισμένο και περασμένο από σήτα, να γίνει σκόνη)
1 κουτ. σούπας μέλι (κατά προτίμηση θυμαρίσιο)
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία:

Σε κατσαρόλα με μπόλικο νερό μουλιάζουμε τους γίγαντες αποβραδίς. Την επομένη, τους στραγγίζουμε και τους ξεπλένουμε. Τους βάζουμε σε μια μεγάλη και βαθιά κατσαρόλα με 1½ λίτρο φρέσκο κρύο νερό, να πάρουν βράση. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 1 ώρα.

Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο τηγάνι ή σε μια χαμηλή κατσαρόλα ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά τη μισή ποσότητα από το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια, ανακατεύοντας μέχρι να μαλακώσουν, για περίπου 5 – 6 λεπτά. Προσθέτουμε την ντομάτα με 200 ml νερό και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C. Στραγγίζουμε τους γίγαντες σε σουρωτήρι στερεωμένο σε μπολ, ώστε να κρατήσουμε το ζουμί τους, και τους αδειάζουμε σε γάστρα ή σε ένα μέτριο πυρέξ. Βάζουμε το υπόλοιπο λάδι, τη σάλτσα ντομάτας, το μέλι και ανακατεύουμε απαλά. Προσθέτουμε το ζωμό από τους γίγαντες, που έχουμε κρατήσει για να τους καλύψουμε, σκεπάζουμε το σκεύος είτε με το καπάκι του είτε με ένα αλουμινόχαρτο και ψήνουμε το φαγητό για 1 ώρα, ελέγχοντας τα υγρά, ώστε να υπάρχει αρκετή σάλτσα.

Μετά τη 1 ώρα ψησίματος, ξεσκεπάζουμε και αλατοπιπερώνουμε τους γίγαντες, προσθέτουμε το μαϊντανό, το δεντρολίβανο, το κρασί και συνεχίζουμε το ψήσιμο με ξεσκέπαστο το σκεύος για ακόμα 1/2 ώρα, έως ότου οι γίγαντες χυλώσουν. Τους βγάζουμε από το φούρνο, διορθώνουμε τη γεύση, αν χρειάζεται, με αλάτι και πιπέρι και τους σερβίρουμε ζεστούς ή σε θερμοκρασία δωματίου μαζί με ελιές και ψωμί.

Σάββατο Λαβράκι στη λαδόκολλα με λαχανικά

Εβδομαδιαίο Πρόγραμμα Διατροφής και συνταγές 06/5/19-12/5/19

ΥΛΙΚΑ
Για το λαβράκι

800 γρ. λαβράκι φιλέτο
150 γρ. πατάτες, κομμένες σε λεπτές φέτες
200 γρ. φινόκιο, κομμένο σε λεπτές φέτες
350 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
20 γρ. χυμός λεμονιού
8 γρ. ξύσμα λεμονιού
140 γρ. κρεμμύδια φρέσκα, ψιλοκομμένα
8 γρ. μαϊντανός, φύλλο
40 γρ. ελαιόλαδο
80 γρ. βούτυρο
25 γρ. κρασί λευκό
αλάτι
8 γρ. τσάιβς, κομμένο σε στικς
λίγο αλεύρι και νερό, ως κόλλα

Για το λαβράκι

Κόβουμε 4 κομμάτια χαρτιού ψησίματος σε μέγεθος 30x40 εκ.

Αναμειγνύουμε το φινόκιο, τα ντοματίνια, τον χυμό και το ξύσμα από το λεμόνι, το φρέσκο κρεμμύδι, τον μαϊντανό και το ελαιόλαδο και τα αλατίζουμε.

Τοποθετούμε ένα χαρτί ψησίματος στην επιφάνεια εργασίας με τη μεγαλύτερη πλευρά προς το μέρος μας.

Βάζουμε στο κέντρο και δεξιά του χαρτιού το 1/4 από τις πατάτες και από πάνω το 1/4 από το μείγμα λαχανικών.

Αλατίζουμε το λαβράκι και από τις δύο πλευρές, τοποθετούμε το 1/4 (δηλαδή, 1-2 φιλέτα, αναλόγως) πάνω στα λαχανικά και πάνω του ακουμπάμε ένα κομμάτι βούτυρο. Το καταβρέχουμε με το 1/4 του κρασιού.

Αναμειγνύουμε το αλεύρι με λίγο νερό, μέχρι να γίνει ένας αραιός χυλός. Αλείφουμε τις άκρες του χαρτιού με τον χυλό και φέρνουμε την αριστερή πλευρά του χαρτιού πάνω από το λαβράκι, ώστε να συναντήσει τη δεξιά πλευρά καλύπτοντας το ψάρι. Σφραγίζουμε τις άλλες δύο πλευρές καλά και τις γυρνάμε προς τα μέσα.

Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία [βήματα 3 έως 6] και με τους άλλους φακέλους.

Βάζουμε τους φακέλους σε ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180° C. Όταν φουσκώσει το χαρτί ψησίματος σαν μπαλόνι, μάλλον είναι έτοιμο. Ανοίγουμε έναν φάκελο προσεκτικά, ελέγχουμε, και, αν το ψάρι είναι έτοιμο, ανοίγουμε και τους υπόλοιπους και σερβίρουμε. Αν δεν είναι έτοιμο, το ξαναβάζουμε για λίγη ώρα στον φούρνο μαζί με τους υπόλοιπους φακέλους.

Κυριάκη Κοτόπουλο φιλέτο αλα κρέμ με μανιτάρια, μουστάρδα και πιπεριές στην κατσαρόλα

Εβδομαδιαίο Πρόγραμμα Διατροφής και συνταγές 20/5/19-26/5/19

Υλικά
1 κοτόπουλο
1 κρεμμύδι ψιλικομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 κίτρινη πιπεριά κομμένη σε χοντρά κομμάτια
500 γραμ. μανιτάρια φρέσκα ή κετεψυγμένα κομμένα σε φέτες
500 ml. κρέμα γάλακτος
½ κρασοπότηρο ελαιόλαδο
1 κρασοπότηρο λευκό κρασί
1 κουτ. σούπας φυτίνη
1 κουτ. σούπας μουστάρδα σκόνη
½ κουτ. γλυκού ρίγανη
¼ κουτ. γλυκού μπαχάρι
¼ κουτ. γλυκού κύμινο
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία
Βήμα 1
Αρχικά καθαρίζουμε το κοτόπουλο, το πλένουμε πολύ καλά και το κόβουμε σε μερίδες.

Βήμα 2
Στη συνέχεια σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ή σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε νερό και προσθέτουμε το κοτόπουλο, το κρεμμύδι, το σκόρδο, την πιπεριά, το λάδι, τη φυτίνη, τη μουστάρδα, τη ρίγανη, το κύμινο, το μπαχάρι, το αλάτι, το πιπέρι, σκεπάζουμε με το καπάκι και το αφήνουμε να βράσει 45 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο, να πιει τα υγρά του και να τηγανιστεί ελαφρυά.

Βήμα 3
Μόλις το κοτόπουλο είναι έτοιμο, το αφαιρούμε από το τηγάνι, το βάζουμε σε ένα πιάτο, ρίχνουμε στο τηγάνι το κρασί, τα μανιτάρια, λίγο αλάτι, τα ανακατεύουμε και τα αφήνουμε να βράσουν όλα μαζί. Όταν δούμε ότι το κρασί πάει να εξατμιστεί τελείως, ξαναβάζουμε το κοτόπουλο και τα αφήνουμε να πάρουν μία βράση.

Βήμα 4
Χαμηλώνουμε τη φωτιά, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και μόλις αρχίσει να βράζει σβήνουμε τελείως τη φωτιά και το αφήνουμε για 3-4 λεπτά ακόμη να βράσει.

πηγή: daddy-cool.gr

 

Διαβάστε περισσότερα...
Νέο εβδομαδιαίο Μενού συνταγών-13/5/19-19/5/19-Τι θα φάμε σήμερα;

Νέο εβδομαδιαίο Μενού συνταγών-13/5/19-19/5/19-Τι θα φάμε σήμερα;

13 Μαϊ 2019
Γενικά

Το Alexandriamou.gr έψαξε και βρήκε ένα νοστιμότατο μενού για την εβδομάδα που διανύουμε για όλες τις γυναίκες και κυρίως τις μαμάδες που δεν ξέρουν τι να μαγειρέψουν για τις οικογένειες τους, εύκολες καθημερινές συνταγές για όλα τα γούστα για έναν δυνατό μεταβολισμό(απαραίτητες θρεπτικές ουσίες) δίνοντας μια νόστιμη απάντηση στο ερώτημα "τι θα φάμε σήμερα;".

Δευτέρα Γεμιστά με κιμά

Εβδομαδιαίο Πρόγραμμα Διατροφής και συνταγές 13/5/19-19/5/19

Υλικά
6 ντομάτες ώριμες μεγάλες
3 πιπεριές
2 μέτρια κρεμμύδια
1/2 ματσάκι μαϊντανό
9 κουταλιές σούπας κιμά μοσχαρίσιο (300γρ) περίπου μια φορά κομμένο
9 κουταλιές σούπας ρύζι νυχάκι
200 ml ελαιόλαδο
Αλάτι και φρεσκοκομμένο πιπέρι
2 μέτριες πατάτες κομμένες κυδωνάτες (προαιρετικό)

Διαδικασία
Πλένουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές και αδειάζουμε το περιεχόμενο τους. Κρατάμε σε ένα σουρωτήρι το εσωτερικό από τις ντομάτες. Τις αραδιάζουμε σε ταψί ή πυρέξ ή σε γάστρα ακόμη καλύτερα.
Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε στο χέρι (όχι στο μούλτι) Πλένουμε το μαϊντανό και τον κόβουμε. Κόβουμε επίσης τις μισές από τις ντομάτες (εσωτερικό) που έχουμε κρατήσει.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα κρεμμύδια και τις ντομάτες με πολύ λίγο νερό και τα βάζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια
Προσθέτουμε τον κιμά και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ρύζι το μαϊντανό και το μισό ελαιόλαδο. Νοστιμίζουμε με αλάτι και πιπέρι.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και γεμίζουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές αφήνοντας ένα μικρό κενό γιατί το ρύζι θα φουσκώσει στο ψήσιμο.
Βάζουμε τις πατάτες στα κενά ανάμεσα στις ντομάτες πιπεριές και αλατοπιπερώνουμε. Περνάμε από το μούλτι τις υπόλοιπες ντομάτες (εσωτερικό) και τις προσθέτουμε στο ταψί Περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς κι αέρα για 1 ώρα με το ταψί σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο ή με καπάκι. Ξεσκεπάζουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 30 λεπτά ακόμη.
Βγάζουμε από το φούρνο κι αφήνουμε 15 λεπτά να κρυώσουν λίγο και σερβίρουμε με τυρί φέτα και σπιτικό ψωμί.

Τρίτη Κοτόπουλο με ρύζι στη κατσαρόλα

Εβδομαδιαίο Πρόγραμμα Διατροφής και συνταγές 13/5/19-19/5/19

Υλικά συνταγής
6 μπούτια κοτόπουλου (μόνο το επάνω μέρος δηλ. το μπούτι ή μόνο τα πόδια ή συνδυασμός των 2)
1 φλ. τσαγιού ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο σε κυβάκια
2 πιπεριές, ψιλοκομμένες σε κυβάκια (1 πράσινη+1 κίτρινη ή πορτοκαλί)
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ή 1 μικρό μπαστούνι σέλερι, ψιλοκομμένα (μόνο το άσπρο μέρος)
1 κ.σ. θυμάρι φρέσκο ψιλοκομμένο ή 1 κ.γ. αποξηραμένο
3 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένες
3 φλ. τσαγιού ζωμό κότας (2 ½ + ½ χωριστά)
3-4 κ.σ. χυμό λεμονιού
1 ½ φλ. τσαγιού ρύζι μακρύκοκκο
αλάτι πιπέρι
ελαιόλαδο
φύλλα φρέσκου μαϊντανού για γαρνίρισμα (προαιρετικά)

Εκτέλεση συνταγής
Σε μια φαρδιά ρηχή κατσαρόλα, ζεσταίνετε 5-6 κ.σ. ελαιόλαδο, σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία, και σοτάρετε το κοτόπουλο μέχρι να πάρει ένα καστανό χρώμα απ” όλες τις πλευρές. Το αφαιρείτε από τη κατσαρόλα και το μεταφέρετε με τσιμπίδα ή τρυπητή κουτάλα σε ένα μπολ.
Στο ίδιο τηγάνι προσθέτετε 2 κ.σ. ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί καλά, χαμηλώνετε τη φωτιά σε μέτρια και σοτάρετε το ξερό κρεμμύδι και τις πιπεριές πασπαλισμένα με 1-2 πρέζες αλάτι, ανακατεύοντας συχνά μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς. Προσθέτετε τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, το θυμάρι και το σκόρδο και συνεχίζετε το σοτάρισμα ανακατεύοντας μέχρι να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά.
Προσθέτετε το ρύζι, το ανακατεύετε, ρίχνετε τα 2 ½ φλ. ζωμό κοτόπουλου, το χυμό λεμονιού και αλατοπίπερο και συνεχίζετε το ανακάτεμα με ξύλινη κουτάλα για να “βγάλετε” ότι έμεινε στη βάση της κατσαρόλας από το σοτάρισμα του κοτόπουλου και των λαχανικών. Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνετε τη φωτιά στο χαμηλό, σκεπάζετε τη κατσαρόλα και το αφήνετε να σιγοβράσει για 4-5 λ.
Στη συνέχεια ξαναβάζετε το κοτόπουλο στη κατσαρόλα και συνεχίζετε το σιγομαγείρεμα για 20-30 λ ή μέχρι να βράσουν καλά το κοτόπουλο και το ρύζι. Κατά τη διάρκεια του βρασίματος, δοκιμάζετε το αλατοπίπερο και αν απαιτείται συμπληρώνετε, όπως επίσης συμπληρώνετε, αν απαιτείται, σταδιακά και το υπόλοιπο ½ φλ. τσαγιού ζωμό κότας. Το σερβίρετε ζεστό πασπαλισμένο, προαιρετικά, με λίγα χοντροκομμένα φύλλα μαϊντανού.

 

Τετάρτη Ρεβίθια με σέλινο και καρότο!!

Εβδομαδιαίο Πρόγραμμα Διατροφής και συνταγές 13/5/19-19/5/19

Ένα υγειινό και νοστιμο φαγητό που κάθε νοικοκυρά θα εντάξει στο πρόγραμμα μαγειρικής της!!!

Συστατικά

2 φλ. ρεβίθια ολόκληρα,
4 κουταλιές ελαιόλαδο,
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο,
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο,
4-5 κλωναράκια από ρίζα σέλινου ψιλοκομμένα,
1 μεγάλη πατάτα κομμένη σε κύβους,
2 καρότα κομμένα σε κύβους,
1 κουταλάκι κύμινο,
½ κουταλάκι πάπρικα,
2 φύλλα δάφνη,
1 ξυλάκι κανέλα,
2 λεμόνια ο χυμός,
1 κύβο ζωμού λαχανικών (προαιρετικά),
αλάτι, πιπέρι.

Βήματα

Βήμα 1
Βάζετε τα ρεβίθια σε μια ανοξείδωτη κατσαρόλα με 6 φλ. κρύο νερό και τα αφήνετε να κοχλάσουν για 10 λεπτά.

Βήμα 2
Τα αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέτετε 2 φλ. κρύο νερό και τα αφήνετε να μουλιάσουν σκεπασμένα ολόκληρο το βράδυ.

Βήμα 3
Την επόμενη, τα ξεπλένετε, τα στραγγίζετε και τα επιστρέφετε στην κατσαρόλα.

Βήμα 4
Προσθέτετε νερό να τα σκεπάσει δύο δάχτυλα και τα βράζετε για 20 λεπτά περίπου.

Βήμα 5
Παράλληλα, ρίχνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σοτάρετε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το σέλινο, την πατάτα και τα καρότα.

Βήμα 6
Ακολούθως, προσθέτετε το κύμινο, την πάπρικα, τη δάφνη, την κανέλα και ανακατεύετε για 2-3 λεπτά να απελευθερωθούν οι μυρωδιές από τα μπαχαρικά.

Βήμα 7
Στη συνέχεια, ρίχνετε στην κατσαρόλα με τα ρεβίθια τα λαχανικά, το ζωμό και αλατοπιπερώνετε.

Βήμα 8
Βράζετε το φαγητό για ακόμη 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα ρεβίθια και τα λαχανικά.

Βήμα 9
Αν χρειαστεί προσθέτετε ακόμα λίγο νερό.

Βήμα 10
Λίγο πριν το τέλος, ρίχνετε το χυμό λεμονιού και σερβίρετε.

Πέμπτη Λαβράκι ψητό στο φούρνο με λαχανικά και μυρωδικά

Εβδομαδιαίο Πρόγραμμα Διατροφής και συνταγές 13/5/19-19/5/19

ΥΛΙΚΑ:
1 Μεγάλο λαβράκι (περίπου 1 κιλό)
2 Κόκκινες πιπεριές
5 Μέτρια μανιτάρια
3 Πατάτες μέτριες
2 Κρεμμύδια
2 Σκελίδες σκόρδο
100 γρ. ανάμικτα λαχανικά (αρακάς, κουνουπίδι κ.λπ)
Μαιντανός
Ρίγανη
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά το ψάρι ή ζητάμε να μας το ετοιμάσει ο ιχθυοπώλης. Αλείφουμε το ψάρι με ελαιόλαδο και εξωτερικά και στο εσωτερικό του και το αλατίζουμε.

Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και βάζουμε το μισό στο εσωτερικό της κοιλιάς. Ψιλοκόβουμε και τον μαϊντανό και βάζουμε λίγο στην κοιλιά μαζί με λίγη ρίγανη και προσθέτουμε πιπέρι. Κόβουμε τις πιπεριές, τα μανιτάρια και τις πατάτες σε μεγάλα κομμάτια και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια. Αν δεν έχουμε ανάμικτα λαχανικά (θα τα βρούμε σε σακουλάκια στα κατεψυγμένα στο σουπερμάρκετ) κόβουμε λίγα κομματάκια κουνουπίδι ή μπρόκολο.

Σε ένα τηγάνι βάζουμε ελάχιστο ελαιόλαδο και σοτάρουμε μαζί με τα κρεμμυδάκια και το υπόλοιπο σκόρδο, ελαφρά όλα τα λαχανικά εκτός από τις πατάτες.

Βάζουμε το ψάρι σε ένα πυρίμαχο σκεύος, απλώνουμε γύρω του τα λαχανικά και προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, ρίγανη, πιπέρι, αλάτι, λίγο μαϊντανό και ελάχιστο νερό. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 250 βαθμούς για περίπου 20 με 30 λεπτά μέχρι να φύγουν τα πολλά υγρά και να πάρει χρώμα το ψάρι. Σερβίρουμε το φαγητό μας ζεστό, πασπαλίζοντας άμα θέλουμε με λίγο μαϊντανό.

Παρασκευή Μπριάμ

Εβδομαδιαίο Πρόγραμμα Διατροφής και συνταγές 13/5/19-19/5/19

ΥΛΙΚΑ
2 μεγάλες μελιτζάνες (καθαρισμένες εξωτερικά ριγέ και στην συνέχεια κομμένες σε χονδρές ροδέλες τις οποίες έχουμε αφήσει σε αλατισμένο νερό για 60’ να ξεπικρίσουν), 4-5 κολοκυθάκια (πλυμένα και κομμένα σε χονδρές ροδέλες), 2 πατάτες (κομμένες σε ροδέλες), 2 κρεμμύδια (κομμένα σε λεπτές ροδέλες), 2 ντομάτες (κομμένες σε λεπτές ροδέλες), 2 ολόκληρες σκελίδες σκόρδο (προαιρετικά), 1,5 κ.σ. αποξηραμένο βασιλικό, 1 κοφτή κ.γλ. ζάχαρη, 1/2 φλ. (125 ml) ελαιόλαδο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Οδηγίες Παρασκευής:

Σε ένα μεγάλο pyrex τοποθετώ όλα τα λαχανικά σε στρώσεις (με τα κρεμμύδια να μπαίνουν πρώτα και τις ντομάτες να μπαίνουν τελευταίες), ενώ παράλληλα πασπαλίζω με τα καρυκεύματα (αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη, βασιλικός) και στο τέλος ρίχνω και το ελαιόλαδο. Μπριάμ με λαχανικά του καλοκαιριού.Προθερμαίνω τον φούρνο στους 210°C και σφραγίζω το pyrex με ένα αλουμινόχαρτο φυλακίζοντας αρχικά τους υδρατμούς για 1 ώρα (ωσότου ψηθούν τα λαχανικά). Στην συνέχεια αφαιρώ εντελώς το αλουμινόχαρτο και ψήνω για άλλη 1 ώρα στους 190°C, προκειμένου να πάρει χρώμα το φαγητό και να εξατμισθούν τα περίσσια υγρά. Αν παρ’ όλα αυτά το φαγητό παραστεγνώσει, προσθέτω λίγο βραστό νερό από τον βραστήρα.

Όταν είναι έτοιμο, τ’ αφαιρώ από τον φούρνο και τ’ αφήνω να γίνει χλιαρό. Συνδυάζεται ωραιότατα με φρέσκο ψωμί και τυρί όπως φέτα, γραβιέρα, χαλούμι ή και με ελαφρύ τυρί τύπου cottage ή κατίκι. Το μπριάμ τρώγεται καλύτερα την ίδια μέρα λόγω της πατάτας που την επομένη δεν έχει την ίδια υφή.

Σάββατο Πένες στον φούρνο με κιμά και μανιτάρια

Εβδομαδιαίο Πρόγραμμα Διατροφής και συνταγές 13/5/19-19/5/19

Υλικά συνταγής

1 πακέτο πένες
250 ml κρέμα γάλακτος
150 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο

Για τον κιμά

800 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
5-6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1-2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
2 ντομάτες ώριμες, χωρίς φλούδες και σπόρους ψιλοκομμένες
400 γρ. ντοματάκια κονσέρβας
100-150 ml κρασί
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

Βράζετε τις πένες σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και τις στραγγίζετε.
Ετοιμάζετε τον κιμά: ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε πρώτα για λίγο το κρεμμύδι και το σκόρδο και στη συνέχεια ρίχνετε και τον κιμά. Συνεχίζετε το σοτάρισμα για 7’-8’ ανακατεύοντας
Ρίχνετε το κρασί στην κατσαρόλα και μόλις απορροφηθεί προσθέτετε τα ντοματάκια κονσέρβας, τις φρέσκες ντομάτες και αλατοπίπερο. Βάζετε και λίγο νέρο και συνεχίζετε το βράσιμο για 35’ μέχρι να εξατμισθούν τα υγρά και να μείνει ο κιμάς με τη σάλτσα.
Σε ένα πυρέξ ρίχνετε τα ζυμαρικά, τον κιμά, τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και ανακατεύετε. Περιχύνετε με την κρέμα γάλακτος και πασπαλίζετε με το τυρί. Ψήνετε στους 200°C για 30′ περίπου.

Κυριακη Κοκκινιστό μοσχαράκι με πιλάφι

Εβδομαδιαίο Πρόγραμμα Διατροφής και συνταγές 06/5/19-12/5/19

Υλικά
4 άτομα
750 γρ. μοσχάρι λάπα ή ελιά
1 ώριμη ντομάτα
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2 κουτάκι ψιλοκομμένη ντομάτα
1 κ.γ. πελτές
1 καρότο
1 σκελίδα σκόρδο
λευκό κρασί
μπαχαρικά (κανέλα, μπαχάρι, πάπρικα)
αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη
ρύζι για πιλάφι

Εκτέλεση
Προετοιμάζουμε όλα τα υλικά μας για να κάνουμε το μαγείρεμα μας πιο εύκολο.

Κόβουμε το μοσχαράκι σε μεγάλες μπουκιές για να μαγειρευτεί πιο εύκολα και να μην μας λιώσει.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το καρότο. Στο μούλτι βάζουμε την ντομάτα και το σκόρδο ώστε να φτιάξουμε μια σκορδάτη πάστα ντομάτας.

Όταν τελειώσουμε με αυτά, βάζουμε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο στο μάτι, το πιο δυνατό, μαζί με μπόλικο ελαιόλαδο. Ταυτοχρόνως, αν υπάρχει βραστήρας στο σπίτι, βάζουμε νερό να βράσει για να μην σταματήσουμε τον βρασμό όταν πέσει το νερό στο φαγητό.

Μόλις κάψει το λάδι, ρίχνουμε ένα ένα τα κομμάτια μοσχαριού μέχρι να πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές. Όταν είναι έτοιμα, ρίχνουμε το κρεμμύδι για να τσιγαριστεί στον ζωμό που έχει ήδη βγάλει το μοσχαράκι μας. Μόλις γυρίσουμε λίγο και το καρότο στην κατσαρόλα μας τότε ρίχνουμε μισό ποτηράκι λευκό κρασί και περιμένουμε να εξατμιστεί.

Όταν πάρει μια καλή βράση στον ίδιο του τον ζωμό, ρίχνουμε την σκορδάτη σάλτσα που φτιάξαμε, την έτοιμη ψιλοκομμένη ντομάτα και τον πελτέ. Ήρθε η ώρα για τα μπαχαρικά που θα νοστιμίσουν το φαγητό μας, ρίχνουμε μπόλικο αλάτι, πιπέρι, λίγη ζαχαρίτσα και την κανέλα. Προαιρετικά μπορούμε να βάλουμε λίγο πάπρικα και μπαχάρι.

Ανακατεύουμε το φαγητό για να μαγειρευτεί η ντομάτα 2-3 λεπτά και μετά σκεπάζουμε το μοσχαράκι με καυτό νερό.

Το αφήνουμε να βράσει σκεπασμένο, στο πιο δυνατό, για μισή ώρα. Δεν ανακατεύουμε, μόνο κουνάμε την κατσαρόλα. Χαμηλώνουμε την φωτιά λίγο και μαγειρεύουμε για τουλάχιστον 30 λεπτά ακόμα, ανάλογα με το μοσχάρι μας. Προσθέτουμε νερό, αν χρειάζεται αλλά καλύτερα να το αποφύγουμε.

Προς το τέλος και ενώ έχουμε δοκιμάσει το μοσχάρι που είναι σχεδόν έτοιμο, χαμηλώνουμε πολύ την φωτιά μας μέχρι να φτιάξουμε το πιλάφι.

Για το πιλάφι

Τσιγαρίζουμε σε ελαιόλαδο 2 κούπες ρύζι και ρίχνουμε 3 κούπες νερό (ή παραπάνω). Αφήνουμε να βράσει αφήνοντας το καπάκι στην κατσαρόλα. Χαμηλώνουμε την φωτιά μας μέχρι να σωθεί το νερό.

daddy-cool.gr

Διαβάστε περισσότερα...
Νέο εβδομαδιαίο Μενού συνταγών-18/3/19 – 24/3/19-Τι θα φάμε σήμερα; (Και νηστίσιμο)

Νέο εβδομαδιαίο Μενού συνταγών-18/3/19 – 24/3/19-Τι θα φάμε σήμερα; (Και νηστίσιμο)

18 Μαρ 2019
Γενικά

Το Alexandriamou.gr έψαξε και βρήκε ένα νοστιμότατο μενού για την εβδομάδα που διανύουμε για όλες τις γυναίκες και κυρίως τις μαμάδες που δεν ξέρουν τι να μαγειρέψουν για τις οικογένειες τους, εύκολες καθημερινές συνταγές για όλα τα γούστα για έναν δυνατό μεταβολισμό(απαραίτητες θρεπτικές ουσίες) δίνοντας μια νόστιμη απάντηση στο ερώτημα "τι θα φάμε σήμερα;".

Δευτέρα Εύκολοι κοτοκεφτέδες

Εβδομαδιαίο Πρόγραμμα Διατροφής 18/3/19 - 24/3/19 (Και νηστίσιμο)

Συστατικά
1 κιλό φιλέτο κοτόπουλο
2 αυγά
2 κουταλιές νισεστέ
150 γρ γιαούρτι
1 κρεμμύδι
Πολύχρωμες πιπεριές (1 στο σύνολο)
5 ντοματίνια
Ρίγανη-Δυόσμο-Μαϊντανό
Αλάτι-Πιπέρι-Καπνιστή πάπρικα
50 γρ κεφαλοτύρι

Οδηγίες
Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια.
Το βάζουμε σε ένα σκεύος μαζί με αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, ρίγανη, δυόσμο, τα αυγά, το γιαούρτι και ανακατεύουμε.
Τα σκεπάζουμε και αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες.
Όταν είναι έτοιμο βάζουμε το νισεστέ, τι ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τις πιπεριές, το κομμένα ντοματίνια, το τριμμένο κεφαλοτύρι, ψιλοκομμένο μαϊντανό και
ανακατεύουμε καλά.
Σε αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε λίγο λάδι και απλώνουμε μείγμα για να κάνουμε τους κεφτέδες.
Αν θέλουμε να έχουν ομοιόμορφο σχήμα χρησιμοποιούμε τσέρκι.
Τηγανίζουμε με μέτρια φωτιά μέχρι που να πάρουν χρώμα από την μία πλευρά και γυρίζουμε από την άλλη.

Και νηστίσιμη συνταγή – Εύκολη συνταγή για γαριδοκεφτέδες με γεύση μοναδική!

Εβδομαδιαίο Πρόγραμμα Διατροφής 18/3/19 - 24/3/19 (Και νηστίσιμο)

Τα υλικά που θα χρειαστείς:

400γρ. γαριδόψιχα
1 αυγό
2 κ.σ μαγιονέζα
1 κ.σ μουστάρδα
1 κ.σ χυμό λεμονιού
2 κ.σ μαϊντανό
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Βήμα 1:

Πάρε τις γαρίδες και βράσε τις για 1 λεπτό- ίσα ίσα να αλλάξουν χρώμα. Έπειτα είτε πολτοποίησε τες στο μούλτι, είτε ψιλόκοψε τες. Τρίψε τα κράκερ και σε σκόνη και πρόσθεσε μέσα τις γαρίδες έτσι ώστε να τραβήξει όλη την υγρασία.

Βήμα 2:

Σε ένα μπολ χτύπα το αυγό, τη μουστάρδα, τη μαγιονέζα, τον χυμό λεμονιού και τον μαϊντανό. Πρόσθεσε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ρίξε το μείγμα στις γαρίδες και ανακάτεψε. Αν το μείγμα είναι πολύ αραιό, πρόσθεσε και άλλα cream crackers.

Βήμα 3:

Πλάσε σε μεγάλους κεφτέδες ή σε μικρά κεφτεδάκια και βάλτα στο ψυγείο για 35 λεπτά να σφίξουν. Μόλις περάσε η ώρα, ετοίμασε το τηγάνι με ζεστό λάδι και τηγάνισε τους γαριδοκεφτέδς μέχρι να πάρουν χρώμα. Σέρβριρε τα με φέτες από λεμόνι σε μια πατέλα.

Tip: Αν προτιμάς μια πιο υγιεινή λύση, τότε αντί για τηγάνι, ψήσε τους κεφτέδες στο φούρνο για 15 λεπτά στους 200!

Τρίτη  Τορτελίνια με κιμά στο φούρνο

Εβδομαδιαίο Πρόγραμμα Διατροφής 18/3/19 - 24/3/19 (Και νηστίσιμο)

Υλικά συνταγής
1/2 κιλό τορτελίνια με γέμιση τυριών
1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
1/4 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
3 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένες
1 κοφτό κ.γ. βασιλικό αποξηραμένο ή 3 κ.γ. φρέσκο ψιλοκομμένο
1 κοφτό κ.γ. μαϊντανό αποξηραμένο ή 3 κ.γ. φρέσκο ψιλοκομμένο
1/2 κ.γ. ρίγανη αποξηραμένη ή 1 ½ κ.γ. φρέσκια ψιλοκομμένη
1/2 κ.γ. θυμάρι αποξηραμένο ή 1 ½ κ.γ. φρέσκο ψιλοκομμένο
1-2 πρέζες νιφάδες καυτερής πιπεριάς ή μπούκοβο (προαιρετικά)
αλάτι πιπέρι
1 κουτί (500 γρ.) ντοματάκια ολόκληρα σε κονσέρβα, πολτοποιημένα στο μούλτι
1 κουτί (250ml) ελαφρώς συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας
2 κ.σ. πελτές ντομάτας
1 κοφτό κ.γ. ζάχαρη
240 γρ. τυρί μοτσαρέλα τριμμένη ( περίπου 2 φλ. τσαγιού)
3 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα

Εκτέλεση συνταγής

Βράζετε τα τορτελίνια σε μπόλικο αλατισμένο κοχλαστό, 2 λ λιγότερο από το χρόνο που αναφέρεται στη συσκευασία για να μείνουν “αλ τέντε” και μετά το ψήσιμο στο φούρνο. Όταν είναι έτοιμα κρατάτε 1 φλ. από το νερό που τα βράσατε, τα στραγγίζετε καλά και τα αφήνετε στην άκρη.
Εν τω μεταξύ, σε μια φαρδιά, ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία και σοτάρετε το κιμά με το κρεμμύδι και το σκόρδο, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα μέχρι να αλλάξει χρώμα και γίνει καφετί. Προσθέτετε το όλα τα μυρωδικά βότανα, τις νιφάδες ή το μπούκοβο αλάτι και πιπέρι και συνεχίζετε το ανακάτεμα για 1/2 λ.
Προσθέτετε τα πολτοποιημένα ντοματάκια, το συμπυκνωμένο χυμό, το πελτέ, τη ζάχαρη και 1/2 φλ. νερό, ανακατεύετε καλά, χαμηλώνετε τη θερμοκρασία και σιγοβράζετε για 30-35 λ περίπου ή μέχρι να ψηθεί το κρέας και δέσει η σάλτσα.
Όταν θα είναι έτοιμος ο κιμάς με τη σάλτσα του αποσύρετε τη κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτετε τα στραγγισμένα τορτελίνια. Ανακατεύετε να καλυφθούν τα τορτελίνια με το κιμά και τη σάλτσα του, προσθέτετε το 1 φλ. τσαγιού τριμμένης μοτσαρέλας και συνεχίζετε το ανακάτεμα να ενσωματωθεί ομοιόμορφα. Αν η σάλτσα κιμά είναι πολύ πηχτή και απαιτείται λίγο επιπλέον υγρό, για να ψηθεί καλά στο φούρνο, προσθέστε σταδιακά λίγο από νερό που κρατήσατε από το βράσιμο των ζυμαρικών.
Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα πυρίμαχο σκεύος, ισιώνετε την επιφάνειά του και από πάνω πασπαλίζετε την υπόλοιπη τριμμένη μοτσαρέλα, προαιρετικά και λίγη τριμμένη φρυγανιά και τελειώνετε πασπαλίζοντας τη τριμμένη παρμεζάνα.
Καλύπτετε το πυρέξ με αλουμινόχαρτο και ψήνετε το φαγητό σας σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς φούρνο για 20 λ. Στη συνέχεια το αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζετε το ψήσιμο για 15-20 λ επιπλέον ή μέχρι να λιώσουν καλά και δημιουργηθούν “φυσαλίδες” στα τυριά επιφάνειας. Σερβίρετε ζεστό το φαγητό σας και καλή σας όρεξη!

Και νηστίσιμη συνταγή – Λαχταριστό σουφλέ ζυμαρικών νηστίσιμο!

Εβδομαδιαίο Πρόγραμμα Διατροφής 18/3/19 - 24/3/19 (Και νηστίσιμο)

Υλικά συνταγής

1 πακέτο 500 γρ. πένες
250 γρ φρεσκα μανιτάρια σε λεπτες φέτες
1 μέτριο κρεμμύδι τριμμένο
1 φλυτζανάκι του καφέ κρασί
1/4 κ.γ σκόρδο σε σκόνη
500 γρ. φυτικό τριμμένο τυρί
Αλάτι,πιπέρι 

Για τη νηστίσιμη μπεσαμέλ
600 ml νερό
1/3 ποτηριού ελαιόλαδο
1 κύβος νοστιμιάς λαχανικών για ζωμό (εναλλακτικά χρησιμοποιήστε 600 ml σπιτικό ζωμό λαχανικών)
6 κουτ.σ.αλεύρι γ.ο.χ.
1 κουτ.σ. κοφτή φυτική μαργαρίνη
1/2 κουτ.γλ. τριμμένο μοσχοκάρυδο
νηστίσιμο τυρί τριμμένο (προαιρετικά΄ Αναζητήστε το στα ψυγεία των σούπερ μάρκετ)

Εκτέλεση
Βράζουμε τις πένες σε αλατισμένο νερό.
1Σε ενα κατσαρολάκι ρίχνουμε το τριμμένο κρεμμύδι με λίγο νερακι και ελάχιστο λάδι να γυαλίσει και ριχνουμε τα μανιτάρια κομμενα σε λεπτές φέτες.Τα γυρίζουμε λίγες φορές με το κρεμμύδι και σβήνουμε με το κρασί.
Ρίχνουμε αλάτι,πιπέρι και λίγο σκορδο σε σκόνη και σκεπαζουμε να μαγειρευτουν και να πιουν το ζουμί τους.
Ετοιμάζουμε τη μπεσαμέλ.Στα 600 ml νερό διαλύουμε τον κύβο νοστιμιάς.
Χωριστά, σε μια μικρότερη κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το αλεύρι και τα βάζουμε στη φωτιά ανακατεύοντας έως ότου αρχίζουν βγαίνουν φουσκάλες. Αμέσως ρίχνουμε όλο μαζί το ζωμό που ετοιμάσαμε και ανακατεύουμε με αυγοδάρτη ώστε να πήξει η μπεσαμέλ (γίνεται σχεδόν αμέσως οπότε χρειάζεται προσοχή να μην μας κολλήσει). Μόλις πήξει ρίχνουμε και τη  μαργαρίνη ανακατεύοντας για να λιώσει και να ενσωματωθεί.
Σε ένα πυρέξ βαζουμε μια στρώση πένες και ανακατεύουμε με 2 κουτάλες μεγάλες μπεσαμελ συν λίγο απο το τυρί μας.
Βάζουμε μια στρώση μανιταρια και επαναλαμβανουμε το ίδιο με τα μακαρονια και τη μπεσαμέλ.
Ξανά μανιταρια και τελειωνουμε με μπεσαμελ και τριμμένο φυτικό τυρί.
Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο μέχρι να ροδίσει.

Τετάρτη – Σπανακόρυζο ντοματένιο και λεμονάτο με μανιτάρια

Εβδομαδιαίο Πρόγραμμα Διατροφής 18/3/19 - 24/3/19 (Και νηστίσιμο)

Υλικά
800 γρ. σπανάκι, καθαρισμένο, χοντροκομμένο
2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη
250 γρ. χυμός ντομάτας (πασάτα)
3/4 φλιτζ. τσαγιού ρύζι Καρολίνα
200 γρ. μανιτάρια λευκά, σε φέτες
1 κουτ. σούπας δυόσμος ξερός
1/2 μάτσο άνηθος, ψιλοκομμένος
1/4 κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο
2 κουτ. σούπας μουστάρδα πικάντικη
1 κουτ. σούπας ξύσμα λεμονιού
30 ml χυμός λεμονιού
90 ml ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία
Σοτάρουμε στο μισό λάδι, σε μέτρια φωτιά, τα κρεμμύδια για 5 λεπτά. Ρίχνουμε το σπανάκι και το σκόρδο και σοτάρουμε για 6-8 λεπτά, μέχρι να πέσει ο όγκος του. Προσθέτουμε την ντομάτα και 400 ml νερό και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά, μέχρι να δέσει ελαφρώς η σάλτσα. Ρίχνουμε το ρύζι, τα μανιτάρια, τον δυόσμο, τον άνηθο, το μοσχοκάρυδο και αλατοπίπερο και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το ρύζι. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Χτυπάμε στο μούλτι τη μουστάρδα, το ξύσμα και τον χυμό με το υπόλοιπο λάδι μέχρι να φτιάξουμε λεία σάλτσα. Περιχύνουμε το σπανακόρυζο, ανακατεύουμε απαλά και σερβίρουμε.

Πέμπτη – Χοιρινό με πατάτες κοκκινιστές

Εβδομαδιαίο Πρόγραμμα Διατροφής 18/3/19 - 24/3/19 (Και νηστίσιμο)

Υλικά Συνταγής
1½ κιλό χοιρινό μπούτι ή σπάλα (ολόκληρο κομμάτι)
5-6 σκελίδες σκόρδο
1/2 φλ. ελαιόλαδο
1 κιλό φρέσκες ντομάτες περασμένες στον τρίφτη ή ένα κιλό τριμμένη ντομάτα εμπορίου
1 φλιτζάνι κόκκινο ξηρό κρασί
1 κ.σ. ντοματοπελτές
6 πατάτες
1 κ.γλ. ζάχαρη
αλάτι
2-3 κλαράκια φρέσκο θυμάρι ή ρίγανη
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Το κοκκινιστό χοιρινό με πατάτες, είναι μια παραδοσιακή συνταγή που φτιάχνουν στα νησιά των κυκλάδων. Εκεί, το λένε ρόστο.

Για να μοσχομυρίσει το χοιρινό με πατάτες, καθαρίζουμε τα σκόρδα και κόβοντάς τα στη μέση, αφαιρούμε το φύτρο τους. Με ένα μυτερό μαχαίρι κάνουμε τρυπούλες και μπήγουμε τα σκόρδα εδώ κι εκεί στο χοιρινό.

Σε βαθιά κατσαρόλα με 2 κ.σ. ελαιόλαδο (από το συνολικό της συνταγής) ροδίζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά το κρέας, από όλες τις μεριές, έως ότου κάνει κρούστα. Θα χρειαστεί περίπου 10 λεπτά.

Προσθέτουμε τον πελτέ και τον τρίβουμε με την σπάτουλα στον πάτο της κατσαρόλας να ελευθερώσει τα αρώματά του. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ, για να κρατήσουμε τα αρώματα. Προσθέτουμε τη φρέσκια ντομάτα, αλάτι, πιπέρι και τη ζάχαρη. Τέλος, περιχύνουμε με ένα φλιτζάνι νερό.

Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σιγοβράζουμε για 1 ώρα και 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το κρέας.

Και νηστίσιμη συνταγή – Γίγαντες φούρνου για το νηστίσιμο τραπέζι

Εβδομαδιαίο Πρόγραμμα Διατροφής 18/3/19 - 24/3/19 (Και νηστίσιμο)

Υλικά
(για 4-6 μερίδες)

500 γρ. ξερά φασόλια γίγαντες
1/4 φλιτζανιού ε.π. ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
800 γρ. ντομάτα ψιλοκομμένη κονκασέ
1 φύλλο δάφνης
3 κ.σ. μέλι
2 κ.σ. πελτέ
1/4 φλιτζανιού ξύδι από κόκκινο κρασί
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο
αλάτι & φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Στο μεταξύ, καθαρίζουμε τις πατάτες και αφού τις πλύνουμε, τις κόβουμε σε χοντρές φέτες. Τις ροδίζουμε σε ένα μεγάλο τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο. Δεν τις τηγανίζουμε, τις σοτάρουμε ίσα ίσα για 10 λεπτά, ώσπου να αρχίσουν να αποβάλλουν το άμυλό τους και να μελώνει η επιφάνειά τους.

Αφού βράσει για μιάμιση ώρα το κρέας, το βγάζουμε στο ξύλο κοπής και το κόβουμε με κοφτερό μαχαίρι σε φέτες.

Το ξαναβάζουμε στη σάλτσα, προσθέτουμε τα βότανα και τις σοταρισμένες πατάτες. Συνεχίζουμε το βράσιμο για 30 λεπτά επιπλέον, μέχρι να μαγειρευτούν καλά οι πατάτες και να δέσει η σάλτσα.

Εκτέλεση
1. Μουλιάζουμε τα φασόλια αποβραδίς σε μπόλικο νερό. Την επόμενη μέρα, τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε να βράσουν για 30 λεπτά.
2. Στο μεταξύ, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 βαθμούς. Ζεσταίνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι με βαρύ πάτο σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το κρεμμύδι. Σοτάρουμε ανακατεύοντας συχνά μέχρι να μαλακώσει και να καραμελώσει ελαφρώς, 10-15 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
3. Στραγγίζουμε τα φασόλια. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα (που μπαίνει στο φούρνο) ή γάστρα, προσθέτουμε τα φασόλια, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, τις ντομάτες με το χυμό τους, το φύλλο δάφνης, το μέλι και 2 φλιτζάνια νερό ή τόσο όσο να καλύψει τα φασόλια. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και ανακατεύουμε. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και τη βάζουμε στον φούρνο. Ψήνουμε για 1 ώρα ανακατεύοντας συχνά και προσθέτουμε νερό αν χρειάζεται. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τον πελτέ, το ξύδι, αλάτι και πιπέρι. Σκεπάζουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 30 λεπτά ακόμα ή μέχρι τα φασόλια να μαλακώσουν και η σάλτσα να δέσει και να χυλώσει.
4. Πασπαλίζουμε με τον άνηθο, ανακατεύουμε και αφήνουμε να σταθεί για 15 λεπτά πριν σερβίρουμε.

Παρασκευή Πικάντικο χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι

Εβδομαδιαίο Πρόγραμμα Διατροφής 18/3/19 - 24/3/19 (Και νηστίσιμο)

Συστατικά
250 γρ. κοφτό μακαρονάκι
1 κρεμμύδι ξερό
1 σκ. σκόρδο
1 κ.σ. ελαιόλαδο
20 γρ. ούζο
340 γρ. χταπόδι πικάντικο σε κονσέρβα
θυμάρι φρέσκο, 4-5 κλωνάρια μόνο τα φύλλα
αλάτι
πιπέρι
ελαιόλαδο

Εκτέλεση

  • Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράζουμε τα ζυμαρικά 2-3 λεπτά λιγότερο από ότι αναφέρει η συσκευασία. Σουρώνουμε και αφήνουμε στην άκρη προσθέτοντας λίγο ελαιόλαδο.
  • Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
  • Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και όταν κάψει προσθέτουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο και το κρεμμύδι. Σοτάρουμε για 2-3 λεπτά ανακατεύοντας μέχρι να μαλακώσει.
  • Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε πολύ λίγο ακόμα, για μισό λεπτό περίπου.
  • Σβήνουμε με το ούζο και το αφήνουμε 1-2 λεπτά μέχρι το αλκοόλ να εξατμιστεί.
  • Προσθέτουμε το χταπόδι σε κονσέρβα και τα ζυμαρικά.
  • Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι δεν θέλει όμως πολύ γιατί η σάλτσα από το χταπόδι είναι ήδη πικάντικη. Ανακατεύουμε και τα αφήνουμε να μαγειρευτούν 1-2 λεπτά μέχρι η σάλτσα να δέσει.
  • Προσθέτουμε το θυμάρι και σερβίρουμε με έξτρα ελαιόλαδο.  

Σάββατο Ομελέτα φουρνου με τυρια και αλλάντικα

Εβδομαδιαίο Πρόγραμμα Διατροφής 18/3/19 - 24/3/19 (Και νηστίσιμο)

Υλικά
•400 γρ. αλλαντικα χοντροκομένα
•1 κρεμμύδι ξερό μέτριο ψιλοκομμένο
•1 πιπεριά κόκκινη σε σε κομματάτια
•200 γρ. μανιτάρια φρέσκα σε φέτες
•2 κ.σ. μουστάρδα dijon
•αλάτι πιπέρι
•3/4 φλ. τσαγιού γάλα
•12 αυγά
•1 κιλό πατάτες κομμένες σε μικρά κυβάκια
•250 γρ.  διαφορα κίτρινα τυρια

Εκτέλεση
1.Καθαρίζετε, κόβετε τις πατάτες σε μικρά κυβάκια [σαν ζάρι] και τις τηγανίζετε στη φρυτέζα μέχρι να μαλακώσουν και ροδοκοκινίσουν. Τις βγάζετε και τις αφήνετε σε απορροφητικό χαρτί να τραβήξουν το λάδι.
2.Σε ένα μικρό τηγάνι βάζετε τα αλλαντίκα κομμένασε φέτες και το σοτάρετε μέχρι να γίνουν τραγανα. Αφαιρέστατο από το τηγάνι και αφήστε τα και αυτασε απορροφητικό χαρτί. Στο ίδιο τηγάνι αφήστε τους ζωμούς απο τα αλαντικά ή προσθέστε 1 κ.γ. λάδι και σοτάρετε τα ψιλοκκομένα [σαν ζάρι] κρεμμύδια και πιπεριές και μανιτάρια 5′ περίπου, μέχρι να μαλακώσουν.
3.Λαδώνετε ένα πυρίμαχο σκεύος ή πυρέξ 22 Χ 32 εκ. περίπου και βάζετε τις μισές τηγανισμένες πατάτες. Συνεχίζετε πασπαλίζοντας πάνω από τις πατάτες το κρεμμύδι, τις πιπεριές, τα μανιτάρια και από πάνω το 1 φλ. τυρια. Τέλος προσθέτετε τις υπόλοιπες πατάτες.
4.Χτυπάτε καλά τα αυγά με το γάλα, τη μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι και περιχύνετε το μείγμα στο πυρέξ. Το σκεπάζετε και το αφήνετε για 20′ τουλάχιστον στο ψυγείο [μπορείτε να τα φτιάξετε από το προηγούμενο βράδυ και να το αφήσετε σκεπασμένο στο ψυγείο όλο το βράδυ και να το ψήσετε το πρωί].
5.Προθερμαίνετε το φούρνο στους  180 βαθμούς, ξεσκεπάζετε το φούρνο και ψήνετε την ομελέτα για 40′. Ανοίγετε το φούρνο προσθέτετε από πάνω το υπόλοιπο τριμμένο τυρίκαι τέλος πασπαλίζετε με τα αλλαντικα. Το αφήνετε άλλα 5′ περίπου μέχρι να λιώσει το τυρί, βγάζετε από το φούρνο το αφήνετε 5′ να “σταθεί”  και σερβίρετε.

Και νηστίσιμη συνταγή –   Ομελέτα φούρνου με μανιτάρια, πιπεριές και φέτα !!!

Εβδομαδιαίο Πρόγραμμα Διατροφής 18/3/19 - 24/3/19 (Και νηστίσιμο)

ΥΛΙΚΑ

2 αυγά
2 κουταλιές της σούπας φρέσκο γάλα
50 γρ. φέτα
100 γρ. μανιτάρια
½ πιπεριά
½ κρεμμύδι
1 μεγάλη ντομάτα κομμένη ροδέλες
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε καλά την πιπεριά και το κρεμμύδι και τα κόβουμε σε κυβάκια. Πλένουμε καλά και τα μανιτάρια, τα σκουπίζουμε με μια πετσέτα και τα κόβουμε σε φέτες.
Πλένουμε και κόβουμε την ντομάτα σε λεπτές ροδέλες
Σε ένα μικρό τηγάνι ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο.
Μόλις ζεσταθεί, ρίχνουμε το κρεμμύδι, τα μανιτάρια και την πιπεριά και σοτάρουμε ώσπου να γίνει διάφανο το κρεμμύδι και να μαλακώσουν τα υπόλοιπα υλικά γύρω στα 5 λεπτά.
Μόλις είναι έτοιμα, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε, αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και το αφήνουμε στην άκρη για να κρυώσουν.
Σε ένα βαθύ μπολ χτυπάμε τα αυγά με ένα πιρούνι, ρίχνουμε το αλάτι, το πιπέρι, το γάλα και συνεχίζουμε το χτύπημα.

Με το χέρι μας σπάμε τη φέτα σε μικρά κομμάτια, τη ρίχνουμε μέσα στα αυγά και ανακατεύουμε.
Τέλος, προσθέτουμε και τα υλικά που έχουμε στο τηγάνι και ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα μικρό στρογγυλό πυρέξ και τοποθετούμε πάνω σε όλη την επιφάνεια τις ντομάτες– τον φούρνο τον έχουμε προθερμάνει στους 170 βαθμούς .

Ψήνουμε την ομελέτα 25′ περίπου ανάλογα τον φούρνο σας , ώσπου να φουσκώσει και να ροδίσει-αφήνουμε να κρυώσει όταν την βγάλουμε από τον φούρνο και την αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα –συνοδεύουμε με σαλάτα .

Κυριακή – Πεντανόστιμο ψητό χοιρινό μαγειρεμένο στο γάλα

Εβδομαδιαίο Πρόγραμμα Διατροφής 18/3/19 - 24/3/19 (Και νηστίσιμο)

Υλικά

1 κιλό χοιρινό φιλέτο

1 λίτρο γάλα

1 κ. σούπας βούτυρο

1 ποτήρι λευκό κρασί

Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Αλείφουμε το χοιρινό με βούτυρο και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε το κρασί και μετά από λίγο ρίχνουμε και το γάλα μέχρι να καλύψει το κρέας και μαγειρεύουμε περίπου για μι ώρα. Μόλις ψηθεί κόβετε το κρέας σε φέτες και σερβίρετε με τη σάλτσα.

Και νηστίσιμη συνταγή – Μουσακάς με λαχανικά, νηστίσιμος

Εβδομαδιαίο Πρόγραμμα Διατροφής 18/3/19 - 24/3/19 (Και νηστίσιμο)

Μουσακάς με λαχανικά, νηστίσιμος! Μια συνταγή για μια παραλλαγή του αγαπημένου μας μουσακά, για να μην τον στερηθούμε ούτε στη νηστεία!
Υλικά συνταγής
1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδου ψιλοκομμένη
1 κ.γ. ζάχαρη
1 κουτί ντοματάκια κονκασέ
2 καρότα μέτρια, τριμμένα
2 συσκευασίες των 500 γρ. το ένα, λευκά φρέσκα μανιτάρια, σε λεπτές φέτες
1 φλ. τσαγιού λευκό ξηρό κρασί
1/2 ματσάκι φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος
1/2 κ.γ. κύμινο σε σκόνη
1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο σε σκόνη
2 μεγάλες μελιτζάνες, κομμένες σε φέτες
2 μεγάλες πατάτες κομμένες σε φέτες
αλάτι πιπέρι
ηλιέλαιο για τηγάνισμα
Για τη μπεσαμέλ:
6 κ.σ. μαργαρίνη νηστίσιμη (π.χ. Χωριό Soft Βιολογικό με Ελαιόλαδο ή άλλο επιλογής σας)
12 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
1 Knorr «Σπιτικός» Ζωμός Λαχανικών, διαλυμένο σε 1 λίτρο ζεστό νερό
αλάτι πιπέρι
Εκτέλεση συνταγής

Σε μεγάλο, βαθύ τηγάνι, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο, ανακατεύοντας για 2-3 λ. Προσθέτετε τη ζάχαρη και μόλις καραμελώσουν τα κρεμμύδια ρίχνετε τα καρότα και τα μανιτάρια και ανακατεύετε.
Προσθέτετε τα ντοματάκια κονκασέ, ανακατεύετε για 2-3 λ και σβήνετε με το κρασί. Ρίχνετε το μαϊντανό, τα μπαχαρικά, αλατοπιπερώνετε, χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε τα λαχανικά έως ότου μείνουν με τη σάλτσα τους.
Τηγανίζετε ελαφρώς τις μελιτζάνες και τις πατάτες στο ηλιέλαιο και τις βάζετε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν το επιπλέον λάδι τους.
Αλείφετε ένα μέτριο πυρέξ με λίγο ελαιόλαδο και στρώνετε στη βάση του μια στρώση πατάτας και από πάνω απλώνετε μια στρώση από το μείγμα λαχανικών. Σκεπάζετε με τις φέτες μελιτζάνας και συνεχίζετε, εναλάσσοντας τα υλικά μέχρι να τελειώσουν.
Για τη μπεσαμέλ: Ζεσταίνετε τη μαργαρίνη σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτετε το αλεύρι, αλάτι, πιπέρι ανακατεύετε και προσθέτετε σταδιακά, σιγά σιγά, το ζωμό λαχανικών ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να έχετε μια παχύρευστη μπεσαμέλ. Περιχύνετε το περιεχόμενο του πυρέξ με τη μπεσαμέλ και ψήνετε σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς φούρνο για 45-50 λ.

πηγή: daddy-cool.gr

Διαβάστε περισσότερα...
Νέο εβδομαδιαίο Μενού συνταγών-4/03/19-10/03/19-Τι θα φάμε σήμερα;

Νέο εβδομαδιαίο Μενού συνταγών-4/03/19-10/03/19-Τι θα φάμε σήμερα;

04 Μαρ 2019
Γενικά

Το Alexandriamou.gr έψαξε και βρήκε ένα νοστιμότατο μενού για την εβδομάδα που διανύουμε για όλες τις γυναίκες και κυρίως τις μαμάδες που δεν ξέρουν τι να μαγειρέψουν για τις οικογένειες τους, εύκολες καθημερινές συνταγές για όλα τα γούστα για έναν δυνατό μεταβολισμό(απαραίτητες θρεπτικές ουσίες) δίνοντας μια νόστιμη απάντηση στο ερώτημα "τι θα φάμε σήμερα;".

Δευτέρα Λαχταριστό Κοτόπουλο με κοχυλάκια φούρνου !!!

Eβδομαδιαίο Πρόγραμμα Διατροφής 4/03/2019 - 10/03/2019

Υλικά

Κοτόπουλο σε μερίδες
αλάτι πιπέρι
ελαιόλαδο
4 ντομάτες ώριμες ή χυμό ντομάτας
1 ξύλο κανέλας
4 γαρύφαλλα –προαιρετικά–
μπαχάρι
1 πακέτο κοχυλάκια

Κόβουμε το κοτόπουλο σε μερίδες, το αλατοπιπερώνουμε και το βάζουμε σε ταψί.
Ρίχνουμε λάδι και ψήνουμε.
Όταν γίνει το κοτόπουλο το βγάζουμε σε πιατέλα.
Ρίχνουμε στο ταψί χυμό ντομάτας, ντομάτες πολτοποιημένες ή ντοματάκια κονσέρβας πολτοποιημένα, ξύλο κανέλας, 4-5 γαρύφαλλα, μπαχάρι, αλάτι, πιπέρι, νερό.
Βάζουμε στον φούρνο και μόλις πάρει βράση ρίχνουμε τα κοχυλάκια.
Ψήνουμε το ζυμαρικό προσέχοντας μην σωθεί το νερό.

Όταν γίνουν τα κοχυλακια προσθέτουμε και το κοτόπουλο να ψηθούν μαζί για πέντε λεπτά.
Πρέπει το φαγητό όταν κλείσουμε τον φούρνο να έχει αρκετά υγρά για να μην στεγνώνουν τα κοχυλακια.

Τρίτη Καλαμάρια γεμιστά με φέτα και ντομάτα

Eβδομαδιαίο Πρόγραμμα Διατροφής 4/03/2019 - 10/03/2019

Υλικά Συνταγής
4 μεγάλα καλαμάρια (1200 γραμ. σύνολο)
1 φλ. φρέσκια ντομάτα κομμένη σε κυβάκια
2 φλ. φέτα τριμμένη
1/2 φλ. ξινομυζήθρα
1/2 φλ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκ. σκόρδο λιωμένο
1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
1 κίτρινη πιπεριά ψιλοκομμένη
1 κ.σ πολτό ελιάς
πιπέρι φρεσκοτριμμένο
λίγο αλάτι
Για τη σάλτσα
αρωματικό λάδι
φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο
ντοματίνια και φύλλα ρόκας για το σερβίρισμα

Για τα  καλαμάρια γεμιστά με φέτα, ντομάτα και πιπεριές, πρώτα καθαρίζουμε τα καλαμάρια, τα πλένουμε, κάνουμε με ένα ψαλίδι μια μικρή τρυπούλα στο πίσω μέρος τους (ώστε να παίρνουν αέρα όταν θα τα γεμίσουμε από μπροστά) και τα αφήνουμε ανάποδα να στραγγίσουν.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε με ένα πιρούνι όλα τα υπόλοιπα υλικά μέχρι να ενωθούν μεταξύ τους. Με ένα κουταλάκι γεμίζουμε ένα ένα τα καλαμάρια με το μείγμα του μπολ και κλείνουμε το άνοιγμα με οδοντογλυφίδα.

Ψήνουμε τα καλαμάρια στη σχάρα για 7΄περίπου από κάθε πλευρά. Μόλις ψηθούν, τα περιχύνουμε με αρωματικό λάδι και φρέσκο βασιλικό, τα οποία έχουμε χτυπήσει σε πηχτή σάλτσα.

Μπορούμε, αν θέλουμε, να ψήσουμε τα καλαμάρια στο φούρνο για 20-25΄, αφού πρώτα τα περιχύσουμε με τη σάλτσα. Σερβίρονται ωραία με ντοματίνια και φύλλα ρόκας.

Τετάρτη Φασολάδα στο φούρνο

Eβδομαδιαίο Πρόγραμμα Διατροφής 4/03/2019 - 10/03/2019

Υλικά Συνταγής
500 γραµ. λόπια (φασόλια Καταβιάς Ρόδου) ή φασόλια μέτρια
2 ντομάτες μεγάλες ψιλοκομμένες (ή κομμένες σε φέτες)
2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
4 σκελίδες σκόρδο
1/4 ματσάκι μαϊντανό χοντροκομμένο
1/2 φλ ελαιόλαδο λάδι
αλάτι
πιπέρι
1½ λίτρο νερό

Εκτέλεση
Για την παραδοσιακή αυτή φασολάδα στο φούρνο από τη Ρόδο, θα χρειαστούμε γάστρα, ή πήλινο σκεύος με καπάκι.

Βράζουμε τα λόπια (φασόλια) με κρύο νερό σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μισομαλακώσουν για περίπου για 40′. Σουρώνουμε τα φασόλια και πετάμε το νερό.

Σε πήλινο σκεύος με καπάκι βάζουμε μέσα τα φασόλια τα κρεμμύδια, τα σκόρδα, τις ντομάτες, τον μαϊντανό και αλατοπιπερώνουμε. Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και 1,5 λίτρο ζεστό νερό.

Σκεπάζουμε τη γάστρα με καπάκι και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς C, για περίπου 2 ώρες, μέχρι να πιει το φαγητό όλα τα υγρά του, να μαλακώσουν καλά τα φασόλια και να μείνουν σχεδόν με το λάδι τους . Η λοπάδα τρώγεται με πιρούνι.

Παραδοσιακά, δεν βράζουν από πριν τα φασόλια. Αλλά τα μουλιάζουν από το προηγούμενο βράδυ σε μπόλικο νερό. Την επόμενη ημέρα βάζουν όλα τα υλικά μαζί σε πήλινο σκεύος το σφραγίζουν με ζυμάρι και το βάζουν σε ξυλόφουρνο για 5 ώρες.

Πέμπτη Μοσχάρι με κασέρι και καπνιστή γαλοπούλα

Eβδομαδιαίο Πρόγραμμα Διατροφής 4/03/2019 - 10/03/2019

Υλικά
1 μεγάλο νουά γύρω στο 1½ κιλό
1 φλιτζάνι του καφέ ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι κομμένο στη μέση
4 σκελίδες σκόρδο
1 καρότο σε ροδέλες
2 κλαράκια σέλινο
1 κουτ. γλυκού κόκκους μαύρο πιπέρι
3 νεροπότηρα κρασί λευκό
20 φέτες γαλοπούλα καπνιστή
20 φέτες τυρί κασέρι για τοστ
αλάτι
Για τη σάλτσα
3 κουτ. σούπας αλεύρι
4 κουτ. σούπας βούτυρο
το ζουμί που έβρασε το νουά
1 φλιτζανάκι του καφέ παρμεζάνα
αλάτι, πιπέρι

Διαδικασία
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο, βάζετε μέσα το νουά και το σοτάρετε καλά από όλες τις πλευρές. Ρίχνετε το κομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, το καρότα, τα σέλινα, το μαυροπίπερο και το λευκό κρασί. Αφήνετε να πάρει βράση. Χαμηλώνετε τη φωτιά και το αφήνετε να βράσει περίπου για 2 ώρες και μέχρι να μαλακώσει.

Στην ώρα επάνω αλατίζετε το φαγητό. Αν χρειάζεται, προσθέτετε περισσότερο ζωμό όσο βράζει. Όταν μαλακώσει το βγάζετε, το βάζετε σε πιατέλα και το αφήνετε να κρυώσει. Σουρώνετε το ζουμί από το βράσιμο και το κρατάτε σε μια λεκανίτσα.

Όταν το νουά κρυώσει καλά (μπορείτε να το κάνετε από την προηγούμενη μέρα) το κόβετε σε λεπτές φέτες. Παίρνετε μια πιατέλα σερβιρίσματος ή ανοξείδωτη ή πορσελάνινη και βάζετε μια φέτα νουά, μια φέτα καπνιστής γαλοπούλας και μια φέτα κασέρι. Το κάνετε αυτό μέχρι να τελειώσουν όλες οι φέτες του νουά.

Όλα τα κομματάκια από το ζαμπόν και το τυρί που περισσεύουν εκτός του νουά τα κόβετε και τα μαζεύετε σε ένα μπολάκι. Τα ψιλοκόβετε.

Ετοιμάζετε τη σάλτσα: Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε το βούτυρο και μόλις ζεσταθεί καλά ρίχνετε το αλεύρι και το καβουρδίζετε μέχρι να σκουρύνει. Προσθέτετε το ζουμί που έβρασε το νουά και ανακατεύετε μέχρι να σχηματιστεί μια πηχτή σάλτσα. Προσθέτετε τα ψιλοκομμένα κομματάκια της γαλοπούλας και του τυριού και την τριμμένη παρμεζάνα. Αν σας πήξει πολύ την αραιώνετε με λίγο νερό ή ζωμό.

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180οC. Περιχύνετε το νουά με τη ζεστή σάλτσα και το βάζετε στο φούρνο για 10 λεπτά, ίσα ίσα να λιώσει το κασέρι. Το σερβίρετε καυτό στο τραπέζι και το γαρνίρετε με πιλάφι.

Παρασκευή Μακαρόνια με γαριδούλες !!!

Eβδομαδιαίο Πρόγραμμα Διατροφής 4/03/2019 - 10/03/2019

YΛΙΚΑ

1 πακέτο γαρίδες καθαρισμένες -Αυτές που είναι μικρούλες καθαρισμένες και οικονομικές [στο συγκεκριμένο φαγητό]
1 πιπεριά κόκκινη
1 πιπεριά πράσινη
1 πιπεριά κίτρινη
1/2 ποτήρι νερού ούζο
2 κρεμμύδια ψιλοτριμμένα
2 σκελίδες σκόρδο
2 ντομάτες ώριμες τριμμένες
1 κουταλιά κοφτή σούπας πελτέ
ελαιόλαδο
μαϊντανός ψιλοκομμένος
αλάτι-πιπέρι-λίγη ζάχαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε στο τηγάνι το λάδι με το κρεμμύδι σκόρδο και σοτάρουμε λίγο .
Προσθέτουμε τις πιπεριές και ανακατεύουμε ακόμα λίγη ώρα .
Προσθέτουμε και τις γαρίδες μαζί και το ούζο και μαγειρεύουμε μέχρι να εξατμιστεί όλο.
Προσθέτουμε και τις ντομάτες με το πελτέ ,αλάτι πιπέρι λίγη ζάχαρη και μαγειρεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα ,λίγο πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε και τον μαϊντανό .
Έχουμε βράσει κα τα μακαρόνια συγχρόνως και όταν ετοιμαστούν οι γαρίδες΄τις ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα με τα μακαρόνια ανακατεύοντας καλά.

Σάββατο Χοιρινά σνίτσελ γεμιστά με σάλτσα μελιού και μουστάρδας

Eβδομαδιαίο Πρόγραμμα Διατροφής 4/03/2019 - 10/03/2019

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ!!

4 χοιρινά σνίτσελ
8 φέτες μπέικον
4 φέτες τυρί κεφαλογραβιερα
4 μεγάλες φέτες τομάτες
1 πιπεριά αν θέλετε!!

Για την σάλτσα

1/2 Λίτρο νερό
1 κνορ κοτόπουλου
2 κουτ σούπας μουστάρδα καλή
1 κουτάλια σούπας μέλι
2 κουτ σούπας κορν φλάουρ..!!
1 κρεμμύδι!!

Εκτέλεση

Πρώτα βάλτε σε ενα κατσαρολακι το νερό με την κνορ.. προσθέστε το μέλι την μουστάρδα το κορν- φλάουρ κ μόλις πάρει βράσει αποσύρετε από την φωτιά!!

Γεμίστε τα σνίτσελ κλείστε τα με οδοντογλυφιδες στα πλαϊνά τους και περάστε τα από το τηγάνι να τσιγαριστούν και βάλτε σε ένα πυρέξ!!Στο ίδιο λάδι τσιγαρίστε κ το κρεμμύδι και βάλτε και αυτό στο πυρέξ!!Ρίξτε και την σάλτσα μέσα και ψήστε το φαγητό στο φούρνο στους 200 βαθμούς μέχρι να γίνει το φαγητό..Τελος στραγγίστε την σάλτσα και κόψτε την στο μπλέντερ..ρίξτε επάνω στο κρέας την σάλτσα και συνοδεύεται με ρύζι άγριο η πουρέ καρότου η πατάτες τηγανίτες!!

Κυριακή Παπουτσάκια μελιτζάνες Μπουκιά και συγχώριο Πανεύκολα με πολύ ωραία κρέμα μπεσαμέλ 

Eβδομαδιαίο Πρόγραμμα Διατροφής 4/03/2019 - 10/03/2019

Υλικά

6 μελιτζάνες ομοιόμορφες φλάσκες
500 γραμ.κιμά
2 κρεμμύδια τριμμένα στο τρίφτη
2 σκελίδες σκόρδο τριμμένες στο τρίφτη
5 κλωνιά μαιντανό
3 ντομάτες ώριμες στο τρίφτη
1 κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας
ελαιόλαδο
αλάτι-πιπέρι-λίγη ζάχαρη-λίγη κανελίτσα προεραιτικά
1/2 ποτήρι νερού κρασί λευκό
Κρέμα

5 κουταλιές φυτίνη βούτυρο
8 κουταλιές αλεύρι
2 κρόκους αυγών
1 λίτρο γάλα φρέσκο
1 χούφτα τυρί τριμμένο
αλάτι λίγο
Εκτέλεση
Μελιτζάνες
Πλένουμε ,κόβουμε στην μέση τις μελιτζάνες αφού κόψουμε τα κοτσάνια ,τις σκάβουμε λίγο στην μέση με την βοήθεια ενός μαχαιριού κι ένα μαζί κουταλάκι για να τις γεμίσουμε με το κιμά και την κρέμα τις αφήνουμε για 30 λεπτά να ιδρώσουν έτσι δεν τραβάνε λάδι πολύ και τις τηγανίζουμε σε χαμηλή θερμοκρασία ΄
Τις τοποθετούμε στο ταψί μας στην σειρά.

Κιμάς
Σε τηγάνι βάζουμε το λάδι ,το κρεμμύδι,το σκορδάκι,το μαιντανό,και το κιμά μαζί και σοτάρουμε πατώντας το κιμά με ξύλινη κουτάλα να γίνει σπυρωτός .
Ρίχνουμε το αλάτι,πιπέρι.κανελίτσα,ζάχαρη και τον πελτέ και ανακατεύουμε σβήνουμε με το κρασί και σε 5 λεπτά προσθέτουμε και τις τριμμένες ντομάτες μαζί με 1/2 ποτήρι νερό και σιγομαγειρεύουμε για 30 λεπτά.
Ξεσκεπάζουμε να πήξει εντελώς ο κιμάς τον θέλουμε σχεδόν στεγνό.

Γεμίζουμε τις μελιτζάνες στο ταψί με το κιμά και τον στρώνουμε ομοιόμορφα να βάλουμε την κρέμα.
Κρέμα μπεσαμέλ

Βάζουμε σε χαμηλή θερμοκρασία [βασικό] το βούτυρο ,μόλις λιώσει προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύοντας με τον αυγοδάρτη [σύρμα]Μόλις γίνει σαν μάζα μαζί με το βούτυρο ρίχνουμε το γάλα [δεν το ζεσταίνουμε από το μπουκάλι κατ ευθείαν ]ανακατεύουμε συνέχεια ,μόλις αρχίσει και πήζει προσθέτουμε το ελάχιστο αλάτι ,τους κρόκους αυγών ,και μία χούφτα γεμάτη τυρί τριμμένο ,ανακατεύουμε για λίγο κι έτοιμη !Βάζουμε επάνω σε κάθε μελιτζάνα κρέμα να σκεπάσει το κιμά ,ρίχνουμε και λίγο τυρί τριμμένο από πάνω και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς να ροδίσει η κρέμα όπως βλέπετε στις φωτογραφίες .Καλή όρεξη !!!!!
πηγή: daddy-cool.gr
Διαβάστε περισσότερα...
Νέο εβδομαδιαίο Μενού συνταγών-25/02/19-03/03/19-Τι θα φάμε σήμερα;

Νέο εβδομαδιαίο Μενού συνταγών-25/02/19-03/03/19-Τι θα φάμε σήμερα;

25 Φεβ 2019
Γενικά

Το Alexandriamou.gr έψαξε και βρήκε ένα νοστιμότατο μενού για την εβδομάδα που διανύουμε για όλες τις γυναίκες και κυρίως τις μαμάδες που δεν ξέρουν τι να μαγειρέψουν για τις οικογένειες τους, εύκολες καθημερινές συνταγές για όλα τα γούστα για έναν δυνατό μεταβολισμό(απαραίτητες θρεπτικές ουσίες) δίνοντας μια νόστιμη απάντηση στο ερώτημα "τι θα φάμε σήμερα;".

Δευτέρα-Χοιρινή τηγανιά με μουστάρδα και μπύρα

Εβδομαδιαίο Πρόγραμμα Διατροφής 25/02/19-03/03/19

Υλικά συνταγής
1 κιλό μαλακό χοιρινό κομμένο σε καρέ [λαιμός χωρίς λίπος]
1-2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες (προαιρετικά)
1 φύλλο δάφνης
λίγο δενδρολίβανο
3 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
1/2 κουταλιά της σούπας μέλι
300 ml μπύρα
ελαιόλαδο
αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

Πλένουμε τα κομμάτια του χοιρινού τα σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας, τα βάζουμε σε ένα μπολ και ρίχνουμε μέσα όλα τα υλικά της συνταγής εκτός από τη μπύρα και ανακατεύουμε πολύ καλά ώστε να καλυφθεί όλο το κρέας. Αφήνουμε το κρέας μέσα στο ψυγείο να μαριναριστεί για 1 ώρα.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζουμε λίγο λάδι και σοτάρουμε το μαριναρισμένο κρέας μέχρι να ροδίσει. Αλατοπιπερώνουμε και σβήνουμε με τη μισή μπύρα, αφήνουμε να βράσει μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν ή μπύρα και τότε προσθέτουμε και την υπόλοιπη.
Αφήνουμε πάλι να βράσει και να μείνει τελικά με λίγο νόστιμο ζουμάκι. Σερβίρουμε ζεστό ζεστό μόνο του για μεζέ ή το συνοδεύετε με πιλάφι ή πατάτες τηγανιτές ή πουρέ για κυρίως πιάτο.

Τρίτη- Κεφτεδάκια ψαριού!

Εβδομαδιαίο Πρόγραμμα Διατροφής 25/02/19-03/03/19

λικά Συνταγής
3 κ.σ ελαιόλαδο
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σέλερι ψιλοκομμένα
2 καρότα τριμμένα
2-3 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
800 γραμ. φιλέτο ψαριού (μπακαλιάρο ή ροφό ή σφυρίδα κλπ)
1 κ.σ μπούκοβο
2 κ.σ πελτέ ντομάτας
3 κ.σ μαϊντανό
2 αυγά
φρυγανιά τριμμένη ή ψίχουλα ψωμιού
αλάτι
1/4 φλ. ελαιόλαδο
800 γραμ. τριμμένες ντομάτες
αλάτι
πιπέρι
λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο.

Για τα κεφτεδάκια ψαριού, ζεσταίνουμε πρώτα το λάδι και σοτάρουμε τα λαχανικά να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τον πελτέ και τον ψήνουμε για 1-2΄. Αφήνουμε να κρυώσουν.

Μαδάμε το ψάρι σε μπολ. Αν χρησιμοποιήσετε μπακαλιάρο, δείτε εδώ πώς θα τον ξαλμυρίσετε σωστά. Προσθέτουμε τα κρύα σοταρισμένα υλικά, καθώς και όλα τα υπόλοιπα υλικά. Ρίχνουμε φρυγανιά μέχρι να πλάθεται το μείγμα, περίπου 1 φλ.

Ζυμώνουμε καλά και πλάθουμε σε κεφτέδες. Τους ροδίζουμε στο λάδι για 1-2΄από κάθε πλευρά. Τους βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί. Στο τηγάνι με το λάδι προσθέτουμε τις ντομάτες.

Αλατοπιπερώνουμε και βράζουμε 10΄. Προσθέτουμε ξανά τους ψαροκεφτέδες και τους αφήνουμε να βράσουν για 7-8΄μέχρι να πυκνώσει η σάλτσα.

Πασπαλίζουμε με μαϊντανό και σερβίρουμε με ρύζι πιλάφι.

Τετάρτη- Ντομάτες γεμιστές με σπανακόριζο

Εβδομαδιαίο Πρόγραμμα Διατροφής 25/02/19-03/03/19

Υλικά
Ντομάτες 10 τεμ
Σπανάκι 1 κιλό καθαρισμένο
Ελαιόλαδο 150 ml
Κρεμμύδι ξερό 1 τεμ ψιλοκομμένο
Κρεμμυδάκια φρέσκα 3 ψιλοκομμένα
Άνηθος 1/2 ματσάκι
Ρύζι Καρολίνα 4 κουταλιές σούπας
Αλάτι – πιπέρι
Νερό 1/2 ποτήρι χλιαρό

Οδηγίες
Πλένουμε κι αδειάζουμε τις ντομάτες, την ψίχα από τις ντομάτες την κρατάμε να την χρησιμοποιήσουμε μετά. Καθαρίζουμε και πλένουμε το σπανάκι μας και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σοτάρουμε όλα τα κρεμμύδια μέχρι να μαραθούν. Προσθέτουμε το σπανάκι να μαραθεί κι αυτό, ανακατεύοντας ανά διαστήματα. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το ρύζι,την ψίχα από τις ντομάτες τριμμένη στον τρίφτη , το νερό κι αφήνουμε να ψηθεί για 15 λεπτά. Προς το τέλος προσθέτουμε τον άνηθο κι ανακατεύουμε. Αλατίζουμε ελαφρώς το εσωτερικό από τις ντομάτες και τις γεμίζουμε με το σπανακόρυζο. Τις τοποθετούμε σε ένα πυρέξ και τις περιχύνουμε με λίγο νερό και λίγο λάδι. Τις ψήνουμε στον φούρνο για 15- 20 λεπτά στους 180 βαθμούς ίσα να μαραθούν λίγο. Αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς και τις απολαμβάνουμε.

Πέμπτη- Μπριζόλες µε ντοµατίνια και βαλσαµικό

Εβδομαδιαίο Πρόγραμμα Διατροφής 25/02/19-03/03/19

Υλικά
4 χοιρινές µπριζόλες από σπάλα, µε το κόκαλο, πάχους 2 εκ. και βάρους περίπου
200 γρ. η καθεµία 1 µέτριο κρεµµύδι, σε ψιλά καρέ
2 κουτ. σούπας ξίδι βαλσαµικό
4 σκελίδες σκόρδου (ή όσο µας αρέσει), λιωµένες
300 γρ. ντοµατίνια, ολόκληρα
1/2 φλιτζ. τσαγιού φύλλα βασιλικού ή δυόσµου, ψιλοκοµµένα
αλάτι, φρεσκοτριµµένο πιπέρι
50 ml ελαιόλαδο

Διαδικασία
Σε ένα µεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ή σε µια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουµε το µισό ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά, ώστε να κάψει καλά, και προσθέτουµε τις µπριζόλες (αν δεν χωράνε όλες µαζί, τις ψήνουµε σε δύο δόσεις µοιράζοντας αντίστοιχα και τα υπόλοιπα υλικά). Τις σοτάρουµε για περίπου 5 λεπτά από κάθε πλευρά. Αλατοπιπερώνουµε. Χαµηλώνουµε τη φωτιά και συνεχίζουµε για άλλα 2 – 3 λεπτά από κάθε πλευρά. Αποσύρουµε τις µπριζόλες από το τηγάνι και τις βάζουµε σε ένα πιάτο, σκεπασµένες.

Βάζουµε στο τηγάνι το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το κρεµµύδι και το σκόρδο και τα σοτάρουµε σε δυνατή φωτιά για περίπου 1 λεπτό, µέχρι να µαλακώσουν, «ξύνοντας» µε ξύλινη κουτάλα τα πλαϊνά του τηγανιού ώστε να πάρουµε τα νόστιµα γλάσα που έχουν αφήσει οι µπριζόλες στο τηγάνι. Ρίχνουµε τα ντοµατίνια, το βαλσαµικό και αλατοπίπερο. Χαµηλώνουµε στο µέτριο τη φωτιά και συνεχίζουµε το ψήσιµο για περίπου 2 – 3 λεπτά, ανακατεύοντας µέχρι να µαλακώσουν ελαφρώς τα ντοµατίνια και να βγάλουν τα ζουµιά τους. Προσθέτουµε στο τηγάνι το βασιλικό και τα ζουµιά που θα έχουν βγάλει οι µπριζόλες στο πιάτο και ανακατεύουµε. Σερβίρισµα: Σερβίρουµε τις µπριζόλες µε τα ντοµατίνια και το ζουμί τους, και ψωµί ή αραβικές πίτες.

Παρασκευή- Γίγαντες με λουκάνικο

Εβδομαδιαίο Πρόγραμμα Διατροφής 25/02/19-03/03/19

Υλικά Συνταγής
3/4 φλ. ελαιόλαδο
500 γραμ. γίγαντες
2 πράσα
2 κλωνάρια σέλερι
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 ξερό κρεμμύδι
1 συσκευασία πομοντόρια (ντοματάκια) ή κονκασέ
250 γραμ. σπανάκι και 250 γραμ. λάπαθα
αλάτι
μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι
λίγο μπούκοβο
1/4 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1/4 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
2 φέτες μπαγιάτικο ψωμί
1 μεγάλο χωριάτικο λουκάνικο χωρίς το περίβλημα
τρίμματα φέτας για το σερβίρισμα

Εκτέλεση
Για τους γίγαντες με λουκάνικο και φέτα στο φούρνο, μουσκεύουμε από την προηγούμενη μέρα τους γίγαντες σε μπόλικο νερό με λίγη σόδα μαγειρικής. Την επομένη στραγγίζουμε, ξεπλένουμε καλά και βάζουμε τα φασόλια σε κατσαρόλα. Καλύπτουμε με κρύο νερό και αφήνουμε να πάρουν βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 40΄.

Ψιλοκόβουμε τα πράσα, τα φρέσκα κρεμμύδια και το σέλερι. Κόβουμε το ξερό κρεμμύδι σε φέτες. Πλένουμε και στραγγίζουμε το σπανάκι και τα λάπαθα. Τα ψιλοκόβουμε.

Σε βαθύ τηγάνι βάζουμε 2-3 κ.σ. από το συνολικό ελαιόλαδο, προσθέτουμε το ξερό κρεμμύδι, το πράσο, το σέλερι και το φρέσκο κρεμμυδάκι. Τα αφήνουμε να μαραθούν για 5΄.

Σπάμε τα πομοντόρια (ντοματάκια) με πιρούνι και τα προσθέτουμε στα λαχανικά. Συμπληρώνουμε 1 φλιτζ. νερό, το μπούκοβο και μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Βράζουμε τη σάλτσα για 5′-7′. Πασπαλίζουμε με τα μυρωδικά.

Στραγγίζουμε τους γίγαντες και τους βάζουμε σε ταψί. Περιχύνουμε με τη σάλτσα, κάνουμε μία στρώση το σπανάκι με τα λάπαθα και περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Ψήνουμε στους 200 C για 40΄, να μείνει με το λάδι του το φαγητό.

Αλέθουμε το μπαγιάτικο ψωμί στο μπλέντερ. Βάζουμε το λουκάνικο στο μπλέντερ, να γίνει κιμάς. Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι. Προσθέτουμε τα ψίχουλα και το λουκάνικο και τα αφήνουμε να ροδίσουν για λίγα λεπτά. Ανακατεύουμε συχνά.

Απλώνουμε το μείγμα με το λουκάνικο στο φαγητό και ψήνουμε στους 230 C για 10΄, να ροδίσει καλά η κρούστα. Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με τρίματα φέτας.

Σάββατο – Ομελέτα φουρνου με τυρια και αλλάντικα

Εβδομαδιαίο Πρόγραμμα Διατροφής 25/02/19-03/03/19

Υλικά
•400 γρ. αλλαντικα χοντροκομένα
•1 κρεμμύδι ξερό μέτριο ψιλοκομμένο
•1 πιπεριά κόκκινη σε σε κομματάτια
•200 γρ. μανιτάρια φρέσκα σε φέτες
•2 κ.σ. μουστάρδα dijon
•αλάτι πιπέρι
•3/4 φλ. τσαγιού γάλα
•12 αυγά
•1 κιλό πατάτες κομμένες σε μικρά κυβάκια
•250 γρ.  διαφορα κίτρινα τυρια

Εκτέλεση
1.Καθαρίζετε, κόβετε τις πατάτες σε μικρά κυβάκια [σαν ζάρι] και τις τηγανίζετε στη φρυτέζα μέχρι να μαλακώσουν και ροδοκοκινίσουν. Τις βγάζετε και τις αφήνετε σε απορροφητικό χαρτί να τραβήξουν το λάδι.
2.Σε ένα μικρό τηγάνι βάζετε τα αλλαντίκα κομμένασε φέτες και το σοτάρετε μέχρι να γίνουν τραγανα. Αφαιρέστατο από το τηγάνι και αφήστε τα και αυτασε απορροφητικό χαρτί. Στο ίδιο τηγάνι αφήστε τους ζωμούς απο τα αλαντικά ή προσθέστε 1 κ.γ. λάδι και σοτάρετε τα ψιλοκκομένα [σαν ζάρι] κρεμμύδια και πιπεριές και μανιτάρια 5′ περίπου, μέχρι να μαλακώσουν.
3.Λαδώνετε ένα πυρίμαχο σκεύος ή πυρέξ 22 Χ 32 εκ. περίπου και βάζετε τις μισές τηγανισμένες πατάτες. Συνεχίζετε πασπαλίζοντας πάνω από τις πατάτες το κρεμμύδι, τις πιπεριές, τα μανιτάρια και από πάνω το 1 φλ. τυρια. Τέλος προσθέτετε τις υπόλοιπες πατάτες.
4.Χτυπάτε καλά τα αυγά με το γάλα, τη μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι και περιχύνετε το μείγμα στο πυρέξ. Το σκεπάζετε και το αφήνετε για 20′ τουλάχιστον στο ψυγείο [μπορείτε να τα φτιάξετε από το προηγούμενο βράδυ και να το αφήσετε σκεπασμένο στο ψυγείο όλο το βράδυ και να το ψήσετε το πρωί].
5.Προθερμαίνετε το φούρνο στους  180 βαθμούς, ξεσκεπάζετε το φούρνο και ψήνετε την ομελέτα για 40′. Ανοίγετε το φούρνο προσθέτετε από πάνω το υπόλοιπο τριμμένο τυρίκαι τέλος πασπαλίζετε με τα αλλαντικα. Το αφήνετε άλλα 5′ περίπου μέχρι να λιώσει το τυρί, βγάζετε από το φούρνο το αφήνετε 5′ να “σταθεί”  και σερβίρετε.

Κυριακή- Μπιφτέκια με ντομάτα και τυριά 

Εβδομαδιαίο Πρόγραμμα Διατροφής 25/02/19-03/03/19

Υλικά
Κιμάς μοσχαρίσιος 600 γρ
Κρεμμύδι ξερό 1 μεγάλο τριμμένο
Φρυγανιά τρμμένη 4 κουταλιές σούπας
Ελαιόλαδο 1 κουταλιά σούπας
Αυγό 1 τεμ
Αλάτι- πιπέρι – ρίγανη
Ξίδι 1 κουταλιά σούπας
Νερό 3 κουταλιές σούπας
Μουστάρδα 1 κουταλάκι γλυκού
Μαϊντανός 2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένος
Ντομάτες 6 φέτες χονδροκομμένες
Γραβιέρα 150 γρ τριμμένη
Ρεγκάτο 150 γρ τριμμένο
Οδηγίες
Ζητάμε από τον κρεοπώλη να μας περάσει τον κιμά 2 φορές από το μηχάνημα. Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από τις ντομάτες και τα τυριά. Ζυμώνουμε πολύ καλά τον κιμά να ανακατευτούν τα υλικά μας κι αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο (καλό είναι από το προηγούμενο βράδυ να ζυμώσουμε τον κιμά για να πάρει όλες τις μυρωδιές και τα αρώματα). Πλάθουμε 6 μπιφτέκια, λαδώνουμε ένα πυρίμαχο σκεύος και τα τοποθετούμε. Με ένα πινέλο λαδώνουμε λίγο και τα μπιφτέκια μας γύρω γύρω και τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο. Τα βγάζουμε από τον φούρνο και τοποθετούμε πάνω από κάθε μπιφτέκι από μία φέτα ντομάτα, τριμμένη γραβιέρα και τέλος τριμμένο ρεγκάτο. Τα ξαναβάζουμε στον φούρνο μέχρι να λιώσουν τα τυριά μας και να πιάσουν μια ωραία κρούστα. Τα βγάζουμε από τον φούρνο κι είναι έτοιμα να τα απολαύσουμε.

πηγή: daddy-cool.gr

Διαβάστε περισσότερα...
Νέο εβδομαδιαίο Μενού συνταγών-18/02/19-24/02/19-Τι θα φάμε σήμερα;

Νέο εβδομαδιαίο Μενού συνταγών-18/02/19-24/02/19-Τι θα φάμε σήμερα;

18 Φεβ 2019
Γενικά

Το Alexandriamou.gr έψαξε και βρήκε ένα νοστιμότατο μενού για την εβδομάδα που διανύουμε για όλες τις γυναίκες και κυρίως τις μαμάδες που δεν ξέρουν τι να μαγειρέψουν για τις οικογένειες τους, εύκολες καθημερινές συνταγές για όλα τα γούστα για έναν δυνατό μεταβολισμό(απαραίτητες θρεπτικές ουσίες) δίνοντας μια νόστιμη απάντηση στο ερώτημα "τι θα φάμε σήμερα;".

Δευτέρα- Πατάτες γεμιστές με τσένταρ

Εβδομαδιαίο Πρόγραμμα Διατροφής 16/4/18-22/4/18

Υλικά

Πατάτες μεγάλες 5
Τυρί τσένταρ 300 γρ τριμμένο
Λουκάνικα Φρανκφούρτης 5 ψιλοκομμένα
Μπέικον 10 φέτες ψιλοκομμένες
Αλάτι -πιπέρι
Μουστάρδα 3 κουταλιές γλυκού

Οδηγίες

Πλένουμε τις πατάτες πολύ καλά, τις τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο,τις τοποθετούμε σε ένα ταψάκι και τις ψήνουμε για 40 λεπτά στους 180 βαθμούς. Μόλις τις βγάλουμε από τον φούρνο τις αφήνουμε να κρυώσουν καλά.Ψιλοκόβουμε τα λουκάνικα και το μπέικον. Αφού έχουν κρυώσει οι πατάτες τις κόβουμε στην μέση κατά μήκος και αδειάζουμε πολύ προσεκτικά ένα μέρος από την ψίχα τους. Βάζουμε την ψίχα που αφαιρέσαμε σε ένα μπολ και το ανακατεύουμε με τα αλλαντικά μας.Προσθέτουμε αλάτι- πιπέρι και την μουστάρδα.Ρίχνουμε και το μισό από το τυρί μας. Ξεκινάμε να γεμίζουμε τις πατάτες και από πάνω πασπαλίζουμε με το τυρί που κρατήσαμε. Τις ξαναβάζουμε στο φούρνο και τις αφήνουμε στους 180 βαθμούς να ψηθούν και να λιώσει το τυρί για περίπου 15-20 λεπτά.

Τρίτη- Μπουκίτσες κοτόπουλο με πιπεριές !

Εβδομαδιαίο Πρόγραμμα Διατροφής 16/4/18-22/4/18

Υλικά

2 στήθη φιλέτο κοτόπουλο κομμένο μπουκίτσες
1 μεγάλη πράσινη πιπεριά κομμένη λωρίδες
3 πιπεριές Φλωρίνης κομμένες κρίκους
1 κρεμμύδι κομμένο λωρίδες
2 σκελίδες σκόρδο κομμένο ροδέλες
1 κουταλιά σούπας μεγάλη μουστάρδα
1 κουταλιά σούπας μαγιονέζα
1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
αλάτι -πιπέρι
1 φλιτζανάκι του καφέ ούζο
1 φλιτζανάκι του καφέ εβαπορέ γάλα

Τι κάνουμε

Ετοιμάζουμε το κοτόπουλο με το κρεμμύδι και το σκόρδο

Βάζουμε σε βαθύ τηγάνι το λάδι και προσθέτουμε
το κοτόπουλο με κρεμμύδι και σκόρδο ,σοτάρουμε μέχρι να ασπρίσει το κοτόπουλο ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα συχνά.Πλένουμε και βγάζουμε τα σπόρια από της πιπεριές

Τις κόβουμε σε λωρίδες και κρίκους. Τις ρίχνουμε μέσα στο κοτόπουλο.
Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε αλάτι πιπέρι και τον κουρκουμά
Σε 5 λεπτά κι αφού ανακατεύουμε συνέχεια προσθέτουμε το ούζο.  Διαλύουμε σε ένα χαμηλό ποτήρι την μαγιονέζα με την μουστάρδα μέσα σε νερό
Το ρίχνουμε μέσα στο φαγητό ,προσθέτουμε κι άλλο ένα ποτήρι με νερό σκεπάζουμε το τηγάνι χαμηλώνουμε την θερμοκρασία και μαγειρεύουμε περίπου τα 20 λεπτά.
Βγάζουμε το καπάκι ρίχνουμε το εβαπορέ γάλα δυναμώνουμε την φωτιά και μαγειρεύουμε λίγο ακόμα να δούμε να δέσει η σάλτσα του και είναι έτοιμο !!!

Σερβίρουμε ή σκέτο με σαλάτα ή πάνω σε μακαρόνια ή πουρέ ή πατάτες τηγανιτές !!
Καλή όρεξη φτιάξτε το και θα με θυμηθείτε !!!

Τετάρτη- Φασολάκια φουρνιστά

Εβδομαδιαίο Πρόγραμμα Διατροφής 16/4/18-22/4/18

Υλικά:
2 κιλά φασολάκια
1/2 ματσάκι μαϊντανό
3 πατάτες καθαρισμένες
3 κολοκυθάκια μέτρια
1 κρεμμύδι
2 καρότα
1 ποτήρι μεγάλο φρεσκοτριμμένη ντομάτα
2 κουταλιές πελτέ που το διαλύουμε σε ένα κρασοπότηρο
1 ποτήρι λάδι
αλάτι, πιπέρι, 1 κουταλάκι ζάχαρη.

Εκτέλεση:
Βάζεις την κατσαρόλα στην κουζίνα και τσιγαρίζεις με το λάδι το κρεμμύδι.Ρίχνεις τα φασολάκια μέσα στην κατσαρόλα μαζί και το αλάτι. Μόλις τα δεις και μαλακώσουν ρίχνεις τον μαϊντανό,την ζάχαρη,το πιπέρι και την φρεσκοτριμμένη ντομάτα. Αυτή η διαδικασία θα κρατήσει περίπου 10 λεπτά. Τα βγάζεις και τα τοποθετείς στο ταψί σου χωρίς να έχεις βγάλει το ζουμί της κατσαρόλας. Στην συνέχεια στο ζουμί που ήδη υπάρχει στην κατσαρόλα σου βάζεις τα κολοκυθάκια, τις πατάτες και τα καρότα.Τα αφήνεις 10 λεπτά να μαραθούν και αυτά και όλα μαζί τα τοποθετείς στο ταψί με τα φασολάκια.Τα βάζεις στον φούρνο στους 250 βαθμούς σε σκεπαστό ταψί για 45 λεπτά και ρίχνεις και 1 κρασοπότηρο νεράκι. Μετά τα 45 λεπτά ανοίγεις το καπάκι και τα αφήνεις ακόμη 15 λεπτά στο φούρνο και έχεις ρυθμίσει την θερμοκρασία στους 180 βαθμούς.

Αν δεν έχεις σκεπαστό ταψί μπορείς να βάλεις αλουμινόχαρτο.
Ζάχαρη βάζω σε όλα τα κοκκινιστά με φρεσκοτριμμένη ντομάτα γιατί σπάει την γεύση της ντομάτας και δίνει μια γλύκα στο φαγητό που του ταιριάζει.
Συμβουλή της μαμάς μου το αλάτι να το βάζω όταν τα αχνίζω για να μαλακώσουν πιο γρήγορα και να βγάλουν τα υγρά τους
Συνήθως μαγειρεύω με το «μάτι»…. από την μαμά μου το έχω πάρει αυτό. Οι δοσολογίες είναι δικές μου αλλά εσείς μπορείτε να τις μετατρέψετε ανάλογα με την ποσότητα που θέλετε να φτιάξετε.

Πέμπτη- Γιουβέτσι με χοιρινό

Εβδομαδιαίο Πρόγραμμα Διατροφής 16/4/18-22/4/18

Υλικά:

1,5 κιλό χοιρινό λαιμό
1/2 φλ. παρθένο ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
​3 σκελίδες σκόρδο
2 κ.σ. πελτέ ντομάτας

200 ml κρασί λευκό
300 γρ. ντομάτα κονκασέ

2 λίτρα ζωμό βοδινού
500 γρ. κριθαράκι χοντρό
2 κ.γ. πάπρικα γλυκιά

1 κ.γ. κανέλα

1 κ.σ. ρίγανη

1 κ.σ. θυμάρι
αλάτι κ πιπέρι

Εκτέλεση:

Σε μία φαρδιά μεγάλη κατσαρόλα με μεταλλικά χερούλια ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά το κρέας.

Αφαιρούμε από την κατσαρόλα το κρέας και ρίχνουμε το κρεμμύδι να μαραθεί και εν συνεχεία τον πελτέ και το σκόρδο. Σοτάρουμε καλά να βγουν τα αρώματα του πελτέ και προσθέτουμε το κρέας.

Αφήνουμε για δύο τρία λεπτά να σοταριστούν μαζί όλα τα υλικά ανακατεύοντας και σβήνουμε με το λευκό κρασί.

Συνεχίζουμε για ακόμα δύο λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το οινόπνευμα και προσθέτουμε την ντομάτα τα μυρωδικά μας και το ένα λίτρο από τον ζωμό.

Ψήνουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, για μιάμιση ώρα μέχρι να δούμε ότι το κρέας έχει ψηθεί καλά και παρακολουθούμε ανά μισή ώρα να μην μείνει το φαγητό μας χωρίς νερό.

Στην συνέχεια προσθέτουμε το κριθαράκι και τον υπόλοιπο ζωμό και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά περίπου ή μέχρι να δούμε ότι το κριθαράκι έβρασε.

Και πάλι κατά την διάρκεια ελέγχουμε να μην στεγνώσει και μείνει χωρίς υγρά.

Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε για 10 λεπτά να τραβήξει το κριθαράκι τα πολλά υγρά και να φουσκώσει.

Σερβίρουμε με τριμμένη κεφαλογραβιέρα ή ξερή μυζήθρα.

Παρασκευή- Φακόρυζο σούπα

Εβδομαδιαίο Πρόγραμμα Διατροφής 16/4/18-22/4/18

Υλικά

1 & 1/2 κούπας φακές
1/3 κούπας ρύζι
5 κούπες ζωμός κότας
1 κουτί ντομάτες πουμαρό
3 καρότα σε ροδέλες
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σέλερυ ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο
Μισή κούπα ψιλοκομμένο μαϊντανό
Μισό κουτ.γλ. βασιλικό
Μισό κουτ.γλ. θυμάρι
2 κουτ.σούπας ξύδι από κόκκινο κρασί
Λίγο ελαιόλαδο

Διαδικασία

Βήμα 1 Βάζουμε σε μια κατσαρόλα ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά .Βήμα 2 Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και ανακατεύουμε για 2 λεπτά . Βήμα 3 Προσθέτουμε τις φακές, τα καρότα και το ρύζι . Βήμα 4 Προσθέτουμε τα μπαχαρικά, τις ντομάτες και τον ζωμό . Βήμα 5 Σιγοβράζουμε για 40 λεπτά. Βήμα 6 Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το ξύδι. Βήμα 7 Το φακόρυζο σούπα είναι έτοιμο!

Σάββατο- Σαρδέλες πλακί στο φούρνο 

Εβδομαδιαίο Πρόγραμμα Διατροφής 16/4/18-22/4/18

ΥΛΙΚΑ(για 4 άτομα)

½ κ. σαρδέλες
3 – 4 ντομάτες μέτριες
3 κρεμμύδια μέτρια
Φρέσκο δυόσμο
Ρίγανη ξερή & φρέσκια
1 λεμόνι
Ελαιόλαδο Άλτις
Αλάτι-πιπέρι

Για τη σαλάτα

χόρτα της αρεσκείας μας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Aφαιρουμε απο την σαρδέλες το κεφάλι,τα εντόσθια ,και το κόκαλο.
Ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες. Επίσης κόβουμε και το κρεμμύδι σε πολύ λεπτές φέτες. Σε ένα ταψί, ρίχνουμε ελαιόλαδο, από πάνω στρώνουμε φέτες ντομάτας, φέτες κρεμμυδιού, ραντίζουμε με ελαιόλαδο, ρίχνουμε αλάτι – πιπέρι, ρίγανη, φύλλα δυόσμου ολόκληρα και από πάνω τις σαρδέλες. Ρίχνουμε ελαιόλαδο, αλάτι – πιπέρι, ρίγανη και στρώνουμε φέτες λεμονιού. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς για 15 – 20 λεπτά.
Όση ώρα ψήνεται το φαγητό μας, ανά 3 λεπτά πρέπει να βρέχουμε τις σαρδέλες με τα ζουμάκια από το ταψί για να μην ξεραθούν.

Κυριακή- Σπαγγέτι με κεφτεδάκια και ζυμήθρα Ήπειρος

Εβδομαδιαίο Πρόγραμμα Διατροφής 16/4/18-22/4/18

Υλικά

Για 2-4 άτομα

Για τα κεφτεδάκια

500 γραμμάρια κιμάς κοτόπουλου
50 γραμμάρια τριμμένη φρυγανιά
3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 κουταλιά κάρυ
1 ασπράδι αυγού

Για τη σάλτσα ντομάτα

3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
1 κουτί ντοματοχυμό

Για το σερβίρισμα

1 πακέτο μακαρόνια σπαγγέτι
100 γραμμάρια ξερή τριμμένη ζυμήθρα Ήπειρος με μόνο 1% λιπαρά

Εκτέλεση

Για τα κεφτεδάκια

Σε ένα μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά και τα ζυμώνουμε μέχρι να ενοποιηθούν.

Για τη συναρμολόγηση

Πλάθουμε σε μικρούς κεφτέδες και τους τοποθετούμε στο πάτο τις κατσαρόλας με λίγο ελαιόλαδο, ρίχνουμε από πάνω τον τοματοχυμό και αφήνουμε να μαγειρευτούν για 45 λεπτά σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας τακτικά για να μην κολλήσει το φαγητό στη κατσαρόλα, αν χρειαστεί ρίχνουμε και λίγο νερό.

Σε άλλη κατσαρόλα βράζουμε τα μακαρόνια για 8 λεπτά. Τέλος βάζουμε σε κάθε πιάτο τα μακαρόνια μαζί με τα κεφτεδάκια και σερβίρουμε πασπαλίζοντας με ξερή τριμμένη ζυμήθρα Ήπειρος με μόνο 1% λιπαρά.

πηγή: daddy-cool.gr

Διαβάστε περισσότερα...
Υγεία: Έρχεται ο ατομικός φάκελος – Τι αλλάζει σε φάρμακα και συνταγές

Υγεία: Έρχεται ο ατομικός φάκελος – Τι αλλάζει σε φάρμακα και συνταγές

15 Φεβ 2019
Υγεία

Σε λίγες μέρες θα κατατεθεί στην Ολομέλεια της Βουλής το πολυνομοσχέδιο για την Υγεία που με τα 148 άρθρα του φέρνει πολλές ανατροπές και αλλαγές τόσο στα φάρμακα και τη συνταγογράφηση, όσο και στις δομές.

Σύμφωνα με την εφημερίδα “Το Έθνος” με το πολυνομοσχέδιο οι εγκρίσεις των ακριβών φαρμάκων που δεν κυκλοφορούν στην Ελλάδα θα γίνονται πιο γρήγορα, ενώ ταυτόχρονα αλλάζει και το πλαφόν στη συνταγογράφηση για τους γιατρούς.

Ο Ατομικός Φάκελος

Ο ατομικός φάκελος θα είναι ηλεκτρονικός. Θα δημιουργείται από τον οικογενειακό γιατρό και θα υπάρχει δυνατότητα να τον χρησιμοποιούν όλοι οι γιατροί που θα διαθέτουν την απαραίτητη πιστοποίηση.
Στον φάκελο αυτό θα καταχωρούνται όλες οι εξετάσεις, οι νοσηλείες, τα φάρμακα κλπ έτσι ώστε να υπάρχει ο έλεγχος που απαιτείται.
Καθώς τα στοιχεία αυτά είναι ευαίσθητα προβλέπονται αυστηρές ποινές για όσους επιχειρήσουν να τα χρησιμοποιήσουν για άλλους σκοπούς οι οποίες περιλαμβάνουν υψηλά πρόστιμα αλλά και φυλάκιση ως και 10 έτη.

Τα φάρμακα

Με βάση τις προβλέψεις του πολυνομοσχεδίου για την Υγεία το ποσοστό των γενόσημων φαρμάκων που συνταγογραφείται από τους γιατρούς θα πρέπει να ανέλθει στο 60%.
Οι γιατροί θα μπορούν να παρακάμπτουν τα πρωτόκολλα συνταγογράφησης αλλά μόνο μέχρι ποσοστό 20%.

Αν δεν αιτιολογείται η υπέρβαση θα υπάρχουν διοικητικές κυρώσεις αλλά και χρηματικά πρόστιμα.

Οι βαριά πάσχοντες αποκτούν γρήγορη πρόσβαση στα φάρμακα που δεν κυκλοφορούν στην Ελλάδα μετά από σχετική ηλεκτρονική υποβολή από πιστοποιημένο θεράποντα ιατρό αίτηση με την ένδειξη ¨κατεπείγουσα χορήγηση”.

Με τη διαδικασία αυτή το φάρμακο θα χορηγείται άμεσα και στη συνέχεια ( μετά τη χορήγηση) θα ξεκινάει η διαδικασία έγκρισης ή απόρριψης της πληρωμής από τον ΕΟΠΠΥ.

Χώροι για ναρκομανείς

Με το πολυνομοσχέδιο εισάγεται και στην Ελλάδα ένα μέτρο που θεωρείται πετυχημένο σε αρκετές χώρες του εξωτερικού. Πρόκειται για τους χώρους εποπτευμένης χρήσης ναρκωτικών, όπου όσοι συμμετέχουν εγγράφονται σε ένα ειδικό μητρώο με στόχο την καταγραφή και τον έλεγχο των χρηστών ώστε και η χρήση να είναι ασφαλέστερη αλλά και να εκλείψουν φαινόμενα γκετοποίησης περιοχών.

Τέλος το ΚΕΕΛΠΝΟ

Το ΚΕΕΛΠΝΟ περνάει με το πολυνομοσχέδιο στην ιστορία. Θα αντικατασταθεί από τον Εθνικό Οργανισμό Δημόσιας Υγείας.

Για τους 600 εργαζόμενους που απασχολούνται σήμερα δημιουργούνται ισάριθμες προσοποπαγείς θέσεις στον νέο οργανισμό με σχέση εργασίας ιδιωτικού δικαίου, αορίστου χρόνου.

Οι γιατροί που εργάζονται στον φορέα θα ενταχθούν σε αντίστοιχη κενή οργανική θέση του κλάδου ιατρών δημόσιας υγείας του ΕΣΥ μετά από δική τους αίτηση, ενώ εάν δεν υπάρχει κενή οργανική θέση εντάσσονται σε θέση που προκύπτει από μετατροπή της οργανικής τους θέσης από ΠΕ ιατρών σε ιατρών δημόσιας υγείας του ΕΣΥ.

Οι υπάλληλοι του ΚΕΕΛΠΝΟ που έχουν διατεθεί σε άλλους φορείς της γενικής κυβέρνησης μπορούν να μεταταγούν στους φορείς αυτούς μετά από σχετική αίτησή τους η οποία θα πρέπει να υποβληθεί εντός δύο μηνών.

Πηγή: «Το Έθνος»

Διαβάστε περισσότερα...
Νέο εβδομαδιαίο Μενού συνταγών-11/2/19-17/2/19-Τι θα φάμε σήμερα;

Νέο εβδομαδιαίο Μενού συνταγών-11/2/19-17/2/19-Τι θα φάμε σήμερα;

11 Φεβ 2019
Γενικά

Το Alexandriamou.gr έψαξε και βρήκε ένα νοστιμότατο μενού για την εβδομάδα που διανύουμε για όλες τις γυναίκες και κυρίως τις μαμάδες που δεν ξέρουν τι να μαγειρέψουν για τις οικογένειες τους, εύκολες καθημερινές συνταγές για όλα τα γούστα για έναν δυνατό μεταβολισμό(απαραίτητες θρεπτικές ουσίες) δίνοντας μια νόστιμη απάντηση στο ερώτημα "τι θα φάμε σήμερα;".

Δευτέρα Κοτόπουλο με κολοκυθάκια, ντομάτα, χυλοπίτες και φέτα

Εβδομαδιαιο Πρόγραμμα Διατροφής και Συνταγές:11/2/19-17/2/19

Υλικά
700γρ. φιλέτο από στήθος κοτόπουλου κομμένο σε μπουκίτσες
1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
λίγο αλεύρι
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο σε φετούλες
4-5 λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες
2 ντομάτες μέτριες
2 κολοκυθάκια κομμένα σε κυβάκια
1 ποτηράκι του κρασιού κρασί κόκκινο
λίγη ρίγανη
2 φύλλα δάφνης
1 πακέτο χυλοπίτες χοντρές
200γρ. φέτα σε κυβάκια
λίγη πάπρικα γλυκιά
αλάτι, πιπέρι

Διαδικασία
Χαράζετε σταυρωτά τις ντομάτες στο κάτω μέρος, τις βουτάτε για 5 δευτερόλεπτα σε νερό που βράζει, τις βγάζετε με τρυπητή κουτάλα, τις ξεφλουδίζετε, τις κόβετε στη μέση, πιέζετε να φύγουν τα σποράκια τους και τις κόβετε σε κυβάκια.

Ετοιμάζετε και τα υπόλοιπα λαχανικά (κρεμμύδι, σκόρδο, κολοκυθάκια) όπως αναφέρεται στα υλικά.

Αλατοπιπερώνετε και αλευρώνετε ελαφρά τα κυβάκια του κοτόπουλου.

 Ζεσταίνετε σε μεγάλο και βαθύ τηγάνι το ελαιόλαδο και ρίχνετε τα κυβάκια του κοτόπουλου. Αφού ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Τα βγάζετε με τρυπητή κουτάλα από το τηγάνι και ρίχνετε στο ίδιο λάδι το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα κολοκυθάκια.

Όταν μαλακώσουν τα λαχανικά σας, ρίχνετε ξανά στο τηγάνι το κοτόπουλο και το γυρίζετε στο τηγάνι μερικές βόλτες. Σβήνετε με το κόκκινο κρασί και μετά από 1 λεπτό ρίχνετε τα κυβάκια της ντομάτας, τη λιαστή ντομάτα και λίγο νερό. Αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε την πάπρικα, τα φύλλα της δάφνης και τη ρίγανη.

Παράλληλα βράζετε δίπλα σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό τις χυλοπίτες. Προσοχή, δεν πρέπει να παραβράσουν, αλλά να κρατάνε.

Όταν το φαγητό μείνει με τη σάλτσα του, στραγγίζετε τις χυλοπίτες και τις ρίχνετε στο τηγάνι μαζί με τα κυβάκια της φέτας. Ανακατεύετε να ενωθούν τα υλικά σας και να πάρουν μια βράση μαζί και σερβίρετε το φαγητό αμέσως σε πιάτα.

Τρίτη -Γεμιστά με κιμά και ρύζι

Εβδομαδιαιο Πρόγραμμα Διατροφής και Συνταγές:11/2/19-17/2/19

Υλικά
6 ντομάτες ώριμες, μέτριες
6 πιπεριές πράσινες κατάλληλες για γεμιστά
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 πιπεριά κέρατο, σε κυβάκια
1 κολοκύθι μικρό, ξυσμένο στον τρίφτη
250γρ. κιμά μοσχαρίσιο
1 καρότο ξυσμένο στον τρίφτη
1½ φλιτζάνι ρύζι τύπου Καρολίνα
1 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
4 κουτ. σούπας δυόσμο ψιλοκομμένο
3 πατάτες μεγάλες καθαρισμένες, κομμένες κυδωνάτες
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
5-6 κουτ. σούπας φρυγανιά τριμμένη
λίγη ζάχαρη
αλάτι, πιπέρι

Διαδικασία
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C. Πλένετε τις ντομάτες και με μια οριζόντια τομή από τη μεριά του κοτσανιού κόβετε τα καπάκια τους και τα κρατάτε στην άκρη. Με ένα κουταλάκι αφαιρείτε τη σάρκα τους, κόβετε τη μισή σε μικρά κυβάκια και πολτοποιείτε την υπόλοιπη στο multi μαζί με τα ζουμιά της.

Κόβετε τα καπάκια και από τις πιπεριές και τα κρατάτε στην άκρη. Αφαιρείτε προσεκτικά και πετάτε τους σπόρους. Ύστερα ζεματάτε τις πιπεριές για 2 λεπτά σε νερό που βράζει για να μαλακώσουν λίγο και τις στραγγίζετε καλά.

Ζεσταίνετε το μισό ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι και σοτάρετε τα κρεμμύδια μαζί με το καρότο, την πιπεριά και το κολοκύθι, ίσα να γυαλίσουν. Προσθέτετε τον κιμά και, αφού τον γυρίσετε για λίγο στο τηγάνι μαζί με τα υπόλοιπα υλικά, ρίχνετε το ρύζι, το μαϊντανό, το δυόσμο και αλατοπίπερο. Προσθέτετε τα κυβάκια της ντομάτας, λίγη ζάχαρη και επιπλέον αλατοπίπερο. Αφήνετε τη γέμιση να πάρει μια δυο βράσεις και τραβάτε το τηγάνι από τη φωτιά.

Αραδιάζετε τις αδειασμένες ντομάτες και τις πιπεριές σε ταψί ανάλογου μεγέθους και πασπαλίζετε το εσωτερικό τους με λίγο αλάτι και λίγη ζάχαρη. Ύστερα τις γεμίζετε χωρίς να τις ξεχειλίσετε με τη γέμιση που ετοιμάσατε και τις σκεπάζετε με τα καπάκια τους.

Αλατοπιπερώνετε τις πατάτες και τις τοποθετείτε ανάμεσα στις ντομάτες και τις πιπεριές. Ανακατεύετε τις πολτοποιημένες ντομάτες με το υπόλοιπο λάδι, αλάτι, πιπέρι και περιχύνετε όλο το φαγητό στο ταψί. Αν είναι απαραίτητο, προσθέτετε όσο νερό χρειαστεί ώστε η στάθμη των υγρών να φτάνει τα δύο δάχτυλα.

Πασπαλίζετε τα γεμιστά με την τριμμένη φρυγανιά, σκεπάζετε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνετε το φαγητό στον προθερμασμένο φούρνο για 1½ ώρα περίπου, μέχρι να μαγειρευτεί το ρύζι. Το ξεσκεπάζετε και το ψήνετε για λίγο ακόμη ξεσκέπαστο, να ξεροψηθεί από πάνω.

Τετάρτη Μοσχομυριστή φασολάδα!

Εβδομαδιαιο Πρόγραμμα Διατροφής και Συνταγές:11/2/19-17/2/19

υλικά

 

2 ποτήρια φασόλια μέτρια
3 καρότα, τα 2 σε ροδέλες και το ένα ολόκληρο
1 μέτρια πατάτα ολόκληρη
2 κρεμμύδια χοντροκομμένα
μια χούφτα σέλινο
1 ποτήρι ντοματοπολτό
1 κσ πελτέ ντομάτας
1 ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο
3 λιαστές ντομάτες
1 καυτερή πιπεριά χωρίς να την κόψετε
αλάτι πιπέρι

εκτέλεση

από το βράδυ πλένουμε και βάζουμε τα φασόλια σε χλιαρό νερό να μείνουν όλη νύχτα! την επόμενη μέρα τα σουρώνουμε και τα πλένουμε ξανά.
τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με μπόλικο νεράκι να βράσουν για 20 με 30 λεπτάκια και τα σουρώνουμε!!!!

βάζουμε στην κατσαρόλα νερό να ζεσταθεί και ρίχνουμε μέσα όλα τα υλικά μας μαζί εκτός από το αλάτι που το ρίχνουμε προς το τέλος να μην μας σφίξουν τα φασόλια!!!
δοκιμάζουμε πότε είναι βρασμένη η πατάτα και το ολόκληρο καρότο και τα βγάζουμε από την κατσαρόλα μας και τα βάζουμε στο μουλτι μαζί με μερικές κουταλιές από την φασολάδα μας, τα πολτοποιούμε και τ’ αφήνουμε στην άκρη μέχρι να είναι έτοιμη η φασολάδα μας τότε ρίχνουμε το πολτό στην κατσαρόλα και βράζουμε για λίγα ακόμα λεπτάκια!!!!

Πέμπτη Γλώσσα με λεμόνι και κάπαρη

Εβδομαδιαιο Πρόγραμμα Διατροφής και Συνταγές:11/2/19-17/2/19

Συστατικά
4 μέτριες γλώσσες καθαρισμένες (χωρίς εντόσθια και πέτσα),
5-6 κουταλιές ελαιόλαδο,
4 κουταλιές βούτυρο,
1 φλ. περίπου αλεύρι (για αλεύρωμα),
½ φλ. χυμό λεμονιού,
4 κουταλιές στραγγισμένη κάπαρη,
2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό,
2 δέσμες σπανάκι (μόνο τα φύλλα),
1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη,
αλάτι, πιπέρι.
Ρατατούιγ:
½ κόκκινη πιπεριά + ½ κίτρινη πιπεριά + ½ πράσινη πιπεριά, ξεσποριασμένες και ψιλοκομμένες,
1 μικρή μελιτζάνα σε κυβάκια/ζάρια,
1 μικρό καρότο σε κυβάκια/ζάρια,
1 κολοκυθάκι σε κυβάκια/ζάρια,
2-3 κουταλιές ελαιόλαδο,
½ κουταλιά χυμό λεμονιού,
αλάτι, πιπέρι.

Βήμα 1
Βάζετε σε ένα κατσαρολάκι 2 φλιτζάνια νερό και το αφήνετε να κοχλάσει.Ρίχνετε μέσα όλα τα λαχανικά του ρατατούιγ και τα αφήνετε να βράσουν για 1 μόνο λεπτό. Τα σουρώνετε και τα στραγγίζετε καλά. Τα αναμιγνύετε σε μπολ με το ελαιόλαδο, το λεμόνι και το αλατοπίπερο και τα αφήνετε σε θερμοκρασία δωματίου.

Βήμα 2
Σε ένα μέτριο τηγάνι ζεσταίνετε 1-2 κουταλιές ελαιόλαδο, ανακατεύετε μέσα το σκόρδο για 1 λεπτό και προσθέτετε φύλλα του σπανακιού. Τα αφήνετε για 3-4 λεπτά να μαραθούν, αλατοπιπερώνετε και τα αδειάζετε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίσουν.

Βήμα 3
Βάζετε στη φωτιά ένα πολύ μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι και ζεσταίνετε μέσα 4 κουταλιές ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνετε και αλευρώνετε ελαφρά τα ψάρια και τα τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά για 3-4 περίπου λεπτά από την κάθε πλευρά. Προσθέτετε το βούτυρο και μόλις λιώσει, ρίχνετε μέσα το λεμόνι και σκορπάτε πάνω την κάπαρη και το μαϊντανό.Απλώνετε το σπανάκι σε πιατέλα, ή το μοιράζετε σε 4 πιάτα, βάζετε από πάνω τα ψάρια, τα περιχύνετε με τη σάλτσα τους και τα συνοδεύετε με το ρατατούιγ

Παρασκευη Φασολάκια λαδερά κοκκινιστά

Εβδομαδιαιο Πρόγραμμα Διατροφής και Συνταγές:11/2/19-17/2/19

Υλικά Συνταγής
1 κιλό καθαρισμένα φασολάκια (μπαρμπουνοφάσουλα ή τσαουλιά)
2 πατάτες
2 κολοκύθια
3/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 σκελίδες σκόρδο σπασμένες
1 κιλό ντομάτες τριμμένες
1/2 ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό
1/2 ματσάκι ψιλοκομμένο δυόσμο (προαιρετικά)
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Καθαρίζουμε τα φασολάκια, τα πλένουμε και τα στραγγίζουμε. Κόβουμε τις πατάτες σε μεγάλα κομμάτια και τα κολοκύθια σε χοντρές φέτες.

Ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο σε πλασοτέ κατσαρόλα. Αφήνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για λίγα λεπτά σε μέτρια φωτιά να γίνει διάφανο.

Προσθέτουμε το σκόρδο, τις πατάτες, τα κολοκύθια και τα φασολάκια. Ανακατεύουμε τα λαχανικά να λαδωθούν καλά. Τέλος προσθέτουμε τις ντομάτες και σκεπάζουμε το φαγητό.

Σιγοβράζουμε με σκεπασμένη κατσαρόλα, σε χαμηλή φωτιά για περίπου 40 λεπτά. Αφού περάσει το σαραντάλεπτο, προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο τον άνηθο και το μαϊντανό. Βράζουμε για ακόμη 5-10 λεπτά μέχρι το φαγητό να μείνει με το λάδι του.

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος ελέγχουμε πάντα τα υγρά.

Σάββατο Τορτελινια στο φουρνο

Εβδομαδιαιο Πρόγραμμα Διατροφής και Συνταγές:11/2/19-17/2/19

Συστατικά
500 γρ τορτελινια
200 γρ κρεμα γαλακτος
250 γρ τυρι τριμμενο
ελαιολαδο
αλατι
πιπερι

Μέθοδος Εκτέλεσης
Βαζουμε μια κατσαρολα με νερο η ζωμο.
Βραζουμε τα τορτελινια για 10-12 λεπτα τα σουρωνουμε καλα!
Τα ριχνουμε σε ενα πυρεξ βαζουμε ελαιολαδο και τα ανακατευουμε να παει παντου.
Μετα ριχνουμε την κρεμα γαλακτος, πιπερι και παλι τα ανακατευουμε καλα για να παει παντου και τελος απο πανω βαζουμε μπολικο τριμμενο τυρι.
Ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο στους 180°c για 20 λεπτα.

Κυριακή-ΓΕΜΙΣΤΟ ΨΗΤΟ ΡΟΛΟ ΜΟΣΧΑΡΙΟΥ

Νοστιμιές για το Κυριακάτικο τραπέζι

 

1 ½ κιλό μοσχάρι, κατάλληλο για ρολό (Ζητήστε από το χασάπη σας το καταλληλότερο επίπεδο κομμάτι για γεμιστό ρολό και θα του ζητήσετε ακόμα, να σας το χτυπήσει για να γίνει πολύ λεπτό). Μπορεί να είναι στήθος, ή λαιμός, ή το επάνω μέρος από τις μπριζόλες.

Λάδι για τσιγάρισμα

Για το γαρνίρισμα,

Αρκετά κλωνάρια φρέσκο δεντρολίβανο

1 ολόκληρο κεφάλι σκόρδου

Για τη γέμιση,

75 γραμμ. τυρί φέτα

50γραμμ. φρυγανιά τριμμένη

1 κόκκινη πιπεριά Φρωρίνης, από βαζάκι

1 σκελίδα σκόρδου ψιλοκομμένη

1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό

1 κουταλιά της σούπας θυμάρι

½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Πιπέρι

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1. Ανοίξτε καθέτως την πιπεριά, αφαιρέστε τα σποράκια, στραγγίστε τη και κόψτε τη σε λεπτές λωρίδες. Λιώστε με ένα πιρούνι τη φέτα σε ένα μπολ και προσθέστε της, την φρυγανιά, τις λωρίδες της πιπεριάς, το ψιλοκομμένο σκόρδο, τον μαϊντανό, το θυμάρι, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε τα καλά και αφήστε τα στην άκρη.

2. Λαδώστε και αλατοπιπερώστε το κρέας. Απλώστε του τη γέμιση κατά μήκος, ξεκινώντας 2.5 εκατοστά μέσα από τη μεγάλη πλευρά, έως μέχρι λίγα εκατοστά πριν από την απέναντι πλευρά. Τυλίξτε το σε ρολό και δέστε το με σπάγκο κατά μήκος, σαν να του βάζετε δαχτυλίδια κατά διαστήματα, ξεκινώντας από τη μέση του ρολού και προς τα έξω, χωρίς να σφίγγετε υπερβολικά το κρέας.

3. Ανάψτε το φούρνο στους 220ο C. Ακουμπήστε στο ταψί τα κλωνάρια του δεντρολίβανου και ρίξτε διάσπαρτα τις σκελίδες του σκόρδου, μαζί με το φλοιό τους.

4. Βάλτε λίγο λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι να κάψει και ροδοκοκκινίστε το ρολό, απ’ όλες τις πλευρές. Στη συνέχεια, ακουμπήστε το στο ταψί πάνω από το δεντρολίβανο και τα σκόρδα και ψήστε το για 30 λεπτά.

5. Βγάλτε το κρέας από το ταψί τυλίξτε το με αλουμινόχαρτο, ακουμπήστε το σε μια σχάρα σε ένα ζεστό μέρος και αφήστε το έτσι τυλιγμένο, για 30 λεπτά ακόμα. (Το κρέας, θα συνεχίζει να ψήνεται μέσα στο αλουμινόχαρτο και έτσι συνυπολογίζεται στο χρόνο ψησίματος).

6. Αδειάστε σε ένα μπολ τα κλωνάρια του δεντρολίβανου και τα σκόρδα και διατηρείστε ζεστά για το γαρνίρισμα.

7. Βάλτε το κρέας σε μια πιατέλα, αφαιρέστε τους σπάγκους, κόψτε το σε φέτες και στολίστε το δεξιά και αριστερά με το δεντρολίβανο και τα σκόρδα.

πηγή: daddy-cool.gr

Διαβάστε περισσότερα...
Σελίδα 1 από 3

Alexandriamou.gr
Δημοσιογραφική Ενημερωτική Ηλεκτρονική Εφημερίδα
Περιφέρειας Κεντρικής Μακεδονίας

 

Για να σου εξασφαλίσουμε μια κορυφαία εμπειρία, στο site μας χρησιμοποιούμε cookies. Μάθε περισσότερα

Συμφωνώ